臭豆腐怎么做最好吃又简单-臭豆腐怎么做最好吃

在家怎样做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齿留香呢？

臭豆腐不干净的传闻历年来都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟着我们亲自去试一试，它作法都没有大伙儿想象的那么的复杂，仅需简易好多个流程就可搞定，大家都知道，酱汁是臭豆腐“生命”，大伙儿学好后，贷款担保和大街上卖的一样美味，不但安全卫生，并且成本费特别低，满满一股票大盘不得超过10元钱，麻辣舒服根本停不下来。

食物调料：臭豆腐、白砂糖、生抽酱油、耗油、葱、香莱、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生酱、植物油、圆葱、香莱，大豆腐。制作流程：

第一步

最先，提前准备1只洁净的空碗，先往里面放进少量蒜泥和香菜，再倒入1勺五香粉，1勺粗辣椒粉，1勺芝麻，最终，再浇入1勺烧沸起烟的滚油，目的是为了将它们里面的香气充足炸出来。

第二步

香气炸出来后，再倒入1勺生抽酱油，1勺耗油，和少许提味的白砂糖，最终，再倒入1勺提早用温水稀释液好一点的花生酱，用勺子将它们充足搅拌均匀后，放到一旁预留，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，假如作法错误，香气毫无疑问少一半。

第三步

此外，提前准备2-3块臭豆腐（我建议大家挑选王致和的，大品牌质量有保证），用勺子把它们充足磨碎后，再倒入提早调配好一点的酱汁中，再度搅拌均匀后，放到一旁预留，大伙儿制做他们时，尽量留意各种各样原材料前后左右置放的顺序，整体原则：要调酱汁，再放臭豆腐。

第四步

随后，将备好大豆腐改刀割成实厚片（薄厚保持在1公分左右，情况以上图所示），起锅烧油，待温度提升至7成热时，再将它们悉数倒入滚油中，全过程开中小火，把它们炸至表面金黄酥脆（表面会出现轻微汽泡）才行捞起来，控干油份后，摆盘预留。

第五步

最终，在炸好的水豆腐上边撒进少量圆葱末和香菜末，与此同时，淋入提早调配好一点的酱汁，即可食用，另外一种吃法便是蘸着吃，这样做出来的臭豆腐不但外酥里香，并且成本费十分的低，满满一股票大盘不上10元钱，喜爱它好朋友赶快跟着我们来看一下吧！

炸豆腐时，尽量保持住温度，通常情况下以6-7成热的温开水比较适合，那样炸出来的水豆腐才能维持外酥里嫩的特点，将它们炸至表面金黄酥脆，而且略微出泡时，才能做到这样的效果和大家自己想要的那类口味。

臭豆腐和什么搭配好吃

臭豆腐怎么做好吃

　臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。

臭豆腐怎么做好吃1

　 红烧臭豆腐

　第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。

　臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生

　第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。

　第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金**即可，盛出来备用。

　加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味

　第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。

　第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。

　 —美食说—

　以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。

　一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。

　好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟

臭豆腐怎么做好吃2

　 青椒臭豆腐

　原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。

　做法步骤：

　第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。

　第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味

　第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致

臭豆腐怎么做好吃3

　 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？

　 1、脆皮臭豆腐的做法

　小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许

　1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金**，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　 2、臭豆腐的食疗价值

　臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。

　常食者，能增强体质，健美肌肤。

　对预防老年痴呆还有积极作用。

　1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀

　2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　 3、吃臭豆腐的注意事项

　臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。

　在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

　 4、常吃豆腐的危害

　 1、促使痛风发作

　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　 2、引起消化不良

　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　 3、导致碘缺乏

　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　 4、促使动脉硬化形成

　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　 5、促使肾功能衰退

　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

臭豆腐和什么搭配好吃，一起来看看小编今天的分享吧。

（一）臭豆腐烧毛豆

食材：臭豆腐、毛豆、青红椒、蒜子、小葱。

步骤：

1、青红椒先切条再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。再把切好的臭豆腐放入清水中洗干净，捞出沥干水分备用。

2、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至六，成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅不要动它，等炸制发黄再翻动臭豆腐，否则臭豆腐容易碎掉，等臭豆腐炸制色泽金黄捞出。

3、另起油锅放入蒜片爆香，再放入毛豆翻炒片刻，放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味，再放入清水水量要漫过臭豆腐，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟。

4、等汤汁收浓时，放入青红椒片炒制断生，即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了。

（二）臭豆腐烧黄豆芽

食材：黄豆芽300克，臭豆腐干75克，鲜青、红尖椒各1根，葱花1小勺，姜末1/2小勺、盐1小勺，香醋1/2小勺，色拉油2大勺。

步骤：

1、黄豆芽放入沸水锅内焯透，捞出放入凉水，漂净豆皮，沥干水分。

2、臭豆腐干切丝；鲜青、红尖椒洗净去种子和筋，切小条。

3、炒锅内倒入色拉油烧热，下入葱花和姜末炸香，再放入青椒条、红椒条和臭豆腐干翻炒至油亮。

4、倒入黄豆芽，加入香醋。

5、边翻炒边调入盐，炒入味后起锅装盘即成。

（三）臭豆腐烧肥肠

食材：臭豆腐2块、熟肥肠半斤。

步骤：

1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。

2、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。

3、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖，加一小碗水。

4、大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。

5、最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。

拓展小知识：臭豆腐和什么不能一起吃

1、臭豆腐+茭白：这两种食物一起会形成结石，对我们的身体健康是非常不好的。

2、臭豆腐+葱：这两种食物一起吃会使我们的身体无法吸收足够的钙物质。

3、臭豆腐+菠菜：会降低对营养物质的吸收。

4、臭豆腐+竹笋：会引发一定的疾病。

5、臭豆腐+苦瓜：会给我们的身体带来一定的负担。

6、臭豆腐+木耳菜：会破坏营养素，使我们的身体无法吸收所需要的营养物质，对我们的身体来说是一种负担。

7、臭豆腐+蜂蜜：会容易造成腹泻的现象。