豆腐和蛋清的做法-豆腐做法加鸡蛋清

你好提问者，用鸡蛋清和豆浆混合在一起可以做豆腐的。

制作步骤：

1.

黄豆提前浸泡一晚

2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆

3.过滤掉豆渣，放凉待用

4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛

6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜

7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可

希望能帮到你忙！

日本豆腐做法步骤

豆腐和鸡蛋？当然可以了 呵呵 偶自己吃过的（个人感觉）最可口好吃豆腐 ：） 豆腐切成方型，外面涂鸡蛋清，油炸！ 完毕后外面再根据个人爱好涂上味料．．特别爽！！呵呵，具体做法大概如下： 1， 材料：（半干）豆腐，鸡蛋，油 2， 工序：豆腐切方，涂鸡蛋清 3， 油炸2～5m 4， 出锅，涂调料！ 豆腐炒鸡蛋 原料：鸡蛋--1/2个，豆腐--1/20块，菠菜叶--7片，海带清汤--2小匙，酱油--若干 制法 (1) 将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。 (2) 在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。 (3) 将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。 (4) 把(3)放入(2)是用筷子搅，凝集之后关火

雪丽豆腐怎么做？

红烧日本豆腐的做法一：

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。

红烧日本豆腐是非常的鲜嫩可口的，我们食用是有降压、消炎的功效，而且是非常的治病的，可以很好的补充我们身体所需要的钙质，这是能够促进我们身体生长发育和补充能量的。

红烧日本豆腐的做法二：

材料

日本豆腐三条，青辣椒一只，红辣椒一只，葱白若干，生粉若干，蚝油1大汤匙，生抽1汤匙，鸡精适量

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块

3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉

4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦

5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀

6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油

7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白

8、放进青红椒进去爆炒几下

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

10、加入蚝油、生抽

11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去

12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

所以对于红烧日本豆腐可以适当加入自己 喜欢的食材。例如瘦肉都是不错的选择哦。

我们身体虚弱，营养不良，以及孕妇、产妇、哺乳期、宝宝等人群都是非常的适宜食用的，能够很好的滋补我们的身体，而且是非常的容易消化和吸收的，所以推荐给大家食用。

鸡蛋豆腐怎么做

主料： 豆腐 250克

调料： 鸡蛋清 75克 小麦面粉 25克 猪油（炼制） 50克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 椒盐 15克 各适量

雪丽豆腐的做法：

1.将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。

2.将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。 3.锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。

更多雪丽豆腐信息见薄荷网食物库鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门

鸡蛋蒸豆腐

这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。

原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香菇适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。

做法：

1. 准备材料。

2. 将内脂豆腐从盒中挖出。

3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5. 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6. 锅炉中放少许油，爆香葱。

7. 加入香菇炒香。

8. 加入肉末、料酒翻炒。

9. 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

10. 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小贴士：

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

烧豆腐沾乃样作料最爽

鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门

鸡蛋豆腐

口味：咸 烹饪时长：30分钟

食材清单

鸡蛋

3个

豆浆

300ml

玉米淀粉

2大勺约30克

盐

1小勺约5克

烹饪步骤 共7步

1

鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。

2

拿一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，再刷一层油，把蛋液倒进去。

3

放入蒸锅开中火，上气后蒸20分钟。

4

蒸好后取出，稍微晾晾切成块。

5

给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。

6

油锅烧热到160度左右，把豆腐下锅炸到金**就可以了。

7

找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。

美味小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋豆腐》，《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

它表皮金黄酥脆，浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩，随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的豆腐，吃了这么多年。

豆腐的做法

1、白玉金银汤：清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

2、豆腐汤：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。（1）将豆腐焯一下之后捣碎。（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3）用少量酱油调味。

3、豆腐酱汤：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。（1）将豆腐切成小块，大葱切碎。（2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。

4、锅塔豆腐：[原料] 豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。 [制法] （1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。 （2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金**，捞出，沥油。 （3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等

瓤豆腐

主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。

佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀

粉各少许。

做法：(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、

盐、香油、蛋清调拌成馅；

(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉，

每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆

腐”生坯；

(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入

淀粉拌和，成为蛋泡糊；

(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌

上蛋泡糊，下锅炸成淡**即可捞出，待油温略

有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色黄，

即可捞出；

(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅

内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆

腐上即成。

特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

烩豆腐

主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。

佐料：海为、盐、葱花、酱油、香菜、

淀粉各少许。

做法：(1)豆腐切成小三角块(或小方

丁)，菠菜小段，分别用开

水烫一下；

(2)锅内放油，油热用葱花炸锅，

添上汤以后把酱油、盐、海米、

豆腐放入，见开锅放进菠菜，

用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。

特点：汤鲜、豆腐嫩。

麻婆豆腐

主料：豆腐两块，猪肉馅二两。

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、

味素、辣椒面、豆瓣酱、

花椒面、淀粉各少许。

做法：(1)将豆腐切成四分见方的小丁，

用开水烫一下；

(2)锅里放油，煎开后，将猪肉

馅煸干水分 ， 下辣椒面、

豆瓣酱、姜末煸炒至出红油，

加入料酒、酱油、豆瓣丁、盐、

高汤烧开， 用小火煨至汁浓

卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收

汁，加入葱末、红油、味素拌匀，

出锅装盘， 撒点花椒面即成 。

特点：辣、香、麻，鲜美可口，川味名菜。

芹菜拌豆腐

主料：豆腐两块，芹菜二两。

佐料：葱、姜末、盐、味素、香油各少许。

做法：把豆腐切成小方丁入盘，菜切成小段，

用开水焯一下，捞出凉水冷却，控净

水，倒在豆腐上， 再加上盐、葱、姜

末、味素、香油拌好即成。

特点：清凉适口，夏令佳菜。

南煎豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋一个。 佐料：白糖一钱，

葱丝、姜丝、蒜片、花椒水、盐各少许。

做法：(1)选将鸡蛋打在碗里调匀，再把豆腐洗

净切成一分厚、八分长、六分宽的长

方块，然后将蛋浆的一半铺在盘上，

把豆腐一块块地摆在蛋浆上， 最后将

剩下的蛋浆浇在豆腐上；

(2)锅里放油，煎开后，轻轻地把豆腐推入

锅内，待两面都煎成金**后，把葱、

姜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅

内，添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。

特点：鸡蛋鲜，豆腐嫩，色泽黄。

什锦豆腐

主料：豆腐两块，海米二钱，蘑菇丁二钱，

猪肉丁二钱。

佐料：油菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、茄子丁、

土豆丁、洋葱丁各二钱，盐、味素、

酱油各少许。

做法：(1)将豆腐用开水煎四五分钟，取出切

成小方丁，再把土豆丁、胡萝卜丁、

茄子丁用开水烫一下取出；

(2)锅内放油，用洋葱丁炸锅，再加入

肉丁，边炒边放入少许酱油，然后把

黄瓜丁、蘑菇丁、海米放入锅中，放

点汤，烧开后放点味素和盐，炖熟即可。

特点：菜和豆腐鲜，汤味清淡适口。

锅塌豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少

许。

做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片

，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片

放入油锅中，煎成金**，捞出沥干；

(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆

腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，

当汤汗快干时 上香油，装入盘中即成。

特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

一品豆腐

主料：豆腐一块，鸡蛋两个。

佐料：豌豆、胡萝卜、土豆、黄瓜、菠菜、芹菜、红枣

、面粉、盐、味素、葱、姜末、淀粉各少许。

做法：(1)先将豆腐、鸡蛋清、葱、姜末、味素一齐放在

碗里拌匀，再把鸡蛋黄下锅炒好取出；

(2)把豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、

红枣都切成末，加上面粉、味素拌匀倒在豆腐上

，然后上屉蒸熟。

(3)在锅里放入大半勺汤和少许盐，用淀粉勾汁，

浇在蒸好的豆腐上即成。

特点：此菜清淡，口味鲜美，是我国传统名菜。

炖豆腐

主料：三腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟

胡萝卜片、香菜段适量。

佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

做法：(1)将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一

下；

(2)锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放

入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入

适量汤，见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢

火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

特点：豆腐嫩，汤味鲜。