各地豆腐美食特色介绍作文-各地豆腐美食特色介绍

栾川的特色美食有：栾川豆腐、黄家卤肉、栾川刀削面、肉丝面、牛肉汤。

1、栾川豆腐

栾川豆腐是由大豆，酸菜卤水等食材制作成的美食。尤其是由当地山泉水泡制和酸浆点卤是栾川豆腐独具特色的核心所在。使用酸浆点卤，使大豆中特有的豆香更加浓郁形成独特的口感，石板压制是豆腐吃起来口感劲道，久炖不散不烂，耐嚼爽口。

2、黄家卤肉

黄家卤肉是栾川县城最负盛名的老字号特色名吃，它在栾川县城已经有三十余年历史。经过实践摸索出来的卤肉秘方，再选用栾川本地上乘土猪肉，经过黄家祖传老汤文火煨肉，其卤制出来的卤肉肉质软烂，肥而不腻，香味醇厚。

3、栾川刀削面

刀削面在国内可谓遍地开花，各地有各地的特色，但栾川刀削面跟外地的刀削面很不一样，是栾川人日常最爱吃的经典美食。栾川的刀削面是炝锅式的，出了远门让人怀念，看到都让人垂涎三尺。

4、肉丝面

面条是中国北方人餐桌上每日必不可少的主食。尤其是当你出门在外，回到家乡的那一刻，来一碗热腾腾的栾川肉丝面，简直就是一种享受。栾川肉丝面不仅在栾川，乃至洛阳可是一个响当当的名字，在很多的街巷都能看到栾川肉丝面的身影。

5、牛肉汤

牛肉汤是一道传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取栾川本地的跑山黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样。

介绍一下美食麻婆豆腐

麻豆腐是四川特色美食之一，它是以豆腐为主要原料，加入各种辣椒、花椒等调料烹制而成的一道美食。麻豆腐的特点是口感麻辣，香气扑鼻，是四川人民最喜欢的一道美食之一。

材料准备

制作麻豆腐的材料非常简单，只需要准备以下几种材料即可：

1.豆腐：300克

2.鸡蛋：2个

3.辣椒：适量

4.花椒：适量

5.姜蒜：适量

6.盐：适量

7.食用油：适量

8.酱油：适量

9.醋：适量

制作步骤

1.准备好豆腐，将其切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2.准备好鸡蛋，将其打散备用。

3.准备好辣椒和花椒，将其磨成粉末备用。

4.准备好姜蒜，将其切成末备用。

5.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

6.倒入鸡蛋液，煸炒至熟。

7.放入豆腐，加入适量的盐、酱油、醋，翻炒均匀。

8.加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

9.最后，加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。

食用方法

麻豆腐可以当做主食或者副食，搭配米饭或者面条一起食用都非常美味。麻豆腐的味道非常麻辣，喜欢吃辣的人可以适量加辣椒粉和花椒粉，不喜欢吃辣的人可以减少辣椒粉和花椒粉的用量。

臭豆腐介绍

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

典故传说

在清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，其老板娘温巧巧美丽白净，而其丈夫陈春富则因满脸麻子被街坊们称为陈麻子。因此，温巧巧被戏称为陈麻婆。该店以供应美味的豆腐而著名，因此人们将这道菜命名为“麻婆豆腐”。

同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。店里的菜已经不多了，快打烊的时候，又来了一伙人要求点一道又下饭、又热和又便宜的菜。陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣、豆豉等原料，烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。

这一伙人吃后赞不绝口，大呼畅快。后来，这道菜逐渐成为陈家的招牌菜，吸引了众多人前来品尝。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。

臭豆腐 长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。 宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。 土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。 洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。 龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。 君山银针鸡片 与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。 德园包子 选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。 洞庭银鱼 不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。 椒盐馓子 “纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既是点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸而成。 菊花烧卖 是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。 团年菜 是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。 “血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。