豆腐做法大全下饭菜简单窍门-豆腐做法大全下饭菜简单

肉末豆腐怎样做，豆腐鲜嫩不碎，超级下饭，适合新手做？

豆腐就是我们家庭餐桌上比较常见的豆类食品，豆腐不仅仅是价廉物美，并且营养全面，大家经常食用一些豆腐，能够很好的填补人体钙元素，豆腐含有身体必需的多种微量元素，还含有大量的优质蛋白质，有着“植物肉”之美誉。豆腐还能够增加营养、促进消化、增强食欲。

豆腐的做法许多，今天分享一道豆腐的家常作法，把豆腐和猪肉末一起组合做，营养搭配营养好，豆腐细嫩爽口，吃起非常下饭菜，都是餐厅厨房初学者必学的一道家常小菜，大人小孩都爱吃，你也学会了做给家人吃，下边分享下作法：

家常肉沫豆腐所需资料：北豆腐1块、猪肉100克、青椒1个、小米椒2个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、红烧酱油半汤勺、生抽酱油1汤勺、味精1茶勺、米酒1汤勺、芡粉适当、作法流程：

备好所需资料，猪肉选五花肉，或是带些赘肉的猪肉，味儿更强。豆腐采用北豆腐，北豆腐便是老豆腐，不易碎。把豆腐切成块。猪肉剁碎末，青椒切成丁，小米椒切割成辣椒圈，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片。锅中添加水烧开了，加盟少量盐，下入豆腐绰水，水开后煮2-3min，将豆腐盛出来备用。豆腐焯排水可以去除豆味，加些盐，豆腐不易碎。

锅中添加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉沫翻炒，将肉沫翻炒至色调泛白。淋入红烧酱油，生抽酱油，米酒，把肉沫翻炒着色。米酒可以去除猪肉的腥味儿。下入豆腐块，添加些许水，再倒入盐，味精，煮沸，把豆腐烧造进味1-2min。

添加青椒丁，小米椒，淋入适量芡粉，加温至料汁越来越粘稠，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘美味下饭菜的家常肉沫豆腐就做好。

小提示：豆腐采用北豆腐，其实就是老豆腐，豆腐绰水，可以去除豆味，加盟少量盐，会让豆腐更紧致，烧造时易破碎。豆腐下锅后仅需摇晃大锅就可以，尽量保持豆腐的完整度。