豆腐容易碎是什么原因-豆腐烹饪容易碎有什么办法可以避免生锈吗

铁锅煮东西变黑没有毒。

铁锅使用久了，再进行烹饪，会发现食材已经变黑了，很多人担心会有毒，但是实际上它是无毒的，只不过是炒锅产生的一种氧化还原反应，就算是被人体吸收了，也不容易出现中毒情况。

虽然用铁锅煮东西会比较好吃，但是它在使用过程中要是保护不当，也是非常容易生锈的，而生锈之后的铁锅，大多都是不建议继续使用的，否则何有可能对身体造成危害。

扩展资料

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

过去人们都用铁锅炒菜，认为用铁锅炒菜的过程中，锅上的铁能够进入菜中，能够达到补铁的效果，预防缺铁性贫血，这种办法实际上并不可靠。

在物质匮乏的年代，铁锅溶出铁或许可以帮助预防贫血。但在物质丰富的今天，吃半斤动物肝脏，远比用铁锅炒菜效果好。而且用铁锅烹调，会增加抗氧化物质的损失，反而得不偿失。

百度百科-铁锅

哪里有比较全的生活小常识，生活小窍门之类的文章

不同煲汤锅使用有讲究

1、砂锅

砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成。砂锅的好处在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及内循环比较好，保温性又好，做出来的汤美味之极。可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分。

但煲汤切忌用劣质砂锅劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。注意，新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。还有，沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅。砂锅是好，但是砂锅导热性差，急冷急热容易裂，使用时得小心。

2、瓦罐

南方煲汤用瓦罐的居多。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

不过，千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。还有，刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗，避免炸裂。

3、焖烧锅

焖烧锅是一种不锈钢锅具。焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能。焖烧锅煲汤的风味比砂锅略差，不像砂锅炖出来那种原汁原味的感觉，比较清淡。但其内锅能直接放在煤气炉上烧，操作十分简便。

注意，用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味;而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。

4、陶瓷锅

内壁洁白的陶瓷锅用来煲汤也很不错。陶瓷煲在煲汤的时候，可以锁住营养成分，不让他流失，而且更加能保证汤的鲜味，也能保证恒温。陶瓷锅比砂锅好看些，也轻薄些，但是炖汤味道不如砂锅。

注意，用陶瓷锅时，煲汤前，最好先用别的锅把水烧开，再用热水浸泡陶瓷煲，然后倒掉水，盛上已沸腾的汤，再慢慢的熬下去，这样陶瓷煲不容易坏。

5、高压锅

高压锅能在最短时间内将食材煮好，营养不被破坏，适合质地有韧性，不易煮烂的食材。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。但是从整锅汤的原料来说，营养价值是差不多的，因为食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。

生活中有什么常见的小麻烦？

1 、巧用牙膏6:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。

2 、巧除纱窗油腻3:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口

4 、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。

6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤

8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水_

10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

13 、当进行高温洗涤或干衣程序时，不可碰触机门玻璃，以免烫伤。拿出烘干的衣物时，要小心衣物上的金属部分，如拉链、纽扣等，以免烫伤。

14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟，再进行正常洗涤，就能洗干净。

15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

16 、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

17 、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。

18 、洗衣粉用量:若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多，则要减少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用过量，不仅省钱而且保护环境，可令洗衣机更耐用。

19 、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

20 、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。

21 、白袜子若发黄了，可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。

22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

23 、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用

24 、面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。

25 、用残茶叶擦洗木、竹桌椅，可使之更为光洁。把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软

26 、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

28 、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

29 、面包能消除地毯污迹:家中的小块地毯如果脏了，可用热面包渣擦拭，然后将其挂在阴凉处，24小时后，污迹即可除净。

30 、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。

31 、风油精的妙用（1）:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且有驱赶蚊子的效用。

32 、刷油漆前，先在双手上抹层面霜，刷过油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮肤上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附着于皮肤上的油漆除掉。

33 、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

34 、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

35 、手表受磁，会影响走时准确。消除方法很简单，只要找一个未受磁的铁环，将表放在环中，慢慢穿来穿去，几分钟后，手表就会退磁复原。

36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐

37 、牙膏也有洁肤功能！洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明显的洁肤功能，还能使浴后浑身凉爽，而且还有预防痱子的作用

38 、用微波炉做菜时，首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥

39 、葡萄汁送服降压药效果好！用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳，且不会出现血压忽高忽低的现象。

40 、煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。

41 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，这样砧板便会经久耐

42 、风油精的妙用（2）:洗澡时，在水中加入数滴风油精，浴后会有浑身清凉舒爽感觉，还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。

43 、炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

44 、做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。

45 、舒缓眼部疲劳小窍门:用水浸泡药用小米草或母菊花，然后将毛巾浸湿，敷于眼部10到15分钟，可有效舒缓眼部疲劳。

46 、夏日天气炎热，身上容易长痱子，可用温水将长有痱子的部位洗净，涂擦一层牙膏，痱子不久即可消失。

47 、室内厕所即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味，只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。其有效期为六、七天，可每周换一次。

48 、如果用陈米做米饭，淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入1/4或1/5啤酒，这样蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米一样。

49 、煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

50 、热水泡双手可治偏头痛。把双手浸入热水中，水量以浸过手腕为宜，并不断地加热水，以保持水温。半小时后，痛感即可减轻，甚至完全消失.

51 、忌食鲜黄花菜！因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒

52 、风油精的妙用（3）:在点燃的蚊香上洒几滴风油精，蚊香放出的烟气不会呛，而且清香扑鼻，驱蚊效果也会更佳。

53 、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽感。

54 、皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀，这时可在伤口处涂些牙膏，不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效，还有防止伤口化脓的作用。

55 、烤肉防焦小窍门:烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。

56 、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

57 、芥末煮水洗脚可降血压。将80克芥末面放在洗脚盆里，加半盆水搅匀，用炉火煮开，稍凉后洗脚。每天早晚1次，1天后血压就可下降。

58 、煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

59 、巧剥蒜皮:将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。

60 、蚊香定时熄灭法:用一个铁夹子，用时夹在蚊香所需要的长度上，当蚊香烧到铁夹夹的地方时，就会熄灭，既不影响睡眠，也可节约蚊香。

61 、面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感

62 、烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减

63 、梨可防晒！常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹。梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。

64 、各种染发剂在室温或炎热的天气中，均会失去部分功能或改变色泽。若放在冰箱中保存，可长期保持其原有的功能，不会变质

65 、冷冻食品解冻法1:肉类:适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失；家禽:宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻。

66 、彩电不能自行接地线，如果接地线，一旦电源插头接反时，会使机内地线与电源的火线接通而使机架等部件带电，这样会有触电的危险。

67 、揭胶纸、胶带的妙法:贴在墙上的胶纸或胶带，如果生硬去揭，会损坏物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。

68 、皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1:1）溶液进行擦拭，然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理。

69 、巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了。

70 、皱褶身份证复原法:将身份证放在桌上，上面盖一两层纸，用熨斗隔纸熨烫（温度不易过高），熨好一面再熨另一面，即可使之平展如初。

71 、电吹风治疗肩周炎！用电吹风以适当距离对准患者肩部用热风吹约10分钟，每天两次，3周可愈。若先在患者肩部擦上药酒再吹，效果更佳

72 、煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。

73 、宝石戒指如何清洗？可用棉棒在氧化镁和氨水混合物，或花露水、甘油中沾湿，擦洗宝石和框架，然后用绒布擦亮即可。

74 、芦笋可减肥！芦笋能提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此，多吃新鲜芦笋能变得苗条。

75 、如何让蜡烛不“流泪”？生日蜡烛用之前先放到冰箱的冷冻室里冷冻24小时，再插到蛋糕上，点燃后就没有烛油流下而弄脏蛋糕了。

76 、夏天甲鱼易被蚊子叮咬而亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。

77 、冷冻食品解冻法2:鱼类:宜在5%的40-50度食盐水中解冻；蛋品:可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻~

78 、茶叶与食糖、糖果不宜一起存放。茶叶易吸潮，而食糖、糖果却恰恰含水分多，这两类物品存放在一起，就会使茶叶因受潮而发霉或变味。

79 、洗涤面粉袋时不要在水中搓洗，可将面袋放在清水中泡1-2天，待发酵后，面粉会从面袋上自动脱落，这时再用清水漂洗，即可干净如初。

80 、茶叶受潮不要晒！夏季茶叶容易受潮，若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会走味。可用铁锅慢火炒至水气消失，晾干后密封保存，可保持其原味

81 、牛仔裤穿时间长了就会褪色。可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后，再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪色了

82 、丝瓜治慢性喉炎。用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断，让其汁自然滴出，放入碗内，上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用，就能有效治疗慢性喉炎。

83 、有的人吃药总是把药片掰开吃，以为药片小了利于吞咽。其实药片掰开后变成尖的，反而不利于下咽，还易划伤食道，所以药片不要掰开吃。

84 、指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前，先用棉花蘸点醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油，这样指甲油就不容易脱落了。

85 、识别手机的窍门:正版手机机身号码，外包装号码，从手机上调出的号码三号一致。在验钞机下，进网许可标签右下角显示CMII字样。

86 、巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。

87 、不能用茶叶煮鸡蛋！因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收

88 、瓜果的清洗:食用前，先将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟，可去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用。

89 、高压锅烹调火候:高压锅烹调时间从限压阀首次出气算起。鸡1千克加水2千克，18分钟可脱骨；排骨1千克加水2千克，20分钟可脱骨

90 、巧选茶叶:看匀度，将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘向一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶分出层次中段茶越多，表明匀度越好。

91 、洋葱防衰老。洋葱对人体的结缔组织和关节有益。洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒，因此，多食洋葱能够预防衰老。

92 、巧除家电缝隙的灰尘:家用电器的缝隙里常常会积藏很多灰尘，且用布不宜擦净，可将废旧的毛笔用来清除缝隙里的灰尘，非常方便。

93 、首饰收藏与保养的窍门:轻拿轻放，避免碰撞与磨擦；避免受高温和酸、碱溶液接触；经常检查，防止宝石脱落；及时取下收藏和清洗保存。

94 、牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。

95 、鉴别珍珠的窍门:将珍珠放在阴暗处，闪闪发光的是上等珍珠；珍珠表面的清洁度和颜色决定珍珠的价值；珍珠越大、越圆越有价值。

96 、大枣巧去皮:将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。

97 、巧选茶叶:看茶叶松紧，紧而重实的质量好，粗而松弛、细而碎的质量差；看净度，茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。

98 、空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，而胃里的游离酸含量又较高时，就会凝结成块，形成柿石，引起肚子疼、呕吐等。

99 、巧洗铁锅油垢:炒菜锅用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了。

100 、瓶子上的芰掀扛怯惺币蚺〉锰?舳?虿豢?耸笨山?銎孔臃湃氡?渲校ǘ?究煞旁谑彝猓├涠骋换岫?缓笤倥。?苋菀拙湍芘?

101 、豆腐可用来美容！每天早晨起床后，用豆腐一块，放在掌心，用以摩擦面部几分钟，坚持一个月，面部肌肤就会变得白嫩滋润。

102 、高压锅烹调火候:牛肉1千克加水2千克，17分钟即可将肉煮烂；大米1500克加水1千克，9分钟即可煮熟

103 、拉链的保养:拉链不能拉得太急、太猛；不能崩得太紧；保持干燥，防止和酸、碱东西接触；拉链发涩，可涂点蜡，轻轻拉几下，即可。

104 、巧选茶叶:看色泽，绿茶翠绿有光的质量好；红茶褐色带油润的质量好；若绿茶含较多白毫，红茶含较多橙**芽头，均为高级茶。

105 、海参的贮藏:将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几头蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，不会变质生虫。

106 、在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。蚊子最怕橘红色光，用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子就不会*近了

107 、在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷可驱蚊。在室内栽一两株西红柿，西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。

108 、碱水去鲜桃毛！在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，桃毛便会自动脱落，清洗几下毛就没有了，很方便！

109 、白背心穿久了会出现黑斑，可取鲜姜2两捣烂放锅内加1斤水煮沸，稍凉后倒入洗衣盆，浸泡白背心十分钟，再反复揉搓几遍，黑斑即可消除_

110 、切肥肉的窍门:切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板

111 、抽烟或长时间使用深色指甲油会使指甲变色，可每天用半个新鲜柠檬擦拭，连续擦上两周即可除去污渍。

112 、减少洗衣粉泡沫的窍门:往洗涤液中加少量肥皂粉，泡沫会显著减少。若用洗衣机洗衣，可在洗衣缸里放一杯醋，洗衣粉泡沫就会消失。

113 、在服用四环素类药物时，不宜吃豆腐，因豆腐中含有较多钙，用盐卤做的石膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

114 、丸子、松肉的配料比例:在烹饪丸子或松肉菜肴时，只要是按50克肉、10克淀粉的比例调料，就能使松肉松酥、丸子软嫩。

115 、巧除领带上的皱纹。打皱了的领带，不用熨斗烫也能变得既平整又漂亮，只要把领带卷在啤酒瓶上，第二天再用时，原来的皱纹就消除了。

116 、取适量红糖放口中含十分钟后刷牙2-3分钟，漱口。再用盐碱水（清水掺食盐、食碱各50克）刷牙2分钟。每日2次，1周后烟垢可脱落

117 、将废药瓶上的橡皮盖子搜集起来，按纵横交错位置，一排排钉在一块长方形木板上（钉子须钉在盖子凹陷处），就成为一块很实用的搓衣板。

118 、使衣物香气袭人:用完的香水瓶、化妆水瓶等不要立即扔掉，把它们的盖打开，放在衣箱或衣柜里，会使衣物变得香气袭人。

119 、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。

120 、手表内不小心进水，可用一种叫硅胶的颗粒状物质与手表一起放入密闭的容器内，数小时后取出，表中的积水即可消失。硅胶可反复使用。

121 、擀面条时，如果一时找不到擀面杖，可用空玻璃瓶代替。用灌有热水的瓶子擀面条，还可以使硬面变软。

122 、用洁厕灵当疏通剂:隔三差五地将适量洁厕灵倒入马桶，盖上马桶盖闷一会儿，再用水冲洗，能保持马桶通畅。

123 、被蚊虫叮咬后可将热水瓶盖子（取自约90度水温的热水瓶）放在患处摩擦2-3秒钟，然后拿起，连续2-3次，瘙痒即会消失。

124 、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。

125 、巧用84消毒液:洗衣时，白色纯棉织物易被其他衣服染色，可将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用其脱色性，还您衣服的本来面目

126 、用墩布拖地很沉，且容易腰酸背疼，地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地，干净、干得快、省时间，用旧化纤料效果更好。

127 、忍坦?陌拙贫匀颂逵幸妗R虬拙浦械娜┒匀颂逅鸷?洗螅?灰?丫铺倘纫恍?涂墒勾蟛糠秩┗臃⒌簦?庋?匀松硖宓奈：?突嵘僖恍?

128 、巧用废瓶盖洁墙壁。将几只小瓶盖钉在小木板上，即成一个小铁刷，用它可刮去贴在墙壁上的纸张和鞋底上的泥土等，用途很广。

129 、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。

130 、写钢笔字时，如写了错别字，抹点牙膏，一擦就净。圆珠笔芯写字不流利时，将笔头插进吸过香烟的过滤嘴中转一转即可。

131 、如果你身边只有温开水而又想喝到浓郁的香茶，可在温开水中放少许白糖或红糖，搅拌溶解，然后放入茶叶，5分钟后，你便能如愿以偿。

132 、将废弃无用的橡皮盖子用双面胶固定在房门的后面，可防止门在开关时与墙的碰撞，能起到保护房门的作用。

133 、将西瓜浸入15%的盐水中3-5日，捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖，可使西瓜保鲜半年

134 、鉴别宝石的窍门:将宝石放在衬物上让日光照射，穿透宝石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品。若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影

135 、怎样烧鱼鱼不碎？1烧鱼之前，先将鱼下油锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的淀粉再炸。炸时注意油温宜高不宜低。

136 、怎样烧鱼鱼不碎？2烧鱼时汤以刚没过鱼为宜，待汤烧开后，要改用小火煨焖至汤浓放香时即可，煨焖时要少翻动鱼，可将锅端起轻轻晃动。

137 、鸡肉与芹菜同食会伤元气；牛肉与栗子同食后会呕吐；兔肉与芹菜同食会伤头发；蟹与柿子同食会中毒；洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛。

138 、戳伤手指的救护窍门:用冷湿布冷却患处，用厚纸作夹板固定受伤手指，再用绷带包扎好。普通扭伤或脱位，可自行将患处整复好，恢复原状

139 、面粉能洗净葡萄！葡萄去蒂放在水盆里，加入适量面粉，用手轻搅几下，然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净即可。

140 、车船行驶途中，将鲜姜片随时放在鼻孔下面闻，使辛辣味吸入鼻中，可以防晕车；将姜片贴在肚脐上，用伤湿止痛膏固定好，有相同效果。

放了醋的菜，不容易馊吗

在平时的工作生活中，我们或多或少的遇到一些小麻烦，虽然问题不大，但是解决起来非常的让人头疼。那么有哪些小麻烦是我们生活中比较常见的呢？应该怎么解决呢？

1，夏天外出特别爱招蚊子咬。自己就是这样的体质，和朋友外出蚊子，偏偏只咬我一个人，而且要出的包又红又大，奇痒难耐。每次出门都带一瓶自制的驱蚊水，把几片维生素b1，放入凉开水中充分溶解之后，随身往身上喷一喷，可以很好的驱蚊子。

2，冰箱用时间久了，会有难闻的味道。尤其是到了夏天，食物不好放，全部都堆积在冰箱里面，清理用不了一个月，冰箱里就会有异味。这时候我们可以把一卷卫生纸，放入冰箱的冷藏室里面，可也很好的去除冰箱里面的异味。一个月一换，卫生纸还可以接着发挥它别的作用。

3，厨房的菜刀经常切菜沾水之类的，非常的容易生锈，不管怎么磨，锈渍也去除不下去。教给大家一个小妙招，把我们削下来的土豆皮，沾少量的细沙子用力的摩擦刀具，用不了两分钟就可以清松去除铁锈了。

4，豆腐是大家都喜欢的美食，但是到了夏天就会非常的难保存。即使放冰箱一两天也会有异味。其实我们可以在热水中放入一勺食盐，等到水凉以后把豆腐浸泡在盐水当中，就可以使豆腐保存，一个星期左右的时间，而且特别的新鲜好吃。不过炒菜的时候记得要少放些盐。

5，相信大家都有过买深色或者颜色靓丽的衣服，清洗后掉色严重的问题，让很多朋友头疼不已。其实我们可以，在衣服买回来之后，先在温水里面放入一大勺食盐，把衣服浸泡半小时再拿出来晒干，可以很好的防止衣服掉色呢。

在生活中，我们应如何科学的防止铁器生锈？

.煮饭时，按一公斤米加两毫升左右的醋，可使米饭易于保存和防馊。

还有其他妙用

1.用醋炒马齿苋，可治红白痢疾。

2.被蚊子、臭虫叮咬后，在叮咬处涂上点醋，便可以消肿止痒。

3.在洗澡水中加点醋，浴后，会感到肌肉轻松，身体舒适，还可消除疲劳。

4.易晕车、船的人，若出行前，先喝杯加醋的温开水，途中舒服得多。

5.煮甜粥时加点醋，可使粥更甜。

6.煮饭时，按一公斤米加两毫升左右的醋，可使米饭易于保存和防馊。

7.炖肉和排骨时，放点醋，易熟。同时可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解于水，被充分利用，营养价值更高。

8.炒茄子，放点醋，茄子不变黑。

9.用浸过醋的湿布，将生肉包好，可使肉一昼夜保持新鲜。

10.衣服上污染了果汁、斑点或颜色，用醋可以搓掉。

11.在生锈的铜器上，涂点醋，干后，用水洗刷，铜器会光亮如初。

12.煮海带时，加几滴醋，一煮就软，避免越煮越硬。

13.洗涤丝织品时，加几滴醋，可使其保持原有光泽。

14.深色毛料衣服磨擦得油光，敷上含醋百分之五十水的湿布，干后，再敷一次。然后熨烫，可去除光亮。

15.用醋涂旧铝制品，干后，再用水洗，能恢复光亮。

16.热水瓶中的水垢可用醋洗掉。

17.用醋代水磨墨，写出的字，又黑又亮，不易褪色。

18.在咸豆浆中，加少量醋，能使豆浆美观，可口。

19.在浸泡的生鱼中，加少量醋，能防止其腐烂，变质。

20.放蔫了的青菜，放到加有一汤匙醋的冷水里泡一小时，可反青，变绿。

21.在暗室工作后，用食醋洗一下车，可消除手上的药液味。

22.做馒头或面包时，加入少许醋，蒸出的馒头或烤出的面包，吵会变坏。

23.蒸馒头发现碱大时，在锅里加点醋再蒸十五分钟。碱遇到酸发生中和反应，馒头就变白了，也没碱味。

24.酒醉后，喝点醋能解。用松花蛋一个，蘸醋吃下，也能解轻度醉酒。

25.将花生浸于醋中，一周后，每日嚼服二至四粒可治高血压。

26.把纱布浸于醋中，每晚取一块，粘于肛品，可治蛲虫。

27.夏天拌凉菜放醋有杀菌作用。

28.在油漆木制家具之前，先用醋擦一遍，油后的家具，光泽更加鲜艳。

29.棉花蘸醋塞住鼻孔可止鼻血。

30.因环境，引起失眠时，睡前，喝上一杯加醋的凉开水，有助安然入睡。

31.姜汁和食醋配成汁，调皮蛋，既可解涩，去腥，还有解毒，杀菌的作用。

32.照相底片轻微擦伤，将其放入百分之十的醋水溶液浸透，取出，晾干，即可。

33.房间里充满烟气时，用毛巾蘸稀释了的醋，在房间挥动，可以消除。

鞋油加几滴醋擦皮鞋既亮又久。

34.刀放醋里浸一夜，磨起来省力。

35.将白醋二十五克装瓶中，置冰箱内，可除臭味。

36.把鲜芙蓉叶捣烂，用醋调成膏状，敷于患处，可治急性乳腺炎。

37.米醋两百克，豆腐二百五十克，煮熟，饭前吃，一次吃完，可治妇女经期过程。

38.用百分之零点一至百分之零点二食醋水溶液洗阴道，可配合治疗阴道滴虫。

39.疮初起未溃，将醋煮热，趁温湿敷，每日两至三次有效果。

40.醋糟一千五百克，炒烫，装布袋中，热敷患处，可治腰、腿痛。

41.醋滴耳，每日三至六次，治耳流脓。

42.鸡蛋两个，醋五十克，蛋取壳，加水一碗，煮熟服，可治久咳不久。

43.食醋、冰糖浸泡花生米，长期食用，可软化血管，降低胆固醇。

44.用醋和盐煎服，可止叶、止泻。

45.将鲜羊肉煮熟后，用米醋拌着吃，可治吐血和大便出血。

46.食醋加热至三十五至四十度，每天泡脚十至二十分钟，可治脚癣，也可治手癣。

47.紫皮蒜或独头蒜去皮后，浸泡于醋中二十四小时以上。用棉球蘸醋液涂擦患处，每日三次，止痒，可治顽固神经性皮炎。

48.粮食醋两碗，文稿火熬成一碗，加入切碎的葱白一碗，煮开，滤去醋液用布包好，趁热敷患处（不要太热，人能够承受），治风湿关节炎。

49.在炒土豆丝和豆芽时，放点醋，既可除去涩味，又可保持其爽脆可口。

50.以面粉、温水、食醋五十比三十五比五的比例发面。十分钟后，加入百分之一的小苏打（面粉的），揉到没有酸味为止。这样，不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头既松、又白。

51.铝锅内的水垢岢用米醋，洗衣粉，加少许热水擦拭。

52.用抹布蘸食醋擦拭排气扇、灯泡，可去油污。

53.用醋可除花瓶内垢，可除瓷器污垢。

54.羊肉切块放入开水锅中，倒点食醋，肉熟后膻味即除。

55.杀鸡、鸭前，先给其灌上两匙白醋，十分钟左右，毛孔松胀。杀后，再用热水烫，很容易拨毛。

56.宰杀洗好的老鸡，在加入少量食醋的凉水中，浸泡二小时后，再用文火煮，鸡肉会变嫩。

57.烧酥鱼时，放些糖和醋，能使鱼骨和鱼刺软化，适合儿童食用。

油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，搅匀，焖三至五分钟再炸，炸熟的鱼块，味道更鲜美。

58.热天将稀释的醋洒的鱼肉上，短时间内鱼肉不会变质。

在加入少许醋液的清水中煮蛋，若蛋破后，蛋清不会流出壳外，且易剥壳。

59.按糖与醋二比一的比例配料，无论做什么糖醋菜肴，都可收到甜酸适度的效果。

60.如果菜做成了，加点醋可减少咸味。

刮削芋头时，手部皮肤容易瘙痒。如果在水中滴点醋洗手，就不痒了。

在滴几滴醋的冷水中，浸泡削过皮的土豆，可使其洁白。并可在烹调减少维生素的损失。

61.冻土豆，先在冷水中浸泡，解冻。再放在加入一汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行烹制这样烧出的土豆，依然新鲜，没有怪味。

62.煮面条时，放少许食醋疔使面条由黄变白。

63.炒猪肉片（丝）时，在锅里放几滴醋，炒出的肉，既嫩又香。

64.放点醋烹制蔬菜，不仅味道鲜美。且能保护维生素C少受损失。因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。

65.夏季，在开水中加少量醋和白糖，凉了再喝，有股酸梅汤的味道。

66.在做甜菜或煮红色卷心菜时，加少许醋可使其色泽新鲜，味道可口。

67.用醋少许搓几下手，再用清水冲洗，可清除手上的鱼腥味。

68.用适量的醋抓洗，可除去鸡、鸭、鹅肠内壁上的黏液。

69.操作前，在手上涂点醋，待干后再削土豆皮或切菜，手就不会被染黄了。

70.在烹调老牛肉时，加点醋，能使肉烂得快，且味道香。

71.烹制水产品时，滴点醋，有预防多种肠道传染病的作用。

72.吃油多的食物时加点醋、可不腻口。

73.鱼、肉不够新鲜时放点醋烹调，既能杀菌，又可正味。

74.臭咸蛋内放点醋，能使其味道鲜美。

75.滴数滴醋抓洗猪肠一分钟，能使其洗得洁白、干净。

76.用布蘸醋少许，涂擦碗橱、箱子，可除去其异味。

77.鱼刺卡喉，放点食醋，慢慢咽下，能使鱼刺软化，可吐出来或者咽下去。

78.做馒头时，加少许食醋，蒸出的馒头可延长保存时间。

79.将洗后待烹调的鲜蘑菇，放入加有少量食醋的冷水中浸泡一小时，就不会发暗变黑。

80.在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。

81.将白醋三十克，放冰箱中，可除异味。

82.只要倒进一杯醋，洗衣液中的许多泡沫就会消失。

83.如用醋喷洒、再用手揉搓，即可除去久穿后绒线衣上的亮光。

84.在头一遍漂洗时，就在水中加一小汤匙醋，以中和洗衣粉碱溶液，可使羽绒服洗得更加干净。

85.洗毛大衣，清水中洗过二至三遍后，再用百分之三的食醋稀释液浸泡片刻，可增加光泽。

86.在漂清洗衣粉或肥皂洗过的衣服最后一遍时，可在水中加点醋，以中和残留在衣服上的碱性物质，衣服会更干净。

87.如果在已擦过鞋油仍不亮的皮鞋上滴几滴醋，再用布擦，皮鞋即刻油光发亮。

88.被污染色的白皮鞋，可先用食醋擦一遍，再用布擦干净。最后擦白鞋油，去污、上光效果特别好。

89.原有衣服的折痛，不容易消除。可将少许食醋在折痛处沫湿，再用温度适中的熨斗熨烫，折痕即刻清除。

90.衣服上的酒渍、铁锈、水果渍、用醋少许擦几下，即刻除去。

91.旧铝制品用醋涂抹，干后，再用水洗，能恢复光亮。

92.可用绒布蘸少许食醋，擦掉玻璃上的油漆。

93.粘贴玻璃拉手时，先将其位置及拉手用食醋擦洗干净，晾干后再粘贴这样会更加牢固、耐用。

94.自制浆糊时，加少许醋，可增强浆糊粘合的牢固度。

95.粘在皮革家具上的油污，可用醋和麻油，按比例为三比一的调和液擦去。

96.加入少许醋洗刷锅碗，油脂腻垢容易掉。

97.新铁锅中倒入二百五克醋，加热，特其发出吱吱声响时，高火。用丝瓜络蘸醋擦洗，再用清水冲净，铁锅光亮好用

98.用毛巾蘸醋的稀释液，在室内挥舞数下，在不打开门窗的情况下，可清除室内香烟或油漆味。

99.在牙膏上滴醋刷牙，坚持一段时间后，牙齿上的烟垢可逐渐除去，

100.先用醋擦洗，再用碳酸氢钠擦一次，最后清水冲洗，可清除掉浴缸上所有的污垢、斑点。

101.倒入一杯醋，五分钟后刷洗，马桶会被刷洗得干净光亮。

102.在浴缸中放入三分之一的清水，倒入一杯醋，浸泡、揉洗塑料窗帘、浴罩等，很容易洗干净。

103.在洗发液中加入少量生蛋白，调匀后洗头，并轻轻按摩头发。洗净后，再用蛋黄调入少量食醋，充分混合后，顺发丝慢慢涂抹，用毛巾包头。一小时后，清水冲洗干净会使头发乌黑发亮。

104.洗发后，在头发上喷点陈醋再吹风，可使发型保持持久，且能使头发黑亮、柔软。

105.适量牛奶和醋，用开水调匀。再用棉签蘸其液，在早起后肿胀的眼皮上，反复擦洗三至五分钟。最后用热毛巾焐一下，会很快使眼皮消肿。

106.先用棉签蘸点醋，把指甲擦净，等完全晾干后再涂指甲油，可使其更加光亮，且不易脱落。

107.将醋加热置室内，蒸发出的醋蒸气能预防流感。

108.食醋一百克，花椒十克，水煎后趁热含服，可治牙痛。

109.醋加等量水漱口，可减轻喉咙肿痛。

110.伤风感冒或慢性咽炎引起的声音嘶哑，可用一百克食醋煮一个鸡蛋同食，一两次即愈。

111.用两汤匙醋，加一汤匙白糖，调成糖醋汁饮服，可止呃逆（打嗝）

醋与甘油以五比一的比例调匀，每天涂擦患处两次，会使冬季皲裂的皮肤，光滑、细嫩。

112.用食醋将雪花膏调成糊状，随配随用，涂抹患处。轻者一次，重者两至三次，可使脚气痊愈。

113.食醋两汤匙，，六小时服一次，连服两日，可驱蛔虫。

114.常用少量食醋作调味品，可使低胃酸性胃病患者，既增加食欲，又可使胃病得到治疗。

115.将面粉熬成糊状，再调些醋搅匀，摊涂在布上，贴敷患处。干后，再换新的。敷贴数次，可使腰、腿扭伤，消除疼痛。

116.用醋淋洗患处，可使轻微烫伤愈后不留疤痕。

117.用醋洗或敷患处，能使轻微烫伤防止起泡，可以止痛。

118.陈醋两碗，熬成一碗。加进切碎的葱白一碗，再煎沸一至两次，捞出。用布包好趁热敷患处，每天两次。可治风湿关节炎。

119.因多吃了鸡蛋而腹胀、胸闷难受时，喝点好醋，就可缓解。

120.若误服了碱性毒物，可大量饮醋，能起到急救作用，然后迅速送医院。

121.水一公斤，加入好醋一百二十克，每晚浸泡患者手、脚一次，可治手、足癣。

122.等量醋和水，每晚泡脚一小时，可治干脚气。

123.食醋、墨汁各等份，搅匀，涂抹患处，每天四至六次，可治肋腺炎。

124.用醋煮鸡蛋吃，每次吃一个，每天二至三次，能治哮喘。

125.陈醋、苏木各五百克，煎汤熏、洗患处。可使软组织损伤部位止痛、消肿，并加快组织恢复。

126.用加少许白醋的水，浸泡切洗后的猪腰片十分钟腰片会发大，无血水。炒熟后，爽直脆可口。

127.在颜色暗淡的银器上涂一遍醋，待干后，再用清水刷洗，银器可光亮如初。

128.定影后的胶片，在食醋中浸泡二十秒钟左右，能增加其透明度，有利于长期保存。

129.定影后的照片，在食醋中浸泡五分钟后，水洗后再上光。能使照片长期保存，即使受点潮也不会受黄。

130.用食醋清洗，可轻而易举地除净显影、定影盆中的污垢。

131.先在食醋中浸泡过半小时以后的煤油灯的灯芯，晾干后再用。可减少冒烟，而且亮度大增。

132.在清水中滴几滴醋，再漂洗一下已经用肥皂或洗衣粉洗过的小孩尿布，能中和残留在尿布中的碱性物质，以免刺激婴幼儿娇嫩的皮肤。

133.肥皂洗过脸经清水漂洗后，再换盆清水，加一汤匙食醋，再洗一次。再换清水漂净。会使皮肤细嫩。

134.切葱或洋葱强烈的刺激味长时间不散时，可将一杯白醋倒入炒锅中，煮沸片刻。刺激即刻消失。

高中研究性学习：厨房里的化学

在生活中，我们应如何科学地防止铁器生锈？

一般情况下，不锈钢是不会生锈的。但如果使用或保养不当、或不锈钢所处的环境太恶劣，不锈钢就有可能出现生锈现象。当我们看到钢铁表面出现的**或桔**的锈斑时，便很快能确认这是生锈的迹象。

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1、避免食物染黑新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

2、巧除铁锅腥味铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

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3、巧除铁锅铁味新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

4、巧除铁锅油垢炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

铁制品生锈是跟氧气反应了，防止生锈一般都是用隔离法，就是巴铁跟氧气隔开，比如铁栏杆涂防锈漆、铁锅涂油、车轮毂镀铬等等。 其他方法都是工业上用的，比如用牺牲金属法，把铁器跟一个更活泼的金属连接，形成电路，保护铁不被氧化而牺牲掉那个活泼的金属。

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防止铁生锈无非根据铁生锈过程的内在因素和外在环境做出相应的预防。既然前提已版经是铁制品当权然也就不能内在因素防治了，基本就是针对外在环境，比如刷漆，加外镀层等隔绝办法，隔绝生锈所需要的水分、氧和防止发生电化学反应加速氧化的盐类。放置于通风干燥环境，避免铁器表面有杂质，也有效果。

食盐有什么妙用？

1.厨房里的化学厨房就象一个科学实验室，别以为厨房里的化学品只在洗涤槽里才有。你烹调时所用的各种成分本身都是由化合物组成的——其中有些复杂，而有些相当简单。为什么我门要关注厨房里的化学呢？现在人们的生活水平提高了，应该注重饮食健康与饮食平衡了。身体是革命的本钱。为了更好的去工作和学习，所以我们更要关心我们的身体健康，关注厨房里的化学。在这次研究性学习的过程中，我们课题组分别从食物的烹饪、食物的保鲜、调味品使用的技巧、在厨房中的注意事项、保持食物原有的营养物质的方法、处理食材的技巧等等方面进行了探究。我们依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，把理论与实践相结合，进一步了解了许许多多以前我们从来不知道的一些知识。同时也意识到厨房里的化学有多么重要。我们做这个课题，无非就是希望朋友们处处留心厨房中的化学和生活中的化学，这样我们就会减少危害，保持营养，增进健康。一、厨房里的化学---调味品篇 1.炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。研究表明，传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏：在200℃的高温下，食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化，同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生，食盐中的碘会挥发掉50%，食物中的维生素被氧化等等都造成了食物中营养素极大流失。专家指出，煎、炸等烹饪方法对食品的营养破坏之一是使食盐中的碘挥发，使碘盐中含碘量和人体实际摄入的量不同。因为煎、炸时需要的油温很高，大约有180℃左右。而碘是一种化学性质活泼的元素，在高温下易挥发，因而，经过油炸高温处理的食盐中，碘的损失率可以达到40％－50％。因此，如果不改变烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们仍然不能达到足够的摄入量。专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。 2.食盐在食品工业上用作调味品，因为人类在生理上对咸味有强烈的需要，而且氯化钠也是维持人体内渗透压平衡的主要成分。没有糖人还可以活，没有盐活着就很困难，四肢无力，还会出现消化不良，精神失常，以致于亡。　　此外，在食品加工中，食盐可做防腐剂。腌鱼、腌肉、腌菜是我国的传统食品加工方法之一，既防止了腐败，又制得了美味食品。因为食盐有渗透作用，可使肉类、蔬菜脱水，还可使细菌细胞内的水分渗出而亡，因而起到防腐作用。　　畜牧业也离不开食盐，一头牛每天需要30～40g食盐一匹马每天需要10～15g食盐。牲畜吃了盐可以膘肥体壮、耐寒耐劳、防止疾病发生。2.食盐在制皂和染料工业常作盐析之用，矿业的氯化、焙烧；钢铁的表面处理；皮革业的皮毛保存；窑业的彩釉配制；酸性白土变活性白土；或利用石英砂和焦炭制金刚砂等均要使用食盐。　　2.市售的普通糖都是由两个糖环结合在一起形成的蔗糖。糖可以提供能量。我们的饮食当中甜品非常重要。在史前时代，人们必须摄入足够的能量才能去狩猎和养家，因此我们对甜食相当适应和喜欢。精制糖刚刚上市的时候相当昂贵，但是现在糖已经很便宜了。我们甚至摄入了过量的糖——这对健康是不利的。在厨房中糖有多种用途。除了可以使食物吃起来香甜以外，我们还在很多中菜肴里加了糖。糖分子可以使蛋白质连接在一起——如此这般搅打蛋白做成蛋白甜馅饼以及做牛奶蛋糊就变的容易多了。 二、厨房里的化学----保鲜篇工业和科技的发展使得水产品加工已由过去简单的鲜、冻、干制、盐腌等几种初级加工产品发展成适合现代生活方式的多种多样的深加工产品，其工艺更复杂，设备与包装更加现代和完善，对产品安全卫生要求也相应更高了。于是，一种新型的保鲜技术———化学保鲜便应运而生。

3.化学保鲜就是在水产品加入对人体无害的化学物质，以延长保鲜时间，保持品质的一种保鲜方法。如盐腌、糖渍、酸渍及烟熏等。使用化学保鲜剂最为令人关注的问题就是卫生安全性。化学保鲜剂中有一些对人体无害或危害性较低的糖、盐、有机酸、酒精等，这些都是日常生活中的常用品。过去常用的烟熏法和硝酸盐添加法，现在因怀疑有致癌性，所以用得越来越少了。还有一些化学品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水产品的保鲜，但它们有一定毒性，对人们有危害，并且在食用之前不能完全处理干净，所以现在已不能用。用于保鲜的食品添加剂有许多种，它们的理化性能和保鲜原理也各不相同，有的是抑制细菌的，有的是改变环境的，还有的是抗氧化性的。因此，一定要选择符合国家卫生标准的食品添加剂，以保证消费者的身体健康。

4.从广义上讲，能够抑制或杀灭微生物的化学物质都可以称之为防腐剂。它们的作用原理是控制微生物的生理活动，使微生物发育减缓或停止。杀菌剂就是能够有效地杀灭食品中微生物的化学物质，分为氧化型和还原型两大类。抗氧化剂是防止或延缓食品氧化变质的一类物质，抗氧化剂种类很多，其机理也不尽相同，有的是消耗环境中的氧而保护其品质，有的是作为氢或电子供给体，阻断食品自动氧化的连锁反应，还有的是抑制氧化活性而达到抗氧化效果。

5.不论采用什么保鲜方法，好的保鲜剂应在维持水分、保鲜、保色、品质改良和安全性上具有独特的性能。具体可从以下几个方面检验水产品保鲜剂的优劣。

看发泡性好的保鲜剂能显著减少产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量损失，维持水分，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。

看鱼品鲜嫩度、弹性及风味好的保鲜剂通过乳化螯合作用，可使产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。

看鱼品色泽好的保鲜剂能在水产品表面形成抗氧化保护膜，能有效地保持水产冻品的新鲜性，防止储藏过程中水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观，口感鲜美。 三、厨房里的化学----烹饪技巧篇 1.调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。

6.烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分， 水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆肉里蛋白质凝聚，变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。

7.烹煮食物的火侯，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。

8.很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？鱼中三甲胺更多，因此，鱼得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。 2.也许妈妈曾经对你说过，煮豆时，盐别放得太早，要不豆就会煮不烂。这句话很有化学道理。黄豆浸在清水中，黄豆不是慢慢地变“胖”了吗？这实际上也是一种渗透现象。 因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。 如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。 同样的道理，煮绿豆汤、赤豆汤时，糖也不要早早的放；煮猪肉、牛肉时，也不要过早加盐，以免不容易煮烂。 3.家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种： 浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡箩卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 储存法：农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未消皮的水果。 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。这次研究性学习的意义在于：①获得亲身参与探索研究的体验；②培养发现问题和解决问题的能力；③培养收集、分析和利用信息的能力；④学会分享和合作；⑤培养科学的态度和道德：⑥激发我们的主动性和创新意识，促使我们主动学习，使获得化学知识和技能的过程，也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。“研究性学习”恰似一缕春风，给呆板的传统教学带来了活力和生机，使我们在学习中贴近生活，在生活中理解知识。

烹饪

1.剥淡水鱼的鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

2.验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

3.煮鸡蛋时加点盐，有破口的鸡蛋就会保持原状。

4.搅鸡蛋时加点盐，蛋花会更均匀。

5.烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

6.用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

7.给孩子做营养餐，煮苹果时加点盐，果肉更鲜美。

8.加点盐，煮饺子不易破。

9.冻鱼、冻肉放在盐水中，不仅解冻快，还能保持鲜嫩。

10.加点盐，烹饪时可以防油飞溅。

清洁

11.沾上咖啡的衣服可以用盐清洗。

12.白蜡与盐、白醋混合去除铜锈。

13.在地毯的墨迹上撒点盐，墨迹会被盐粒吸收一部分。

14.钢琴键污渍可以用盐和柠檬汁的混合物清洁。

15.盐和酒精按照一定比例混合，可以去除衣服上的油渍。

16.蔬菜在盐水里泡一下，污垢更容易脱落。

17.衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上盐可以防止污渍扩大。

18.加盐的醋水清洗餐具更干净。

19.盐可以清除浴盆和马桶的污渍。

除味

20.煮牛奶、做饭烧干的锅，可以用盐去除糊味。

21.热盐水可以赶走排水管异味。

22.把盐放在新铁锅里炒一遍，可除去铁腥味。

23.案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐擦洗。

24.鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗，能除腥味。

居家

25.刷牙前把牙刷放在盐水里，对口腔除菌有益。

26.洗衣服时，如果泡沫太多，可以撒点盐。

27.将核桃等坚果放在盐水中浸泡，坚果仁易剔出。

28.给花浇点淡淡的盐水，它们开放的时间会延长。

29.熨衣服时，在湿衣服上撒些盐，熨斗不容易生锈。

30.加点盐的胶水粘得更牢。

31.冬天泡衣服时加点盐，衣服不容易被冻住。

32.用盐水洗衣服，织物褪色程度会减轻。

33.海绵浸在盐水里会更耐用。

34.削过皮的水果放在盐水中，会减缓氧化变色。

保健

35.干牙刷上撒点盐可以让牙齿变白。

36.可用苏打和盐水的混合液刷牙，牙齿更坚固。

37.坚持用盐水漱口，对防止牙病有好处。

38.用淡盐水洗头发，可去除头皮屑，可防止头发脱落。

39.喝酒太多不舒服，可喝点淡盐水帮助催吐。

40.烫伤处浸泡在盐水中或将盐水洒在上面，有助于缓解烫伤。