麻婆豆腐怎么烧-家常麻婆豆腐怎么做

准备食材：

豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、花生油、黄酒和适量的盐和鸡精。

我们先要把准备工作做好，首先把买回来的豆腐放在加入了少量盐的盐水里面浸泡，这样不仅能够使豆腐保持新鲜，而且还会变得更嫩。

把泡好的豆腐拿出来切成大小适合的方块状 ，放入加了盐的沸水中焯一下去除豆腥味，而且还能使豆腐不易碎。接着捞出来再次用清水浸泡。

放油热锅，等油开始变热，把准备好的猪肉末放进去煸炒干水分，接着倒入黄酒和豆瓣酱炒出红油来。

第四步：

接着放入辣椒面和花椒面炒香。对于麻婆豆腐来说，辣椒面和花椒面是一种很重要的调料，因为麻来自花椒，辣来自辣椒面。等香气出来之后，事先有准备，最好是倒入高汤，这样做出来的麻婆豆腐更有滋味，不过我们日常生活中一般直接用的热水，热水下锅之后就可以入豆腐了，再倒入酱油和盐进行调味，开小火慢慢烧，等豆腐入味。我们到这一步也可以放入水淀粉，这样的豆腐会显得更滑嫩一点。

第五步：

豆腐煮3-5分钟，可以加入鸡精进行提鲜，一边搅拌一边让它收汁且不粘锅。这样搅拌几十秒，麻婆豆腐就可以出锅了，出锅后撒上葱花，想要口味更辣一些还可以再淋上一勺花椒面，这样烧出来的麻婆豆腐既入味又鲜香好吃，里面的豆腐嫩滑爽口，香辣入味，令人胃口大开，能下两碗饭！

这道既正宗又家常的麻婆豆腐做法是不是很简单呢？只要按照这个做法，烧出来的麻婆豆腐入味好吃，小伙伴们在家里面都可以去试试看。

1、豆腐买回来可以先放入淡盐水中浸泡10分钟以上，这样可以保持豆腐的鲜嫩。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐质地更紧实，后续烹调不容易碎。

3、盖上锅盖小火慢炖几分钟，可以让豆腐的结构舒张，让豆腐容易入味。

4、出锅之前加入水淀粉，可以让豆腐吃起来更滑嫩。

家常麻婆豆腐的做法

1、准备好豆腐1块、肉沬小半碗、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜未

2、把一块豆腐切成小方块，豆腐可以选择口感比较嫩的嫩豆腐或石膏豆腐

3、烧半锅开水，加入一小勺食盐放入豆腐，焯水1分钟左右，轻轻的将豆腐捞出来备用

4、另起锅留底油，放入姜蒜未和辣椒，炒出香味，加入一小勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油，放小小半碗肉沬，翻炒至肉沬变色，慢慢炒出肉的香味

5、加入一小碗清水，再加入少许的老抽上色，1勺生抽，1勺蚝油提醒，小半勺白糖，少许食盐，放入刚刚焯水的豆腐，用铲子轻轻拨开，注意不要捣碎了，开中小火炖一会，再淋入小半碗水淀粉，让豆腐均匀的裹满酱汁，开大火收汁

6、最后在上面放上1勺辣椒粉，1勺花椒粉，淋上一勺热油，激发出香味，再撒上一些葱花

在家怎么做麻婆豆腐 试试这四种简易做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

在家怎么做麻婆豆腐呢？家常版的麻婆豆腐怎样做好吃呢？如果对豆腐美食比较兴趣的话，不妨跟着小编一起来学做麻婆豆腐，或许学完之后你就会喜欢上麻婆豆腐！

家常麻婆豆腐做法

食材：豆腐一块，猪肉少些，豆瓣酱一罐，葱、姜各适量，料酒、盐适量。

做法1：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用；猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用；取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀；锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香；然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开；水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖；出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

做法2：锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。猪肉洗净，剁成肉糜。葱、姜切末。炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

做法3：豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。加入高汤，豆瓣酱放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。放入少许味精，然后勾芡出锅。撒上花椒粉，最后撒点葱花或香菜碎即可。

做法4：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

麻婆豆腐的食用功效

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。