鱼籽炖豆腐怎么做好吃又简单视频教程-鱼籽炖豆腐怎么做好吃又简单

热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡炒几下，加水（可以稍微多放点）放豆腐，大火烧开后转中火焖一会，加老抽调色，加点胡椒粉，然后依个人口味调味。最后转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

黄弄块状备用，然后将姜丝，干尖椒丝放?中炸一下再放下坑好的鱼籽豆腐后加点料酒、盐、醋、酱油、糖，多少按各人口味，点一点水烧上三至五分钟后加上切好的大蒜再烧一分种加点炕处理。关键在于调味重生抽，小糖，小酸即可，但达到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒来出味）或者用（酱椒和香醋，野山椒来出味）。提鲜上传统调料注意一点，另外手法轻柔。

锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。入两片姜，然后鱼籽放进去煎一下4.鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，可以去腥，等两面煎至金黄后可以盛出备用5.五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料向锅中倒入适量料酒，同时加入姜丝、蒜片炒香，倒入足量温开水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮开。

鱼籽豆腐还可以按川菜麻婆豆腐的做法做。我一般是把鱼籽打散下锅用油过一下，加葱姜、生抽、豆瓣烧出味。豆腐切丁，面上撒点盐腌一下，再到入锅中。起锅的时候勾芡、加花椒粉。

瑶柱鱼子豆腐怎么做好吃

鱼籽豆腐煲的做法和营养价值

　鱼籽是一种营养丰富的食物。鱼籽说白了就是鱼卵。鱼籽有很多种烹饪方法，常见的有一种叫做鱼籽豆腐煲。

　鱼籽豆腐煲是以鱼籽和豆腐为主要材料的菜肴。有的人超爱吃鱼籽，有的人却超不爱鱼籽，不管你爱或是不爱，鱼籽都是个营养丰富的好东西。而豆腐是汉族传统豆制品，是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。豆腐营养极高，是补益清热养生食品。

　鱼籽和豆腐共同烹饪而成的鱼籽豆腐煲，不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，深受老百姓的喜爱！

　 鱼籽豆腐煲的做法

　鱼籽豆腐煲是一道常见的家常菜，平时在家都可以自己亲手做的。如果哪天嘴馋了，可以按照下面的制作步骤试一试哦。

　原料：鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；豆腐500克。

　1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

　2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　3、豆腐切成2CM的小块。

　4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中。

　5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的.尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　6、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

　 鱼籽豆腐煲怎么做好吃

　虽然说鱼籽豆腐煲平时在家自己都可以做的很好吃了，但是掌握以下两点，保证让你下次还想吃呢。

　1、首先最重要的，鱼籽不能够有腥味。鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥。

　2、鱼籽一定要先煎熟。全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥。

　 鱼籽豆腐煲的营养价值

　做得成功的鱼籽豆腐煲，是非常有营养的哦。本来鱼籽和豆腐的营养就很丰富了，那么我们来看看鱼籽豆腐煲的营养有哪些吧。

　1、鱼籽的营养

　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

　2、豆腐的营养

　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 ...

　 鱼籽豆腐煲有什么功效

　鱼籽豆腐煲一点都不腥，香辣可口，营养丰富，那么鱼籽豆腐煲对人体有哪些功效作用呢？

　多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，值得注意的是，鱼籽含有较多的胆固醇，老人及心脑血管疾病的人最好禁食。

　豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；可以改善人体脂肪结构；可以预防和抵制癌症；可以预防和抵制更年期疾病；可以预防和抵制骨质疏松症；可以提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵制老化和痴呆；可以预防和抵制肝功能的疾病；可以预防和抵制糖尿病；可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；可以防治心血管疾病等等。

鱼子的吃法有哪些 鱼籽的做法大全

瑶柱鱼籽豆腐好吃的做法：

食材：瑶柱适量、豆腐、鲤鱼鱼籽、辣椒、酱油、大葱、生姜、淀粉、料酒、味精、盐

做法：1、我们需要先把鲤鱼鱼籽冲洗干净，加入适量的料酒，放入适量的淀粉，搅拌均匀，把鲤鱼鱼籽腌制一段时间；瑶柱清洗备用；

2、接下来，把豆腐切成块；把辣椒冲洗干净后，再用刀切成辣椒段；把葱冲洗干净后，切成葱段；把姜冲洗干净后，切成姜片；备用；

3、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，再放入葱段和姜片，爆香一下；加入适量的水；

4、接着，再把切好的豆腐块慢慢地下入锅里面，倒入适量的酱油，放入切好的辣椒段和瑶柱一起煮炖；

5、然后，再放入腌制好了的鲤鱼鱼籽，与豆腐一起进行煮炖，煮到鱼籽成熟，再放入适量辣椒段，加入适量的味精和盐，进行调味，即可。

瑶柱（干贝）营养价值：

1.干贝（瑶柱）富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

家常鱼杂顿豆腐怎么做

用料

鱼籽 800克

南豆腐 500克

青红尖椒 各两个

生姜 5片

大蒜 15克

油 80克

盐 两小勺

陴县豆瓣 15克

剁椒酱 10克

料酒 15克

镇江香醋 30克

鸡精 半小勺

水 适量

鱼籽豆腐煲的做法

鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

豆腐切成2CM见方的小块

煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透

将煎好的鱼籽盛入煲中

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

小贴士

1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；

2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；

3.鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；

4.鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！

鱼籽的做法？

主料

鱼杂

250克

豆腐

1块

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

味精

适量

步骤

1.鱼泡用针扎破，鱼肠用剪子豁开，洗净，用碱抓一下去脏，鱼籽洗净

2.豆腐，一半就够了

3.切成小块

4.葱姜蒜辣椒切碎

5.热油放葱姜蒜爆香放酱油

6.添水放盐味精

7.烧开后放鱼杂

8.烧开后放豆腐

9.出锅

鱼籽炖豆腐怎么做好吃又简单

鱼籽怎么做好吃

鱼籽豆腐煲，需要准备一些鱼籽，清洗干净水分沥干，青红尖椒洗干净以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小块状，锅里面加入适量的油，用小火冷锅把鱼籽放进去，慢慢煎到金黄，鱼籽就熟透了，放到砂锅中，锅里面再加入适量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒过的生姜，大蒜，尖椒放进砂锅中，再加入豆腐块，醋，料酒，剁椒，豆瓣，盐，加入适量的水搅拌均匀，用中火煮开，再改成小火炖煮25分钟左右，再加一些鸡精调味就可以吃了。

香菇鱼籽，准备一些洋葱，生姜片，鱼籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准备一些高汤以及盐，糖，鱼籽清洗干净以后水分沥干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡软以后就可以捞出来，放到碗里面，需要加一些糖，盐，食盐腌制软以后备用，准备一个碗里面加入糖，盐，蚝油，高汤搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，鱼籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒进去，改成小火焖透，再撒上一些胡椒粉，试试味道，再勾薄芡，撒上一些葱就可以吃了。

吃鱼籽的禁忌

吃鱼籽需要注意如果籽没有熟透是不能吃的，会引起消化不良问题出现，鱼籽一次性吃得太多，对肠胃方面也会造成影响，还需要注意，并不是所有的鱼籽都可以吃，像海豚里面的鱼籽，吃完以后就容易导致中毒情况出现。

鱼籽里面虽然营养非常丰富，对于年纪比较大的人来说却不适合，因为它里面的胆固醇含量比较高，老人吃的话就很容易引起高胆固醇症。

出现肿瘤患者也不能吃鱼籽，有严重问题的人最好也不要吃，正在成长发育的儿童适当的吃一些鱼籽就非常不错，维生素含量很高，可以让身体发育也变得更好，还可以达到健脑作用，很多人都听过如果孩子经常吃鱼籽就会变笨，其实这是非常不正确的说法。

油炸鱼籽怎么做

制作油炸鱼籽需要准备一些鲫鱼籽，盐，花椒粉，五香粉，面粉，鸡蛋，把鱼籽放到一个碗里面，鸡蛋打进去，然后再加入一些面粉合成面团，醒10分钟左右，再把它揉捏到光滑，再稍微的整成长方形，放到锅里面蒸30分钟，面团晾凉以后切成薄片，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，鱼籽可以多放一些，这样口感能够更好。

鱼籽营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是对于人体大脑和骨髓的良好补充剂，尤其对于成长的中儿童有促进生长发育的作用。豆腐是营养学中极其推荐的一类营养食物，推荐人们每天吃200克的豆腐，来使人体获取充足的优质蛋白及其他重要的微量元素。鱼籽烧豆腐，非常美味可口，为了口感更好，豆腐我稍微煎了一下，要利于健康，一定要减少煎炸食品，所以只是稍微煎了一下，这样和鱼籽一起烧，口味更好，可以让宝宝多吃点。

主料3人份

豆腐300克

鱼籽100克

辅料

姜1块

蒜1瓣

豆瓣酱10克

生抽8克

植物油10克

食盐2克

水淀粉15克

小葱1棵

步骤1

准备好原材料

步骤2

豆腐切成方块

步骤3

将豆腐块放入加了适量盐的温水里泡半小时

步骤4

生姜、大蒜瓣切碎、小葱切细

步骤5

平底锅中放入适量油，将豆腐煎至两面发黄后出锅待用

步骤6

锅里放入适量油，下入鱼籽翻炒

步骤7

放入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒

步骤8

放入豆腐翻炒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀

步骤9

加入少许开水，大火烧

步骤10

水分减少后，加入适量水淀粉，翻炒均匀

步骤11

撒上葱花，出锅了