干豆腐怎么做不柴的做法-干豆腐怎么做好吃干豆腐

可乐红烧肉

主料：

五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

焦糖啤酒红烧肉

主料：

五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉

主料：

五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

蒜香红烧肉

主料：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油锅内放冰糖，溶至金**。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

板栗红烧肉

主料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

微波炉版红烧肉

主料：

五花肉，料酒，酱油，糖

做法：

1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

东北榜上有名的炖菜“炖四白”，四白都指的什么？

你好，我是 美食 领域创作者爆哥！很高兴回答你这个问题。

对于这个问题我还是比较有经验的，因为家人都爱吃水煮肉片，所以我在家里自己也做过很多次了，下面我就来简单分享一下我的做法，如果您觉得可以的话可以在家试一

1、把买回来的肉片切薄片，切的时候尽量切得薄一点，等下煮起来才不会太老。

2、把切好的肉片装载盘子或者碗里，根据自己肉片的多少放入适量胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、老抽抓均匀后加入生粉、油，再抓均匀后腌制20分钟。

3、准备姜葱蒜，葱切圈、姜切丝、蒜切末。留一点蒜末到后面再放。

4、起锅烧水，根据个人口味加入配菜，我一般加入娃娃菜、豆芽、千层豆皮，加入盐烫一下水后捞起。

5、把水倒掉，加入油，把切好的葱姜蒜放入爆炒一下，再加入豆瓣酱。炒红后倒入水 、酱油、火锅底料。

6、煮开之后放入肉片，如果是牛肉的话煮30秒左右就可以了，牛肉比较容易熟。

7、煮好后倒出，加入剩余的蒜末、葱花、辣椒油、花椒、干辣椒、再泼上热油就可以了。

这样煮出来的肉片又弹又好吃，这就是我水煮肉片的做法，全部分享给你。希望能帮到你。如果还有什么不懂的可以在我主页观看视频。我有分享水煮肉片的做法。

请看我的视频

水煮肉片色泽鲜艳，味道香辣可口，属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。

用到的食材有猪里脊肉，蒜子，生姜，辣椒粉，花椒粒，豆瓣酱，耗油，酱油葱，和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。

1 水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒，胡椒粉去腥，加入少许酱油上色，加入少许耗油提鲜，加入少许生粉和一个鸡蛋蛋清上浆，加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。 水煮肉片要想滑嫩，肉片上浆很关键。

2

选择自己喜欢吃的蔬菜洗净，我一般选择豆芽菜。起锅烧水，水开后将豆芽放入水中焯水，加入少许食盐入底味，加入少许食用油保持蔬菜的颜色，避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中，作为水煮肉片的底菜。

3

将大蒜子拍碎切成蒜末，生姜切碎成姜末，葱切成葱末。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的蒜末，姜末爆香，加入适量的水，水开后，调入食盐，少许味精，少许酱油上色，加入调好味的肉片，水煮肉片要想肉片不老不柴，的状 关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态 ，这样肉片才能细嫩。 肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中，汤汁也一起倒出。

4

在肉片上放入辣椒粉，花椒，白芝麻，加入葱末和香油。起锅烧油，油温6成时，倒上热油，听到呲的一声，香气扑鼻的水煮肉片就做好了，准备好白米饭来吃吧。

水煮肉片做好的关键是肉片的选取和肉片的上浆，滑肉片时不要让水沸腾，只要注意好这几个要点，相信你做出来的水煮肉片也一定非常美味。

您好，我介绍一下我做水煮肉片的步骤，供您参考：

1、先把挑选好的猪里脊肉切成薄片

2、把酱油、料酒、水淀粉、蛋清、盐和少许清水加入到肉片中，进行抓匀

3、把大白菜清洗干净，并切成小片

4、把大白菜放开水里炒一下，记得放几滴油，这样做出来的大白菜颜色清亮，炒好后放一边备用

5、放油加热，放入花椒等调料，煸炒出香味，再放一点辣酱

6、放水，再把调好的肉片放入锅中，开大火煮一会

7、放入白菜，再进行蒸煮，最后撒上姜末和花椒粉

8、装盘上桌，香喷喷的水煮肉片就做好啦

水煮肉片是川菜很有名气的，以嫩，香，麻辣为特色。

二 ， 大蒜子切碎 ， 葱切碎，姜切丝，青菜叶，或豆芽洗干净，用其中一种就可以。

三，锅中放油烧热，放入姜丝，把豆芽或青菜叶放锅中，加盐，味精少许，翻炒几下，放入碗中。

四，锅中放油，放入姜丝，大蒜子，豆瓣酱，炒香加入汤汁烧开，加味精，鸡精，耗油，生抽。

五，把味调浓一点，但不是大咸，放入腌制好的里脊肉片，煮制肉片发白，大约一分钟就可以了，用漏瓢捞起来，放入炒好的青菜上面，加入汤汁半汤半菜，上面加入干辣椒粉，葱花。

六，锅中放油烧热，放入花椒炸香，捞起花椒不要了，把热油淋入干辣椒粉上面，炸出香味，淋入麻油，一道滑嫩又香的水煮肉片就做好了。

1，肉要用里脊肉，里脊肉比较好切成大片，一定要用湿淀粉腌制一下，煮的时间不要太长，刚刚熟就可以了，这样煮出来的肉片才嫩滑，成片状。

2，水煮肉片要体现香麻味重，在盖热油时要用干花椒炸出香味，比花椒油更加突出浓香麻味。

3，水煮肉片要掂菜叶或豆芽，这样可以托出肉片来，不用肉片就在汤里看不到肉片了。而且豆芽或青菜放在水煮肉片中非常的好吃。

很高兴为你解答，水煮肉片也是我非常喜欢的一道菜，平时没事在家也会做的吃，今天在这里给你分享一下我在做水煮肉片的一些经验！而且做法有很多种，这里我就给你分享3种家常的水煮肉片做饭。

做之前，首先了解水煮肉片的由来，让你更加深入的了解这道菜的起源地！

1.水煮肉片的由来:

首先我先介绍一下水煮肉片，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬与西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片！

水煮肉片肉味香辣，软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食 之一，特色麻辣鲜香，起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安，创新出风味突出的水煮肉片！

2.菜品特色:

烹饪简单，水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

3.做法:

做法一:

主料： 猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二:

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法二:

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

做法三:

主料:猪里脊肉一条

辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油

制作：

1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜切丝，蒜剁泥；

4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

以上做饭所需要注意的事项我这边给你每一条列举下来，你做的时候注意一下:

①豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。

②肉一熟就关火盛起，切忌煮老。

洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。

③最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。

以上是水煮肉片的一些常规做法，希望能够你帮助！

本人是资深吃货主妇，走遍大江南北，吃遍南北菜系，做这道菜的程序也是自己琢磨出来的，受到亲友们一直好评[害羞]

材料：瘦肉 生菜 豆芽 豆瓣酱 生粉 香菜或葱 干辣椒 生抽

1.瘦肉切薄片，放入适量盐和生粉和匀腌 制片刻

2.准备好一个汤盆，生菜焯水沥干放入盆地，再把豆芽用油稍微炒下也放进汤盆

3.锅里倒入适量油加热，放入切好的干辣椒和蒜末，然后放入豆瓣酱（可以多放些），这过程中要不停地翻炒，然后倒入开水

4. 锅里的汤水烧开后，放入肉片，用锅铲搅匀，待汤再次烧开肉片浮起，便倒入放了蔬菜的汤盆，上面再撒些蒜末和香菜

上图，图中便是我做的水煮肉片，是不是色香味俱全[爱慕]

水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。

原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。

流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。

2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底。

3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。

4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上。

5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末。

牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！

您好，我是 美食 领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您

你算问对人了，按我说的做，简单方便，好吃

准备里脊肉1斤，花椒、大料、干辣椒、豆芽、干豆腐丝，油

里脊肉切片，放半勺料酒、半勺胡椒粉、半勺咸盐、半个蛋清抓匀，备用

豆芽、干豆腐焯水，焯水时放点盐，沥干放入碗底

起锅烧油，先放半勺郫县豆瓣酱，再放入花椒大料干辣椒，超出香味，放入葱姜蒜，炒出香味，放入热水，调味放入咸盐、白糖、酱油，开锅后，放入肉片，烫熟捞出放入碗里，倒一半汤汁到碗里

最后碗内放入葱花，花椒，辣椒末，淋上两大勺热油，即可

你好，很高兴能够分享水煮肉片的做法。首先准备下配菜，常用的有绿豆芽，青菜。

1，制作水煮肉片先把猪瘦肉逆着肉丝的纹路切成厚度2毫米的肉片。

2，将肉片放进碗中放入适量盐，胡椒粉，老抽，料酒，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉片将料吸收，然后打入一个蛋清在搅拌均匀，然后洒如淀粉使肉片表面裹上一层淀粉，防止水分流失。

3，准备葱花，姜沫，蒜沫，花椒，麻椒，干辣椒。

4，将自己准备好的素菜焯下水捞出放入碗底。

5，锅中加油先把辣椒煸炒一下，捞出切成段留着备用。这一步不要将辣椒炒黑了。这一步的名称叫做刀口辣椒。

6，锅中在加油放入葱姜蒜，花椒，麻椒炒香，炒香以后放2勺豆瓣酱炒香。

7，豆瓣酱炒香以后加入开水，放鸡精，生抽，胡椒粉，一点点白糖调味。大火将水烧开煮5分钟将锅中所有料渣捞出，只留下汤汁。

8，关火让肉片下入汤汁中，开大火将水烧开煮40秒，捞出放进焯好水的素菜上面，然后将汤汁倒在碗中，要让肉片高于汤汁哦，因为下面还要泼热油。

9，在碗中高于汤汁的肉片上面依次撒上制作好的刀口辣椒，在辣椒上面放蒜蓉和花椒，麻椒。锅中在放油，油温烧至8成热，用勺子将热油泼在蒜蓉，花椒，麻椒上面，激发出味道。

10，最后可以在撒些香菜点缀一下。一到麻辣又浓香的水煮肉片就做好了。

以前我做过一期水煮肉片的视频，想看详细的视频进我主页在短视频里面可以找到。

以上回答纯属个人经验，纯手打无抄袭，有用的话给一个赞，谢谢。有疑问的可以在下面评论。

京酱肉丝的肉丝要怎么腌制才能滑嫩不柴？

东北榜上有名的炖菜炖四白，四白是指白菜，豆腐，粉条，五花肉。

1、炖四白的食材

东北菜多以炖菜为主，很多南方的朋友来到东北，都会尝尝东北菜。

今天给大家讲讲东北菜榜上有名的炖菜炖四白，做这道菜需要的食材有白菜，五花肉，粉条，豆腐。

白菜常被人称为百财，寓意非常好，白菜是大家都能吃得起的平民菜。

白菜里面含有钙等多种营养元素，白菜是适合一年四季常吃的蔬菜。

五花肉是炖菜里经常用到的，酸菜炖五花肉，白菜炖五花肉，干豆角炖五花肉等。

粉条是大家都喜欢吃的食物，吃起来非常方便，也会觉得非常顺溜。

豆腐可以和很多蔬菜一起搭配，老百姓常说一句话，白菜豆腐保平安。

2、做炖四白的步骤

把白菜洗干净，先把叶子切掉，再切白菜的帮，切成小排骨条，最后切白菜叶，切好以后放到一边。

准备一块大豆腐，要选择老一点的豆腐，切成一公分厚的片。

锅里放油烧热，煎豆腐片，豆腐片煎一面就可以了，把豆腐片煎得变了色，就可以把豆腐片装到盘里了。

取出粉条，洗干净，泡在水里，等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条，因为土豆粉条的颜色发白，所以看上去会更养眼。

锅里放油烧热，下入白菜煸炒，把白菜炒软，放入葱花姜片，继续煸炒。

锅里加入煎好的豆腐片，加上海鲜酱油，加上一点盐，再加上一些胡椒粉，最后加入肉汤，放入土豆粉条，开大火炖，烧开调小火。

炖四白这道菜是一半菜，一半汤，所以要注意火候，小火炖至汤浓味美。

结语

冬天吃这道菜最合适，几个人去饭店来上一碗炖四白，喝上一杯小烧酒，简直是太美了。

铁岭特色美食前十名

要腌制出滑嫩不柴的京酱肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选用优质的猪肉，最好选择瘦肉，切成细丝备用。

2. 准备腌制料：生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、姜蒜末适量。

3. 将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4. 在腌制的过程中，可以准备京酱肉丝的调料：京酱、甜面酱、蒜末、葱花、花椒粉适量。

5. 将腌制好的猪肉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色。

7. 加入蒜末、葱花、花椒粉继续翻炒，使香味充分释放。

8. 加入适量的京酱和甜面酱，翻炒均匀，使猪肉丝均匀裹上酱料。

9. 最后加入适量的糖，调整口味，翻炒均匀。

10. 炒好的京酱肉丝装盘，撒上葱花作为装饰即可。

通过以上步骤，腌制出的京酱肉丝会更加滑嫩，不会柴。记得掌握好火候，翻炒时不要过久，以免猪肉丝过熟变硬。

为什么人类爱吃烧烤？

铁岭特色美食前十名：牛肉火勺、李记坛肉、大甸子村羊汤、熏肉大饼、大饼子、清河全鱼宴、山蘑炖笨鸡、亮中桥干豆腐、友达鱼面、稻香村糕点。

1、牛肉火勺

牛肉是铁岭特色小吃，也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金**，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻。

2、李记坛肉

铁岭李记坛肉，选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。

3、大甸子村羊汤

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，汤鲜味美，汤汁浓郁，唇齿留香。

4、熏肉大饼

铁岭的熏肉味道特别有特色，做法也很简单，坚持着传统的配方和做法，把片好的熏肉、小葱、甜面酱塞入切开的薄饼中间，又薄又软又香，也可以加蛋加肠加肉等等，搭配在一起，一口咬下去饼香肉香全都冲到鼻腔里面，令人回味无穷。

5、大饼子

大饼子在辽宁铁岭算是最平易近人的一种特色主食，是玉米面和白面混合制作而成的，制作方法是将玉米面团成团，然后啪的一下拍在热的铁锅壁上，饼子就能贴在锅壁上而不下滑，这种大饼子味道香甜，饼子金黄酥脆，带有玉米特殊的香甜，如果大铁锅里同时炖煮土豆豆角等，就是另一道菜“一锅出”了。

6、清河全鱼宴

清河全鱼宴以清河水库里的鱼为原料制作而成。包括酥炸鱼心，兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、扒鱼头、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等菜品。

7、山蘑炖笨鸡

山蘑炖笨鸡，是有名的东北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖。这道菜野味浓厚，肉香菇滑，口味独特。

8、亮中桥干豆腐

亮中桥干豆腐具有豆质纯正，香味宜人，色泽光亮，薄如纸张，韧性极强等特点，远近闻名。铺在书上可透字，十公斤秤砣压不坏，无论生熟都是餐桌上的佳品。

9、友达鱼面

友达鱼面作为网红鱼面，来到铁岭不能错过。鱼面酸菜炒制做汤，面条铺满碗底，上码鱼片，这鱼片必须是新鲜五斤大草鱼，掐头去尾，只用最好的鱼肉。

10、稻香村糕点

铁岭市知名食品，点心具备种类多，质量好，口味与众不同，物超所值等特性，是本地走亲访友的上品礼物。

勾芡是一道重要的烹饪手法，哪些菜会用上勾芡呢？

人们对烧烤的喜欢，是无关社会阶层的，最简单纯粹的味觉刺激和享受。烧烤是真我人生的载体，有谁能拒绝一顿烧烤呢？今天我们就来介绍家乡的几大特色烧烤。

第一个，是烤羊肉串。这地方有个烧烤规则。那就是羊肉煮熟能够留下70%的重量，烧烤之后的羊肉，一斤就只剩下不到半斤力量。所以最节省的办法，就是水煮羊肉，而烤羊肉串，那只是招待远方而来的贵宾的。

所以在游牧民族聚居的地方，烤羊肉串就是这里最具代表性的美食。到内蒙古不吃羊肉串，简直不知道你是来干啥的。

第二个，就是烤生蚝。吃过了羊肉串，我们一起品尝这里的烤生蚝。这里的海鲜又多品质又好，海鲜这种减简单的蛋白质，最适合用简单的烹饪方式，一就是清蒸，二就是烧烤。生蚝这种贝壳，自带海洋的咸味，海鲜的鲜甜，只要一撮蒜蓉的加持，这就是世间无敌的美味。

第三道，就是怪味烧烤！在这里能品尝到你想象不到的怪味烧烤！拷猪鞭，烤田鼠，烤猪眼，当你深入到广西烧烤的精髓之后，你会发现几乎任何东西都会拿来烧烤。各种烤虫子会直接把吃烧烤变成大冒险。

烤蜂蛹，烤蝎子，这是有些人爱吃的昆虫宴，昆虫中含有的优质蛋白质，在高温下出现变性，你会发现平时吃都不敢吃的食物，竟然有如此的风味和营养。

第四道，就是烤韭菜！吃惯了烤肉，我们来点素的。在中原大地上，每一个烧烤摊都有自己的素菜之王，有的是烤韭菜，有的是靠茄子，素菜在烧烤之后，也会有迷人的香味和口感。

第五道，烤干豆腐卷绝对是比烤肉还让人流连忘返的美食，薄如纸的干豆腐里面卷上东北大葱和香菜叶，串成串后，刷上酱，放在大火烤至金黄流油，又香又解腻。

第六道，五花肉卷金针菇，如果既喜欢素食又爱肉，那么五花肉卷金针菇一定是最好的选择。

新鲜的五花肉融合金针菇，刷上特质的辣酱，让肉的油渗透到金针菇中，肥而不腻，汁水满口让人难忘。

正所谓“没有撸过串的你，一定是过了一个假夏天”。

烧烤，绝对是中国人夜宵文化的灵魂代表，满足了所有中国人的胃。

但是都不耽误爱吃受欢迎，不论什么场合，只要有青椒肉丝，一般都是先一个光盘。就是一个人小店便餐，也大都是点一碗米饭一盘青椒肉丝，不大会点米饭青菜，或米饭红烧肉。这个问题很简单，青椒炒肉丝其实是不需要勾芡的，但是肉丝炒青椒就需要勾芡了。因为以前在外面吃饭的时候经常会出现青椒炒肉丝，里面全是青椒肉丝很少，如果是肉丝炒青椒，效果就不一样了。呵呵，所以说呀，这个差距还是蛮大的耶，今天给大家说一说正确的做法吧！

青椒肉丝是我们家里的一道非常普通的家常菜，它虽然普通，但营养价值高，深受人们的喜爱！我认为不需要勾芡。但是在下锅之前需要先在肉里加料酒、老抽、淀粉腌制一下。这样炒出的肉不仅入味而且嫩滑。

肉丝快熟时，加入青椒丝翻炒，加点盐（少量的，因为开始腌制时已经放盐了），快起锅时，放入鸡精翻炒，关?，把菜盛入盘里。首先把买回来的鲜猪肉切成丝。切好后放入碗里，倒入少量的酱油，腌十分钟左右，让肉丝入味。猪里脊肉切成细肉丝，切的时候一定要注意不要顺着猪肉的纹路切，这样切的肉丝塞牙。清洗干净的青椒切细丝。

不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴，我会将肉丝先进行腌制，而在腌制的时候会加少许淀粉。不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴，我会将肉丝先进行腌制，而在腌制的时候会加少许淀粉。我的做法是，猪肉用的是猪屁股肉，肥瘦肉2：8的比例。切丝泡水出血水二次，每次都用手把肉丝的水挤干净再泡。出完血水挤干后加盐，糖，老抽，胡椒粉，生粉拌匀，重点是最后加一勺藤椒油。