鸡蛋嫩豆腐的做法大全家常菜窍门-鸡蛋嫩豆腐怎么做好吃又简单

家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面， 可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。

食材明细

猪肉末、榨菜、鸡蛋、内酯豆腐、淀粉、盐、蚝油、甜面酱、香油、猪油。

1、猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。

2、准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。

3、拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照 ，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。

4、另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。

5、把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。

6、加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。

7、冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。

8、平底锅热油。

9、倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。

10、倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。

11、榨菜丝提前切好。

12、加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。

13、鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。

14、成品

15、成品