美食豆腐菜品-豆腐美食推荐官

作者＼Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家

到台东，许多人的印象里都会最先想到太麻里日出、鹿野高台热气球、池上天堂路、嘉明湖天使的眼泪等著名景点吧！然而在台东也有许多必吃的美食，是除了游客们熟知的热门名店外，只有在地台东人才知道的隐藏版小吃。

这次我就整理了10项台东必吃美食推荐给大家，让我们一同在这炎炎夏日的暑假，一起吃遍台东吧！

台东美食推荐10选

台东美食推荐＃1 万林肉粽

拥有53年老字号的肉粽老店，是间隐藏在台东市巷弄内的台东必吃美食；由老板陈国民一家人始终的坚持与用心地守护而让阿公纯朴的好滋味能够被传承下来。

每天清晨4点，勤奋的老板一家人就到店里做准备，从备料到工序、味道，丝毫都不马虎；来到这纯朴的小店，点上一颗口感香Q的南部粽，淋上老板特制的酱料、蒜泥，再洒上香菜，再来一碗由温体猪肉搭配上柴鱼熬煮的清甜肉羹汤，让你我都能从中体会到每位台东人记忆里的古早好味道；更是我推荐来到台东绝不能错过的早午餐新选择哦！

■营业时间：周三至周日06:00-13:00 ■详细地址：台东市南昌街112巷101-13号 ■官方FB：万林肉粽

推荐阅读：一日畅游花莲秘境，推荐三大路线山海景走透透

台东美食推荐＃2 老东台米苔目

说到台东，除了释迦之外你还会想到什么呢？就让我来告诉你吧！台东可是台湾米苔目的始创地呢！于西元1955年由老东台米苔目店研发的台东特色小吃，其Q弹口感无论是做为咸食或是甜点都相当值得一吃，而发展至今，更成了台湾无论在路边摊或是餐厅都能看到的台湾在地美食。

知道了米苔目是在台东研发的之后，怎么能不来试试这台湾米苔目的创始元老呢！来到这里，点碗流传60年的古早味米苔目，其香Q口感搭配上以多种酱油特调而成的独门酱汁，再加上使用柴鱼、猪瘦肉熬煮的高汤，让人一口咬下口齿留香，另外店内贩售的卤味及辣椒酱也绝不容错过；有机会来到台东，绝不能错过这项台东必吃美食哦！

■营业时间：周一至周日11:00-22:00 ■详细地址：台东市大同路151号 ■官方FB：老东台米苔目

台东美食推荐＃3 福原豆腐

相信几乎每位台湾人都有吃过臭豆腐吧！但你有吃过香豆腐吗？位在台东，就有这么一间靠着手工香豆腐而闻名的小店：福原豆腐；原本只是间位在池上乡的手工豆腐店，后来靠著贩卖自制的炸豆腐及豆花而一炮而红，也成了在地人口耳相传的台东必吃美食。

走入古早味十足的小店，扑鼻而来的香气就是福原豆腐的招牌美食：香豆腐了；看着那一块块现炸的金黄豆腐，一口咬下外酥内嫩，夹带着满满豆香，就知道老板的用心，另外再搭配上店内自制的清爽泡菜，真会让人忍不住一块接着一块呢！

而另一项来到这必吃的美食就是豆花了，相信大家一般对豆花的印象就是甜食吧，但在地台东人才知道且推荐的隐藏版豆花则是咸味的山葵酱油豆花哦！

其口感冰凉绵密的豆花，淋上了山葵酱油，一口吃下让人有种在吃日本料理的错觉相当独特，若是喜欢山葵的朋友绝不能错过！而我也推荐给每一位喜欢豆腐料理的朋友，来到台东池上，绝不能错过这个平凡的好滋味哦！

■营业时间：周一至周日10:00-18:00（每周二公休） ■详细地址：台东县池上乡中西三路70号

台东美食推荐＃4 田妈妈-傅姊风味餐

来到鹿野，喝杯著名的鹿野红茶，香醇浓厚、口齿留香，而茶叶除了冲泡品尝之外，也能运用在各种不同的料理上。田妈妈餐坊，就是这么一间将鹿野红乌龙融入到菜色里的餐厅；老板娘：傅锦英女士不仅自行钻研了各种不同的红茶料理，更将客家菜及原住民料理融合，开发出属于正一茶园的台东特色料理。

曾多次获得农委会各项殊荣的餐坊，每道料理都坚持使用在地食材，绝不添加味精及不良添加物，让人吃得安心；而餐厅里最著名的料理就是：红乌龙东坡肉、鹿野放山鸡、剥皮辣椒养生汤、客家米食等了。我真心推荐，来到鹿野一定要来试试的台东必吃美食：田妈妈–傅姊风味餐。

■营业时间：周一至周日11:00-14:00, 17:00-20:00 ■详细地址：台东县鹿野乡永安路588号 ■官方网站：正一茶园－田妈妈餐坊

台东美食推荐＃5 美浓冰品

炎炎夏日的到来，是不是让人想来碗冰品消暑呢！位在台东美浓高台上的美浓冰品，采用在地食材制作，除了常见的香草、巧克力、草莓等口味外，还有独特的释迦、波罗蜜、桑葚、洛神花、竹炭等超过20种的创新口味，颠覆了大家对冰品的认知，也成了台东特色美食之一！

而群山环绕的店内环境，除了能品尝到各种以新鲜水果所制成的冰品外，店家还提供了露营的服务，让你我都有机会以视觉、味觉一同感受台东的纯朴好滋味。

■营业时间：周一至周日09:00-18:00 ■详细地址：台东县卑南乡高台2号 ■官方FB：美浓冰品

台东美食推荐＃6 痴爱玉

说到爱玉，大家知道台湾是全世界唯一种的出爱玉子的地方吗！而＂痴爱玉＂更是你不可不知的台东必吃美食之一哦！由老板亲自种植的爱玉特有种：五节芒，搭配上糖水、蜜凤梨、柠檬、薄荷及两罐啤酒所调配出的独门秘方，香气淡雅、胶质浑厚，打破爱玉只能搭配柠檬的印象！在炎炎夏日里来上一碗酸酸甜甜的爱玉，让人都暑气全消了呢！

而除了品尝美味的爱玉冰品外，店内还提供手 *** 玉的DIY体验，将爱玉籽倒入棉布袋然后放入水中来回搓揉5分钟，最后静置在容器里30分钟等待凝固，一碗属于你的手 *** 玉就制作完成了！如此有趣的手作体验，是你来到台东痴爱玉，绝不能错过的哟！

■营业时间：周一至周日11:00-18:00（每周三公休） ■详细地址：台东县关山镇105号 ■官方FB：痴爱玉

台东美食推荐＃7 永康部落猎人野食餐桌

来到台东永康部落，跟着布农族人走进永陵山中，学习山林猎人知识、体验一日纵横山林的布农人生活，更从狩猎的体验中，了解原住民们对山、地之间最真挚的感谢。

吃著布农族人以芋头、地瓜、树豆、小米、玉米等传统食材熬煮出的竹筒玉米花生饭、清蒸地瓜芋头、树豆排骨汤等，对来自都市的我们来说是个相当特别的体验，也是我私房推荐来到台东一定要来试试的永康部落猎人野食哦！

台东美食推荐＃8 侯记卑南猪血汤（mr.皮克）

拥有60年老字号的台东必吃美食，让每位在地人和游客即使是大排长龙也要点上一碗的Q弹猪血汤，就是位在台东更生北路上的侯记卑南猪血汤了！

由韭菜、酸菜等配料熬煮的汤头，浓郁而不油腻，搭配上一块块Q弹、毫无腥味的猪血，一咬下去还会喷汁呢！而除了清甜顺口的猪血汤外，猪米肠、猪肝连、凉拌韭菜等也都是来到这里必点的热门小吃之一哦！有机会来到台东又怎么能错过这间超人气的排队美食呢！

■营业时间：周一至周日10:00-17:15（每周二公休） ■详细地址：台东市更生北路76号 ■官方FB：侯记卑南猪血汤

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台东美食推荐＃9 正宗烤肉刈包

介绍了这么多的台东必吃美食后，怎么能错过迷人的消夜呢，来到台东一定要来逛逛的台东观光夜市，里头有间少数会在夜市贩卖的台湾在地美食：刈包。

由一台小小发财车所经营的人气刈包小吃，一共分为三种口味，和风酱烤肉、客家咸猪肉及综合烤肉；而那一个个现做的烤肉刈包搭配上酸菜及店家特别加入细磨芝麻的花生粉，一口咬下香气四溢，相当好吃；更绝对是个任何人都会回购的夜市人气美食哟！

■营业时间：周四至周六18:00-24:00 ■详细地址：台东市正气路（台东观光夜市）

台东美食推荐＃10 阿鋐炸鸡

最后一项我想推荐的台东必吃美食就是：阿鋐炸鸡了！一个个现点现炸的酥脆炸鸡，吃起来香脆还带有肉汁感及一点胡椒香气，不油腻、喷香、入味，怎么吃都不腻口，更让不爱吃炸物的人也赞不绝口；在离开台东之前，一定要来这，点份炸鸡套餐，为你的台东之旅画下一个完美句点。

■营业时间：周一至周日11:00-23:30（每周二公休） ■详细地址：台东市正气路163号 ■官方FB：阿鋐炸鸡

看完我推荐的台东10大必吃美食后，是不是肚子饿的咕噜咕噜叫了呢，那么下次来到台东，就千万别错过这些人气美食清单哦！

Tripbaa 趣吧授权转载　原文出处台东必吃美食不藏私公开！台东美食推荐10选

1.关于豆腐的诗句

宋·朱熹

种豆豆苗稀，

力竭心已腐。

早知淮王术，

安坐获泉布。

豆 腐 诗

元·张劭

漉珠磨雪湿霏霏，

炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎，

忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪，

象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳，

霜刀不切粉酥归。

豆 腐

元·郑允端

种豆南山下，

霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳，

蒸煮结清泉。

色比土酥净，

香逾石髓坚。

味之有余美，

五食勿与传。

2.描写豆腐的诗句

西汉《淮南王篇》

淮南王，

自言尊，

百尺高楼与天连，

后园凿井银作床，

金瓶银绠汲寒浆。

蜜 酒 歌

宋·苏东坡

脯青苔，

炙青莆，

烂蒸鹅鸭乃匏壶，

煮豆作乳脂为酥，

高烧油烛斟蜜酒。

邻 曲

宋·陆游

浊酒聚邻曲，

偶来非宿期。

拭盘堆连展，

洗釜煮黎祁。

乌忏将新犊，

青桑长嫩枝。

丰年多乐事，

相劝且伸眉。

刘秀野蔬食十三诗韵

宋·朱熹

种豆豆苗稀，

力竭心已腐。

早知淮王术，

安坐获泉布。

豆 腐 诗

元·张劭

漉珠磨雪湿霏霏，

炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎，

忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪，

象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳，

霜刀不切粉酥归。

豆 腐

元·郑允端

种豆南山下，

霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳，

蒸煮结清泉。

色比土酥净，

香逾石髓坚。

味之有余美，

五食勿与传。

3.求 关于豆腐的诗

宋代王老者《豆腐诗》

朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。

译文：每天早晨与磨盘亲近，推着转没有其他方法。

清代李调元《豆腐诗》

石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。

译文：石膏变化后浓度像酪，水状沫过滤成衣服褶皱。

宋代朱熹

种豆豆苗稀，力竭心已腐。

译文：种豆苗稀疏，力量腐败。

明代苏平

传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。

译文：传说淮南技术最好，去掉皮看见精华。

清代林兰痴

莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。

译文：不将腐乳等尝，冰冷六月冷。

扩展资料：

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。

但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。

到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

参考资料：

搜狗百科-豆腐

4.关于“豆腐”的诗句有哪些

描写豆腐的诗句：

《豆腐诗》

元·张劭

漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。

《豆腐》

元·郑允端

种豆南山下，霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。

味之有余美，五食勿与传。

《咏豆腐诗》

明·苏平

传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

《咏豆腐》

清·林兰痴

莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。

不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。

《淮南王篇》

西汉

淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，

后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆①。

注：①寒浆，即豆浆。

5.赞美豆腐 名言

历代赞美豆腐的诗很多。

陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”诗句，他还对豆腐制作吟道：“试盘推进食，洗釜煮黎祁。”

苏轼赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”。

朱熹《豆腐诗》描写了从种豆到制豆腐辛勤过程：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安坐获帛布。”

元代张劭《咏豆腐》诗写得细致传神：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，优羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”

元代郑允端《豆腐赞》把豆腐制作和美味描写得更具体：“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，玉食勿与传。”

元代孙大雅《豆腐》诗形象地描写了制作豆腐过程：“戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入瓦盘。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪花皑。青盐化液卤，绛蜂窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧。”

明代苏平《赞豆腐》诗将制豆腐及其味美写得惟妙惟肖：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

哈哈，可以参考一下哈

6.描写豆腐的诗词

西汉《淮南王篇》 淮南王， 自言尊， 百尺高楼与天连， 后园凿井银作床， 金瓶银绠汲寒浆。

蜜 酒 歌 宋·苏东坡 脯青苔， 炙青莆， 烂蒸鹅鸭乃匏壶， 煮豆作乳脂为酥， 高烧油烛斟蜜酒。 邻 曲 宋·陆游 浊酒聚邻曲， 偶来非宿期。

拭盘堆连展， 洗釜煮黎祁。 乌忏将新犊， 青桑长嫩枝。

丰年多乐事， 相劝且伸眉。 刘秀野蔬食十三诗韵 宋·朱熹 种豆豆苗稀， 力竭心已腐。

早知淮王术， 安坐获泉布。 豆 腐 诗 元·张劭 漉珠磨雪湿霏霏， 炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎， 忧羹常见白云飞。 蔬盘惯杂同羊酪， 象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳， 霜刀不切粉酥归。 豆 腐 元·郑允端 种豆南山下， 霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳， 蒸煮结清泉。 色比土酥净， 香逾石髓坚。

味之有余美， 五食勿与传。 咏 豆 腐 诗 明·苏平 传得淮南术最佳， 皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液， 煮月铛中滚雪花。 瓦罐浸来蟾有影， 金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知， 多在僧家与道家。 咏 菽 乳 明·司业孙 淮南信士佳， 思仙筑高台。

人老变童彦， 鸿宝枕中开。 异方营齐味， 数度见奇瑰。

作羹传世人， 令我忆蓬莱。 茹荤厌葱韭， 此物乃成才。

戌菽来南山， 清漪浣浮埃。 转身一旋磨， 流膏入盆徊。

大釜气浮浮， 小眼汤洄洄。 倾待睛浪翻， 坐见雪华皑。

青盐化液卤， 隆蜡窜烟煤。 霍霍磨昆吾， 白玉大片裁。

烹煎适吾口， 不畏老齿摧。 蒸豚亦何为， 人乳圣所哀。

万钱同一饱， 斯言匪俳诙。 豆腐诗二首 清·高士奇 一 藿食终年竟自饮， 朝来净饴况清严。

稀中未藉先砻玉， 雪乳初融更点盐。 味异鸡豚偏不俗， 气含蔬笋亦何嫌。

素餐似我真堪笑， 此物惟应久属厌。 二 采菽中原未厌贫， 好将要求补齐民。

雅宜蔬水称同调， 叵与羔豚厕下陈。 软骨尔偏谐世味， 清虚我欲谢时珍。

不愁饱食令人重， 何肉终渐累此身。 豆 腐 诗 清·李调元 诸儒底事口悬河， 总为夸张豆蜡磨。

冯异芫萎嗤卒办， 石崇齑韭笑调和。 桐来盐卤醍醐腻， 滤出丝罗浊液多。

宝贵何时须作乐， 南出试问落箕么。 豆 腐 诗 清·李调元 豆腐脑—— 家用为宜客非用，合家高会命相依。

豆腐皮—— 石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。 豆腐丝—— 剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。

豆腐干—— 近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。 臭豆腐—— 不须玉豆与金笾，味比佳肴尽可捐。

南豆腐—— 逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙涎。 油豆腐—— 市中白水常咸醉，寺里清油不碑禅。

筐豆腐—— 最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。 豆腐乳—— 才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。

滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。 豆腐制品四咏之一 清·胡济苍 信知磨砺出精神， 宵旰勤劳泄我真。

最是清廉方正客， 一生知己属贫人。 麻婆豆腐 清·冯家吉 麻婆陈氏尚传名， 豆腐烘来味最精。

万福桁边帘影动， 合沽春酒醉先生。 豆 腐 清·姚兴泉 桐城好， 豆腐十分娇。

打盏酱油姜汁拌， 秤斤虾米火锅熬， 人各两三瓢。 豆 腐 清·毛俟园 珍味群推郇令庖， 黎祁尤似易牙调。

谁知解组陶元亮， 为此曾经一折腰。 咏 豆 腐 清·林兰痴 莫将腐乳等闲尝， 一片冰心六月凉。

不曰坚乎惟日白， 胜他什锦佑羹汤。 豆 腐 诗 清·杨燮 北人馆异南人馆， 黄酒坊殊老酒坊。

仿绍不真真绍有， 芙蓉豆腐是名汤。 豆 腐 诗 清·查慎行 茅店门前映绿杨， 一标多插酒旗旁。

行厨亦可咄嗟办， 下箸唯闻盐豉香。 华尾金盘真俗物， 腊槽红曲有新方。

须知澹泊生涯在， 水融味最长。

7.形容豆腐脑的诗句

1、《豆腐诗》

宋代： 王老者

朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。

碾出一团真白玉，将归回向未来人。

译文：

天天只和磨打交道，没有什么好方法可以把我推开。磨出一群真正的白玉，把它推荐给后来人。

2、《次刘秀野蔬食十三诗韵 其十二 豆腐》

宋代： 朱熹

种豆豆苗稀，力竭心已腐。

早知淮王术，安坐获泉布。

译文：

种的豆子的豆苗稀疏，腐朽不堪。早就知道知怀王的方法，就坐取春布。

3、《思食豆腐》

明代： 祝允明

蹲鸱亦称野人肠，薯蓣还输菽乳良。

轑釜不闻流素汞，堆槃无复截虹肪。

旧知学士能为赞，今讶淮王不遗方。

只恐南山归去后，苗稀未得快新尝。

译文：蹲猫头鹰也叫野人肠。薯蓣也会失去牛奶和烟草。大锅里听不到氟化汞的声音，托盘里也没有截获彩虹脂肪。这位前学识渊博的单身汉可以表扬他，但现在他惊讶地发现，怀旺不遗余力。恐怕南山回来的时候，秧苗就不新鲜了。

4、《豆腐诗次韵二首 其二》

清代： 陈柄德

漫嫌留客少盘飧，春韭秋葵共讨论。

摊入筠篮霜满地，切飞昆刃月无痕。

高堂饮啜嗤三釜，身世乾坤剩一尊。

饱食不知寒夜冷，独扛健笔酒初温。

译文：讨论了疑似来访者、较少的菜肴、韭菜和秋葵。把满地都是霜的篮子铺开，把昆刀斩得毫无痕迹。大厅里喝着三口水壶，世界上只剩下一口了。饱食不知寒夜，独载简简陋酒初温。

5、《豆腐诗次韵二首 其一》

清代： 陈柄德

采菽中原正及秋，一筐好借水云溲。

蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔。

自有清腴宜雅俗，不教渣滓稍分留。

从今莫笑先生腐，冰雪声华夹袋收。

译文：在秋天和秋天，一篮子好水和好云。清蒸莱香接近红莲梅，制浆后增白软化。它干净、典雅、粗俗，不教渣滓留一点。如今，莫桥先生已经腐烂了，口袋里的雪在闪闪发光。

8.有没有表述豆腐的诗

关于豆制品的制作技术和食用方法在我国许多古书中均有记载。

历代名流学士，骚人墨客，多与豆腐结下了不解之缘， 留下了许多赞美豆腐的妙句佳篇。唐诗中就有“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”

的描写。 北宁的《物类相感志》 中有“啜菽”的话，作者自省注说：“今豆腐条切淡煮，蘸以五味。”

这些记载说明 当时豆腐己是人们爱吃的食品了。在宋代著名词人苏东坡的诗中有“煮豆为乳，脂为酥”的佳句。

在陆游的诗中有 “试盘推连展，洗黼煮黎祁。”宋代著名学者朱熹曾专作《豆腐诗》云：“种豆豆苗稀，力竭心已苦， 早知淮南术，安坐获泉布。”

诗中描迷了农夫种豆辛苦，早知道和掌握了“淮南术”（制作豆腐的技术） 能获利聚财（泉布即钱币）。元代诗人郑允端作豆腐诗曰：“磨砚流玉乳，泉煮结清泉；色比土酥净， 香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传。”

写出了豆腐的色香味。另一元代诗人悄大雅曾作长诗咏豆腐， 其中有句云“戎菽来南山，清漪浣浮埃。

转身一旋磨，流膏即入盆。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。

霍霍磨昆吾， 白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧。”

生动流畅有趣地叙述了古代制作豆腐的情景和过程。 清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。

最是清廉方正客，一生知己属贫人。” 不但写了豆腐的软嫩味美，而且写出了豆腐的精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗， 赞美其风格高尚。

以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传—豆腐》为最早，其文用拟人的手法 把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻， 构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。

近年豆腐题材散文更常见报刊。 他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

古今文人咏豆腐 豆腐，是我国的国粹。在长期发展演变过程中，豆腐已形成了自己独特的“豆腐文化”。

自古以来，咏叹豆腐的诗 歌宛如一道风景优美的长廊，多少文人墨客，借以豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。 为发展国粹，弘扬豆腐文化，现选录古今部分文人学者咏豆腐的诗词，献给大家。

汉乐府歌辞 西汉《淮南王篇》 淮南王， 自言尊， 百尺高楼与天连， 后园凿井银作床， 金瓶银绠汲寒浆①。 注： ①寒浆，即豆浆。

蜜 酒 歌① 宋·苏东坡 脯青苔， 炙青莆， 烂蒸鹅鸭乃匏壶， 煮豆作乳脂为酥②， 高烧油烛斟蜜酒。 注： ①《蜜酒歌》词篇名，苏轼作为歌行体，“西蜀道士杨世昌，善 作蜜酒，绝醇酽余得其方，作此歌遗之”。

此为苏东坡《蜜酒歌》第二首开头五句。 《蜜酒歌》是咏贫家巧作 诸种食品，诗中提到豆腐的制作。

宋陆游{老学庵笔记》卷七：“嘉兴人喜留客食，然不过蔬豆。

. 书笈行开豆腐羹店……族伯父彦远曰： 东坡为作安州老人……所言皆蜜 也。豆腐，面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能不箸， 惟东坡性亦 酷嗜蜜，能与之共饱”。

②酥：豆腐 东坡极喜食豆腐。他在湖北黄州为官时，经常亲自做豆腐，并精心 烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。

友人食了赞不绝口，亲切地 称之为“东坡豆腐”，直流传至今。 邻 曲① 宋·陆游 浊酒聚邻曲， 偶来非宿期。

拭盘堆连展， 洗釜煮黎祁。 乌忏将新犊， 青桑长嫩枝。

丰年多乐事， 相劝且伸眉。 注： ①邻曲：见（陆游集·剑南诗稿五六卷》，涛中展现的是一派农 家乐景象。

豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，更增添了丰年的乐事。 ②黎祁：豆腐。

刘秀野蔬食十三诗韵 宋·朱熹 种豆豆苗稀①， 力竭心已腐。 早知淮王术， 安坐获泉布①。

注： ①此句化用陶渊明（归园田居） “种豆南山下，草盛豆苗稀”二句。 ②泉布：即金钱。

诗的头两句形象地说农家种豆的辛苦，后两句反衬豆腐的经济价值。 可见南宋时市井就有以卖豆腐“获泉布”的专门作坊了。

豆 腐 诗 元·张劭 漉珠磨雪湿霏霏， 炼作琼浆起素衣①。 出匣宁愁方璧碎， 忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪， 象箸难挑比髓肥。 却笑北平思食乳②， 霜刀不切粉酥归。

注： ①素衣：指白布。 ②北平：指西汉文帝时丞相北平侯张苍。

张苍年迈无齿，特地养了许多奶妈，给他挤奶喝。 把豆腐比作“方璧”喻作“羊酪”，形象地写出了豆腐的优美质地和制作豆腐的全过程。

豆腐在西汉时已是老幼皆宜，贫富不拘的美食，并已在民间广为食用。 豆 腐 元·郑允端 种豆南山下， 霜风老荚鲜①。

磨砻②流玉乳， 。

9.赞美豆腐 名言

历代赞美豆腐的诗很多。

陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”诗句，他还对豆腐制作吟道：“试盘推进食，洗釜煮黎祁。”

苏轼赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”。

朱熹《豆腐诗》描写了从种豆到制豆腐辛勤过程：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安坐获帛布。”

元代张劭《咏豆腐》诗写得细致传神：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，优羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”

元代郑允端《豆腐赞》把豆腐制作和美味描写得更具体：“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，玉食勿与传。”

元代孙大雅《豆腐》诗形象地描写了制作豆腐过程：“戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入瓦盘。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪花皑。青盐化液卤，绛蜂窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧。”

明代苏平《赞豆腐》诗将制豆腐及其味美写得惟妙惟肖：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

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