泥鳅豆腐怎么做才好吃-泥鳅豆腐怎么做

“泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。泥鳅和豆腐同煮，具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人食用，常食泥鳅，具有很好的养生功效。(收起)

食材

主料

泥鳅

500克

豆腐

250克

辅料

菜油

适量

青蒜苗

100克

泡椒

3个

泡姜

1块

大蒜

4瓣

郫县豆瓣

1勺

花椒

适量

白糖

少许

鸡精

少许

酱油

适量

盐

调味勺1小茶勺

芡粉

适量

步骤

1.洗干净的泥鳅

2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。

3.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。

4.热锅加入菜油

5.先加入花椒

6.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油

7.加入泡姜泡辣椒炒几下

8.炒出泡菜香味

9.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开

10.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟

11.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软

12.烧好后加入青蒜苗

13.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。

14.装盘

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅烧豆腐好吃，具体做法如下：

工具/原料：泥鳅、豆腐、姜、蒜、郫县豆瓣、油、盐、料酒、香菜、锅、盘子。

1、泥鳅买回来放水槽里养2个小时，倒掉水倒扣一个盆子，从边缘缝隙里放一大勺盐，等泥鳅没有动静后清洗干净，处理一下内脏。

2、豆腐沥干水分，切成大约2厘米的方块。

3、蒜去皮切片，生姜去皮切薄片，香菜去根清洗干净切成小段。

4、大火烧热油锅，放一点油，放入豆腐，中火煎到微微焦黄盛出来。

5、锅里重新加一点油，放入蒜片和姜片翻炒出香味。

6、加郫县豆瓣酱炒出红油，也可以放火锅底料来炒红油。

7、锅里加适量的水，大火烧开，按照家人口味加入适量的盐调味。汤里先加盐，后面放豆腐和泥鳅更容易入味。

8、放入泥鳅，大火煮10分左右，一定要彻底煮熟。

9、放入煎过的豆腐，煮5分钟左右，让豆腐充分入味。

10、大火收一点汤汁，最后撒上一半香菜，就可以关火了。

11、泥鳅和豆腐盛盘撒上另外一半香菜，带着红油的汤汁，看着就想吃了。

做法，豆腐泥鳅汤怎么做好吃，豆腐泥鳅汤的家常做法

泥鳅炖豆腐的做法：

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。

13、撒上香菜会更香。

泥鳅钻豆腐怎么做的

豆腐泥鳅汤的做法步骤11.备泥鳅，豆腐，姜。

豆腐泥鳅汤的做法步骤22.热锅加油，转小火。

豆腐泥鳅汤的做法步骤33.将豆腐改刀下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤44.小火煎至豆腐外表酥黄。

豆腐泥鳅汤的做法步骤55.另起汤锅加水煮开。

豆腐泥鳅汤的做法步骤66.将煎炸好的豆腐下锅煮制。

豆腐泥鳅汤的做法步骤77.另起锅加油下姜丝。

豆腐泥鳅汤的做法步骤88.再将泥鳅处理好下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤99.煎至泥鳅出味干香。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1010.再将煎制好的泥鳅下至汤锅里。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1111.大火催至汤底浓香，再加适量细盐调味。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1212.最后出锅前加适量葱花即可。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1313.一款泥鳅豆腐汤就完成了。

制作方法

做法一

食材：

泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤：

1、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。

做法二

食材：

泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

步骤：

1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；

2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；

3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。[3]

做法三

食材：

活泥鳅300克，白豆腐900克，花生油120克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

步骤：

1.将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

4.煮沸2分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

5.炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

7.煮沸后，再以中火焖煮10-15分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。