脆皮豆腐怎么做好吃又简单-脆皮豆腐怎么做啊

2024-10-16 11:01:37

香辣脆皮豆腐

香辣脆皮豆腐做法:

豆腐外脆里嫩，搭配香辣灵魂拌料超美味而且无需油炸，空气炸锅就能简单搞定作为追剧解馋小零食再合适不过。

食材准备：

老豆腐，香菜，小米辣，蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉。

具体做法：

1、调个灵魂拌料:碗中放入小米辣，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，泼入热油，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，适量盐，半勺白糖。

2、老豆腐切块，摆入烤盘，豆腐表面刷油，放入空气炸锅200度20分钟，取出翻面后再刷油200度15分钟。

3、将提前调好的拌料倒入豆腐中，加入香菜碎拌匀，装盘即可。

鱼香脆皮豆腐的做法？

自制家常脆皮豆腐，豆腐选用哪种豆腐比较好吃呢？

不咋爱吃豆腐，朋友教我的做法，意外的好吃

准备食材?

老豆腐一块，鸡蛋2个，淀粉适量，大蒜2瓣

豆腐是一种老少皆宜营养又美味的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体所需的营养物质，除此之外豆腐中还含有植物油和大量的蛋白质，所以人们也长称之为植物肉。那么豆腐怎么做好吃呢？

豆腐的吃法多种多样，可炒可炖也可凉拌，荤素搭配都非常美味，其实除开麻婆豆腐这道传统名菜之外，豆腐其实还有多种做法味道也非常好，例如红烧豆腐，烧汁豆腐等。今天就为大家详细的分享一道“糖醋脆皮豆腐”的做法，做出的豆腐及营养又美味，喜欢的朋友快一起来学习一下吧。

糖醋脆皮豆腐

1.首先我们准备一块老豆腐，切成半厘米左右的豆腐片，豆腐不要切得太厚不容易入味，切好以后给每一片豆腐都裹上淀粉，这样炸的时候更容易定型炸出来更加焦酥。

2.接着我们准备糖醋汁，碗中放入一勺番茄酱，加入白糖10克，白醋10克，生抽5克，食盐2克，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉增加料汁的黏性，搅拌均匀备用。

3.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温5成热手放在上面有烫手的感觉时，把豆腐片依次放入锅中保持小火炸制，豆腐片定型以后轻轻的搅动，让其均匀受热以免粘连，豆腐片炸酥、炸成金**时捞出来控油。

4.锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，不停的搅拌把糖醋汁熬至浓稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的豆腐快速颠锅翻匀，豆腐片均匀裹满糖醋汁时即可出锅装盘。

把豆腐片依次摆放在的盆中，淋上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.豆腐片半厘米的厚度即可，太厚的话不容易入味。

2.豆腐片裹淀粉，既能防止豆腐破碎，还能使炸出来的豆腐更加焦酥。

1?豆腐切成厚一点的豆腐片，大蒜切成蒜末

2?豆腐片先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，放入热油中

3?调一个酱汁，碗中放入蒜末?两勺生抽?一勺耗油?一勺白糖?一勺淀粉?一小勺盐拌匀，倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了

茄汁脆皮豆腐怎样制作，香甜可口，软糯美味呢？

步骤一

北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条

步骤二

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）

步骤三

青、红、黄椒切丁

步骤四

香葱、蒜切碎

步骤五

碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

步骤六

锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

步骤七

炸至表面定型即可捞出

步骤八

另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤九

加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

步骤十

倒入碗汁煮开1分钟

步骤十一

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

步骤十二

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

步骤十三

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

步骤十四

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

外酥里嫩的脆皮豆腐，需要准备哪些食材？

茄汁脆皮豆腐怎样制作，香甜可口，软糯美味呢？

一般都是在塑料包装制品里真空保存，一个不注意打碎了的确就不太好生产加工了。这儿花朵惦记着是为孩子做的菜谱，那今天就介绍一道茄汁脆皮豆腐吧。酸酸甜甜的口感，一般小孩子都比较喜欢，也促进食欲，而炸的焦黄内嫩的玉子豆腐，包囊上番茄汁，作法简易，美味下饭菜，是温馨又生活中的一道菜式。这儿花朵也将解决玉子豆腐不碎的小技巧和大家共享：

茄汁脆皮豆腐食物提前准备：玉子豆腐3一小包蒜2瓣、小香葱末少量番茄汁：番茄酱4大勺、耗油一勺、糖一小勺、盐半小勺、矿泉水2大勺植物油、玉米粉适当

第一步

玉子豆腐都是这样的外包装，差别便是规格型号有一定的差别。买回去后首先用剪子在图上这两个裁开，裂口后就可感到严实的封口显著有一些“泻气”。

第二步

然后用剪子沿着底端裁开的口子，慢慢顺着边沿裁开，那样外包装轻轻松松除去，水豆腐一点也没碎。玉子豆腐切割成均匀的水豆腐段。

第三步

不论是清炖或是包囊茄汁，过软的玉子豆腐都没法滚动，因此一定先要裹淀粉，煎炸定形后再加工，用玉米粉匀称包囊军用被子的每一面。

第四步

炒菜锅内倒入少量植物油，烧到六成热后放进玉子豆腐。炸过玉子豆腐的植物油，用细不锈钢筛网过虑一下，无异味也非常清亮，再次用于烧菜没什么问题。

炸至情况下，等个15秒上下再翻过来，维持中小型火炸到金**，的时间大约2min上下。番茄汁要提早准备好，将4大勺番茄酱、一勺耗油、一小勺糖、半小勺盐和2大勺矿泉水混和匀称，再切适当葱末蒜泥预留。番茄汁里添加少量的蒜泥，能够更提鲜提味。

第五步

另找一个干干净净的炒菜锅，锅中无需加点油，立即倒进调准的番茄汁，维持文火，等加温到茄汁逐渐发生气泡，就倒进葱末蒜泥，持续翻炒。

翻炒个10秒上下就倒进玉子豆腐，用炒勺迅速翻炒让豆腐匀称包囊茄汁，然后就熄火，这一步也就十来秒，时长别长了。水豆腐本就熟透，迅速裹汁就盛出，那样吃起来表皮松脆的，里边绵软细嫩。

家常版脆皮豆腐怎么做既好吃又简单

1、准备食材：白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。

2、豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3、锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。

4、锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5、用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

1,准备食材，白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。

2,豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3,锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。

4,锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5,用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

脆皮豆腐

所需食材

玉子豆腐适量、食用油适量、金针菇适量、西红柿适量、青红椒各几个、食盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。

做法步骤

1、准备适量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先从中间切开，慢慢取出豆腐，再切两刀即可。切好的豆腐加入淀粉，让豆腐均匀裹满淀粉。热锅放油，下入豆腐，小火慢煎，两分钟后，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黄焦脆，起锅备用。

2、需要的配菜，金针菇撕开后洗净，下锅焯水，去除草酸，然后捞起备用。西红柿去皮，斜刀切开，去掉西红柿蒂，再切成西红柿丁。再配一点料汁，碗中加入一勺食盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加清水搅匀化开。

3、重新热锅放油，下入葱白炒香，再倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汤汁，然后倒入金针菇、煎好的豆腐，淋入调好的料汁，盖盖中火焖三分钟左右，最后加青红椒点缀，一道好吃的脆皮豆腐就做好了。