鸡蛋豆腐怎么做才好吃窍门-鸡蛋豆腐怎么做好吃窍门

用料

主料

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内酯豆腐1盒

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鸡蛋2个

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肉糜50克

辅料

盐

3克

酱油

1汤匙

蚝油

1汤匙

淀粉

5克

鸡粉

1克

小葱头

1个

食用油

适量

豆腐蒸鸡蛋羹的做法

1.

备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；

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2.

盛内酯豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；

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3.

鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；

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4.

蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水即蒸馏水流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；

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5.

热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦**，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀，将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；

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6.

舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！

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豆腐蒸鸡蛋羹成品图

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烹饪技巧

食尚小贴士：

蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水即蒸馏水流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。

豆腐炒鸡蛋的做法窍门

一块豆腐二个鸡蛋，炸豆腐丸子，比放肉还好吃，颜色金黄外香里嫩

炸丸子是一种家常小吃，馅料有素丸子和肉丸子，外焦里嫩，干香适口，做法简单 ，大人小孩都喜欢吃。小的时候喜滋滋的盼着过年，母亲都会炸一些丸子吃，荤的素的，都会炸一些，炸好后趁热吃，金黄的丸子，一口一个吃的那叫一个香啊，每次都吃不够。

今天分享一道炸丸子的做法，一块豆腐二个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉还好吃，豆腐和鸡蛋都是很有营养的食物，豆腐的蛋白质含量丰富，还能补钙，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。把这两种食材放在一起炸成丸子，营养丰富，金黄的颜色，看着就有食欲，外香里嫩。

怎样把这道炸丸子做得好吃，也是有小窍门的，炸出的丸子，外皮酥香，里边鲜嫩，下面分享下做法：

炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。

4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。

5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。

6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。

小贴士：

（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子颜色金黄，外焦里嫩。

（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可。

日本鸡蛋豆腐怎么做好吃窍门

鸡蛋和豆腐是优质蛋白质的来源，价格也是最便宜的。因此我们平时的餐桌上会经常出现这两种食材。因为鸡蛋豆腐比较不容易入味，因此不想这道菜味道过于寡淡，小编经常会选择红烧的方式来制作鸡蛋豆腐~

分享两款鸡蛋豆腐的做法：

红烧鸡蛋豆腐：

食材准备：

鸡蛋豆腐4个切成厚片，胡萝卜切片，淀粉，青椒切滚刀块，蒜切碎，蚝油适量，盐适量，鸡汁适量，葱，姜，花椒，八角。

制作方法：

1.将切好的鸡蛋豆腐撒上干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两侧。

2.平底锅中放入少许油下入粘好淀粉的鸡蛋豆腐，煎至两面金黄，备用。

3.将准备好的蒜，胡萝卜片，青椒块，盐，鸡汁，淀粉，蚝油，倒入锅中，加入适量的水和葱，姜，花椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。

4.待汤汁变少时，加入少量的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠。

红烧鸡蛋豆腐就做好了，鲜嫩，香浓特别的好吃~

鸡蛋煎豆腐：

食材准备：

豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。

制作方法：

1.将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。

2.将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。

3.锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。

4.锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。

炒鸡蛋豆腐的做法窍门

用料 ?

日本豆腐 6~8条

淀粉 一勺

蚝油 一勺

生抽 一至两勺

白糖 一勺

盐 少许

番茄酱 一勺勺

香葱 少许

食用油 适量（炒菜量即可）

鸡精 一点点

儿童版简单美味日本豆腐（鸡蛋豆腐）的做法 ?

鸡蛋豆腐拆开，切至一厘米左右备用

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平底锅烧热倒油，开小火（很重要），日本豆腐倒进锅中，煎至微黄，翻面继续煎！

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煎豆腐是可以调料了，一勺番茄酱，一勺糖，1-2勺生抽，一勺耗油，一点点鸡精，半碗水搅拌均匀！！再准备另一个碗，一勺淀粉少许水搅拌备用！

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豆腐两面微黄时倒入料汁，锅开倒入少许淀粉水勾芡，粘稠即可关火，可加少许盐，也可以不加，根据自己口味！

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撒入少许葱花装盘即可，超级好吃软嫩，小朋友最爱！

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荷包蛋蒸豆腐的做法窍门

主料： 豆腐 300克 鸡蛋 100克

调料： 盐 3克 酱油 5克 大葱 5克 各适量

豆腐炒鸡蛋的做法：

1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；

2. 葱切成末；

3. 炒锅置中火上，放入适量油；

4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。鸡蛋：豆浆=1：1（重量份）

2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡

3、豆浆要浓，不可太稀，最好是做豆腐用的豆浆

4、不能蒸的时间过久，5至8分钟为宜，一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼

5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味

主料:鸡蛋(150克) 豆腐(200克)

辅料:火腿(50克)

调料:葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(4克) 味精(1克) 香油(2克)

做法

1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清 水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;

3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。