千页豆腐煲的家常做法-砂锅千页豆腐做法
材料:千页豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、蒜苗、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、香油、鸡精、葱姜蒜、干红椒、食用油
做法:
1、五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段水开以后煮五六分钟至七八成熟,捞出过冷水洗干净;
2、焯水以后的五花肉切片备用,千页豆腐切成薄片,青红椒切菱形片,洋葱切丝,葱姜蒜切末,干红椒切段,蒜苗切段备用;
3、空锅烧热,加入切好的五花肉小火煸炒出油,盛出备用;
4、锅里再加入少许的油,下入葱姜蒜爆炒出香味,下入干红椒段煸炒出香味;
5、锅里加入一大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油,将五花肉回锅后大火翻炒均匀;
6、将千页豆腐放入锅中,翻炒均匀,加入料酒、生抽,继续放入青红椒和蒜苗翻炒片刻,调入盐、糖和少许鸡精,最后出锅前淋入少许的香油;
7、哪一个砂锅,锅里刷少许油,平铺上洋葱丝,将锅里的菜倒进去,盖上锅盖火上加热即可。
在饭店吃过一次千叶豆腐汤 里面有虾仁 好像还有鱿鱼的味道 白白的汤 很浓 很好喝 求做法
千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
常见特色菜肴,如:干锅千页豆腐、鲍汁鹅掌烩千页豆腐、烧烤千页豆腐、千页豆腐爆炒牛柳、卤水千页豆腐、千页豆腐小炒肉、凉拌千页豆腐、咸肉闷千页豆腐、砂锅千页豆腐、椒盐千页豆腐、爽辣千页豆腐等等。
千页豆腐食用方法:
主料:千页豆腐200g
辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,葱5g,料酒1/2勺
步骤:
1、取出适量千页豆腐,切成厚片。
2、葱切成碎末。
3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4、抓拌均匀,使千页豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
5、煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6、油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
8、煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金**盛出即可。
厚千张的做法大全
原料:蛤蜊肉50克,北极甜虾6只,千页豆腐100克,味噌汤包1包,香菜、姜片适量。
蛤蜊肉用清水洗一下,保证没沙子即可。
北极甜虾解冻备用。
千页豆腐切适量大小的片备用。
海带味噌先加少许水调匀备用。
砂锅里煮约2碗水,下姜片和蛤蜊肉先煮一会。
然后下虾和豆腐一起煮开至熟。
即可加入调匀的海带味噌。
煮开后即可关火,入香菜即可。
砂锅牛百叶豆腐的做法
韭菜炒千张。千张洗净切丝,洒少许盐拌匀腌制。开水烫后,沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分,切长条。油锅烧热后倒入千张快炒,再加入千张翻炒均匀,韭菜断后之后加入干辣椒(这是我个人习惯)因为之前千张已经加了些盐,但是我们老家有个说法就是:咸韭菜,淡白菜。所以,韭菜还是咸一些好吃,当然,不是像咸菜一样的那么咸啦,这个自己控制好就可以啦。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下,既能去除豆腥味,又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材,大火快手炒哦。推荐6道千张的做法,简单易做,营养好吃,特下饭!
青椒炒千张。千张洗净切丝,洒少许盐拌匀腌制。开水烫后,沥干水分备用。青椒切丝。备蒜泥。热锅冷油入蒜泥炒香,入千张丝翻炒片刻,入青椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下,既能去除豆腥味,又能使其保存时间更长。
千张结烧肉。买菜的时候没有买到千张结,没关系,既然想吃,有千张就够啦,回来自己打结呗。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。放入冰糖和生抽,倒入千张结翻炒。然后转入砂锅加开水大火烧开,小火慢炖,孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西,所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
千张洋葱小炒。为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会,肉丝上桨后先下锅炒至变色,倒入千张翻炒,最后一次性加入青椒和洋葱,炒匀后倒入生抽上色,少许盐提味,装盘食用。
咸菜炒千张。千张切丝后泡开水,去除豆腥味,锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。倒入咸菜炒至浸入油,最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可,此菜不需要加盐,直接食用,因为之前千张焯过水了,不用提心炒不熟。
卤千张。锅里再次加入清水,倒入生抽,老抽,香味,八角,糖。(卤料一般是家里有什么就放什么,我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种,孩子也喜欢这些,太多了反而没觉得多好吃)烧开。千张洗净沥干水份之后卷起来,然后用细线给固定好。我选的千张是锅烧的,就是那种用来烧煮的厚一些的,还有一种薄一点儿的是用来凉拌的,这种厚的锅烧千张卤出来才好吃。等锅里的料烧开之后,放入千张。再次大火烧开,转小火慢炖入味,一般我会炖个40分钟左右,当然也是看鸡胗和千张的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去!盐不用过早的加进去。卤好之后,建议不要立马捞了来,泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来,这样的千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道,再吃的口感会更好。分享6道千张做法,营养实惠,每天吃一道,天天吃不腻!
正宗砂锅麻辣烫做法
食材明细
牛肚1250克
香菜100克
植物油100克 料酒25克
盐10克 味精2克
白砂糖5克 醋15克
花椒粉2克 辣椒油10克
大葱15克 姜15克
大蒜(白皮)15克 碱1克
九味牛百叶的做法详细步骤
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。
3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
砂锅麻辣烫 一、食物
主要材料麻辣烫底料150g 辅材牛筋丸50g包心鱼丸50g千页豆腐50g面条50g豆腐皮50g平菇50g西蓝花50g豆腐卷50g火腿片50g冷水适当
二、流程
1.取一包麻辣烫底料
2.用餐厅厨房剪将火锅底料裁开
3.在锅中倒进适当的冷水,低火将水做开
4.将串串香的火锅底料包倒进水里,用筷子将料包调均匀
5.依照肉类食品—淡水鱼—豆类食品—蔬菜的次序
6.将提早用竹签子串好的食物按序放进锅中
7.要先将肉类食品提早涮煮至八分熟时再放进下一种食物,最终放进蔬菜
8.盖盖子焖煮30秒后就可以熄火
9.将涮好的食物盛出,盛加入适量的辣椒油高汤就可以服用
小提示
涮烫食物时,要谨记先放进不容易熟的食物,待其八分熟时,再放进非常容易烫熟的食物;做麻辣烫汤底很重要,喜爱吃辣椒一些的可立即挑选辣椒油甜味的料包制做高汤;
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