豆腐怎么做法最好吃-豆腐怎样做好吃法大全

豆腐有几种做法最好吃

　豆腐有几种做法最好吃，在家也能做出独特的美味，实在是人间美味，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，我为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦，大家快学起来吧！

豆腐有几种做法最好吃1

　 豆腐大虾煲的食材

　嫩豆腐1块，对虾 8只，蘑菇 120克，

　火腿 100克，胡萝卜50克，姜 10克，蒜 10克，

　料酒 1匙，盐 3克，香菜 少许。

　 豆腐大虾煲的制作过程

　1、用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。

　2、嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

　3、对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

　4、炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用、

　5、 炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

　6、 放入蘑菇片翻炒一下

　7、加入1、5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

　8、放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。

　9、再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。

　 二 麻婆豆腐

　麻婆豆腐的食材豆腐 2块，猪肉末 120克，甜面酱 1勺，豆瓣酱 2勺

　姜 适量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少许，盐 适量，淀粉 5克

　 麻婆豆腐的制作过程

　1、 把豆腐切小方块，烧开水后，放盐和豆腐块，煮豆腐块的水烧开后关火，捞起豆腐块，沥一下水。

　2、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

　3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料，把肉糜和调料炒匀，炒出香味。

　4、加入水淀粉煮沸

　5、放入豆腐块，小心地把豆腐块和肉糜炒匀，让豆腐块吸收调料。

　6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的这个麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣酱，没有放花椒，不够麻不够辣，喜欢麻辣味的，要加上花椒。

　 三 鱼头豆腐汤

　鱼头豆腐汤的食材鱼头 一个，豆腐三块，姜2片，香菜1撮

　食盐3克 胡椒粉 2克

　 鱼头豆腐汤的制作过程

　1、准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净

　2、炒锅烧热油，爆香姜片，放入整个鱼头，用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美，鱼要煎一下，煎的目的是为了去腥提鲜，使得鱼汤只有鲜味没有腥味。

　3、煎好鱼头后，加入沸水，烧开。这里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出来的鱼汤奶白色，很鲜甜。

　4、烧开后倒入汤锅，盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟

　5、加入豆腐块，再煲15分钟

　6、最后下食盐调味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法，鱼汤放香菜可以清热解毒。

　 四 榨菜肉末蒸豆腐

　榨菜肉末蒸豆腐的食材豆腐 2块，肉末 200克，榨菜一袋，葱粒 少许，

　姜和蒜少许，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，盐适量，淀粉 少许

　 榨菜肉末蒸豆腐的制作过程

　1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鲜盒里，这个盒子可以烘烤可以蒸的。

　2、 炒锅爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末后要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的状态吃起来会更香。

　3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒匀。

　4 、加入砂糖和水淀粉，加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑，看起来更有亮泽。

　5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，烧开水后放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分钟。

　6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后，再打开盖子撒上葱粒就可以了。

　 五 豆腐海鲜汤

　豆腐海鲜汤的食材豆腐 2块，白贝 500克，胡萝卜1根，平菇 50克

　姜 15克，米酒 10毫升，白胡椒粉 2克，盐适量

　 豆腐海鲜汤的'制作过程

　1、豆腐切小块，平菇洗净，白贝用盐浸泡，清洗掉泥沙

　2、炒锅烧热油，爆香姜丝，加入白贝，放点米酒，翻炒片刻，放点酒可以去掉海鲜的腥味。

　3、放入平菇，把平菇炒几下，加入温水，煮沸

　4、把食材煮沸后，转到砂锅中，用砂锅完成接下来的步骤。

　5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块，用中火煮20分钟,

　6、在关火前5分钟，加入胡萝卜片、盐和胡椒粉，撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦，实际上砂锅可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

豆腐有几种做法最好吃2

　 一、锅包豆腐

　食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

　步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

　 二、家常炒豆腐

　食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

　步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。

　2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

　3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

　 三、家常豆腐

　食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

　步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!

　 四、豆腐炖双菇

　食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克

　步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

　2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

　3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

　 五、猪血炖豆腐

　食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴

　步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

　3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。

豆腐有几种做法最好吃3

　 家常豆腐

　豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜

　生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜

　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中

　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油

　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　 鱼香豆腐

　北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜

　醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖

　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用

　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香

　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

　5、再倒入豆腐块炒匀

　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

　 脆皮豆腐

　豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油

　蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液

　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁

　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

　 锅塌豆腐

　豆腐9块 / 花生油 / 生抽

　胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉

　香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水

　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄

　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可

豆腐怎么炒才好吃

肉末烧豆腐

材料：

豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要填满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？

酥炸豆腐排?

材料： 豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精

做法：

1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min

2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金**捞出即可。

麻婆豆腐

原料： 豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g

调料： 葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量

做法：

1、豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水

2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。

小知识

吃豆腐时都禁忌的食物有：

1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。

4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。

5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。

6.竹笋：会生成结石，不利于健康。

7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。

8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。

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豆腐是中国传统的食材，它是用豆子研磨成豆浆后，在热和凝固剂的共同作用下，凝固成含水分很高的凝胶体，即豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，相比豆子营养物质更容易被人体吸收利用，豆腐口感细腻滑嫩，非常受大众的喜爱。

豆腐的做法很多，最基本的如清炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤、红烧豆腐等，除此之外，豆腐还有非常简单可口的做法，如豆腐饼、白菜砂锅烩豆腐。

豆腐饼的做法：

将豆腐压碎，打入鸡蛋，再加入蔬菜碎，如洋葱、胡萝卜、葫芦瓜等，之后根据干稀程度加入小麦粉，用筷子搅匀，调入适量盐、葱花等调味料，做成能流动的面糊，倒入平底锅或电饼铛中烙熟即可，营养丰富，美味可口，当早餐吃简单又营养。

白菜砂锅烩菜：

这道菜的主要食材是豆腐、大白菜、土豆、粉条，运用秋季的大白菜及土豆和富含蛋白质的豆腐炖一起，热乎乎的一锅，简单却营养丰富，配上馒头、烙饼等，吃着非常舒服。

这道菜可荤可素，如果配上肥瘦相间的猪五花肉，吃起来会更香。

做法是将豆腐切块，用少许油煎到两面金黄；五花肉切片；土豆去皮切成滚刀块；白菜洗净，顺着纹理切成条；粉条提前泡软；葱切段儿，姜切片。将猪五花肉煸炒出油脂，放入葱、姜炒香，之后下入准备好的白菜，继续翻炒两分钟，调入生抽、下入土豆块儿、豆腐及粉条，最后加入莫过食材的清水，大火烧开，转中小火慢炖，等土豆软烂后调入食盐，搅拌均匀后即可关火。

豆腐营养丰富含钙高，如果和富含草酸的蔬菜搭配一起，一定将蔬菜提前焯水，以去除过多的草酸，防止草酸与钙结合形成不容易吸收的草酸钙。

以上是敢于“豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？”的问题解答，希望对您有帮助，我是百家号健身生活录，感谢您的阅读，下期见。