古时候豆腐怎么做的-古代豆腐制作图片图库

制作豆腐的祖师爷是淮南王-刘安。

豆腐的历史：

豆腐的起源，可以追溯到汉代。相传汉代淮南王刘安，始创豆腐术。淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)。刘安曾召集大批方士，炼丹、制药、求仙，集编成《淮南子》一书。他们懂得化学知识，改进了农民无名氏制作豆腐的方法。采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐就这样制作出来了。

豆腐，五代时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来，登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。

安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。

古代做豆腐的石膏是怎么来的?这些石膏是怎么大量生产的?

豆腐工艺至今已有2100多年的历史~点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.

用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

南方多喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐，北方喜欢用盐卤点豆腐~俗称北豆腐。

回答后才发现你又加了补充~那我再接着补充~

淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年被封为淮南王，都邑设于寿春?即今安徽寿县城关　，名扬古今的八公山就在寿春城边。

刘安好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

豆腐最早什么时候出现的

有说是淮南王刘安在炼丹的时候，偶然间将石膏点到了豆汁中从而制成了豆腐。

而豆腐到了南宋才真正成为主要的食品。

卤水其实就是水中含有盐类物质的矿物水，是天然生成的。只要找得到就可以了。

豆腐是怎么被发明的？

豆腐的起源

可以追溯到汉代。两汉时，淮 河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆

用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是

淮河两岩农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久

放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。

相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。刘安是汉高祖刘邦的孙子，封地在淮南。他曾招集大批方

士炼丹、制药、求仙。他们懂得化学知识，改进了农民无名氏制豆腐的方法，采用石膏或盐

卤作凝结剂用，洁白细嫩的豆腐制作出来了。这是可能的。豆腐，五代时已在南北食物市场

上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值

可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的

人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四

溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林

腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。

那么豆腐是谁发明的，关于这个问题，一直有很多的说法，其中最受认可的观点有两种。

其中一种说法是，西汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安所发明的。刘安的母亲喜欢吃黄豆，一日刘母卧病在床，淮南王便命令仆人，将黄豆研磨成粉，加水熬汤以便让母亲食用，还加了点盐调味。没想到居然凝结成块，这就是豆腐最初的雏形。

刘安见到觉得很惊奇，他平时爱好炼丹，便与方士们共同试验。经过多次的研究后，终于发现用石膏或盐类，可以使豆乳凝固成一块，从此豆腐就在民间流传开来。

还有一个关于豆腐起源的故事，说是有一家人，婆婆非常吝啬，对待媳妇很苛刻，连豆浆都不舍得让她喝。有一天婆婆要出远门，她前脚一走，媳妇便赶紧开始磨黄豆、煮豆浆，就在豆浆刚煮熟的时候，院子里忽然传来一阵脚步声，媳妇以为是婆婆回来了，赶紧端起刚烧好的豆浆，倒进了旁边的罐子里。

开门一看原来是丈夫回来了，媳妇便准备和丈夫一起喝豆浆，谁知打开盖子一看，豆浆竟然凝固了起来。

原来这个罐子，以前是用来装咸菜的，里面残留了盐分，刚煮熟的豆浆倒进去，遇到盐就凝固了。俩人试着尝了一下，发现味道居然很不错，于是就取名为豆腐。

总之，豆腐的发现是来源于我国古代劳动人民对生活的探索，是智慧的结晶哦！