豆腐烹饪书籍推荐一下推荐-烹饪豆腐的制作方法

豆腐作为最受欢迎的配料，营养含量很高，自然成为每一个日常餐桌的首选。今天的菜叫“自制豆腐”。由于方法简单，改变了日常吃豆腐方法中的软糯口感，简单油炸后口感干爽、清香。吸入汤，味道浓郁可口。这是一道非常美味的家常菜。这道菜味道温和，家里老人小孩也很喜欢。豆腐是我们餐桌上最常见但非常受欢迎的菜肴。在家做豆腐的方法有很多。今天推荐其中一款，类似红烧。简单易操作。赶紧学！

配料：豆腐、木耳、大蒜、鸡蛋、油、盐、洋葱、糖、醋、蚝油、淀粉、酱油、酱油、鸡精、生姜、大蒜。

练习步骤：

第一步：豆腐切片，挑青蒜洗净，泡好的木耳洗净撕成小块。

第二步：将青蒜切成段。

第三步：打碎一个鸡蛋，用蛋液蘸豆腐。(这一步看个人，还是不要包蛋液了)

第四步：将豆腐放入锅中煎至两面金黄。(有条件也可以加宽油，类似油炸)

第五步：洋葱、生姜和大蒜都很香。

第六步：加入炒豆腐。

第七步：翻炒几下，加入少许清水、酱油、酱油、蚝油、糖、醋，最后加入木耳，小火煨几分钟。(根据个人喜好，不吃味精不吃糖，我们是不会放过的。)

第八步：加入青蒜，翻炒几下。如果是淡的，加一点盐和一点鸡精勾芡。(看个人，喜欢勾瘦一点)

注意事项：

1.豆腐要淹，能让豆腐入味，去除腥味；

2.烹饪时不要用力翻炒，以免豆腐受损。

自制豆腐是素菜，但是它的色香味俱全，让人爱不释手。口感上与调味料碰撞，色彩上多才多艺。如果不喜欢吃辣的，可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐豆香浓郁，充满活力，微辣咸，余味微甜，老少皆宜。

以上是这个问题的全部答案。希望能给朋友一个参考。喜欢就记住喜欢、关注、评论。我会继续为你分享更多的干粮！

豆腐是传统的中国食品，美味而养生，俗称植物肉，含有高蛋白和多种微量元素，易消化吸收。豆腐的做法有很多，但是家常豆腐确是经典的四川家常菜的做法。烹饪豆腐，通常建议使用猪油，猪油做出来的豆腐会比较香一些。炸豆腐的油温七成热，火太小，炸出来的豆腐达不到外焦里嫩的效果，火太大，豆腐很快就糊掉了。如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃。

豆腐不能切得太薄，否则一煎就成薄脆了，太厚不行，烧的时候不宜入味。五花肉切得越薄越好，此处的五花肉主要提提味的作用，肉越薄香味出的越多，最后烧出的豆腐就越好吃。豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。

香椿芽拌豆腐，豆腐切指甲盖大小焯水装盘，香椿芽切末盖在豆腐上，加适量凉拌酱油和少许香油，大功告成。鱼香豆腐外焦里嫩，酸甜可口是一道传统的四川菜肴，适合吃米饭。好吃的豆腐做法还有很多，但其实豆腐无论用什么做法，就算是用简单的用一根小葱拌成的豆腐，都是会让人吃得津津有味的。

在炒制的时候，一定要小火慢炒，还要不停翻动，当菜里的水分炒没，小豆腐呈现松松散散的状态时才会更好吃。这个过程较长。