胖头鱼头炖豆腐做法-胖头鱼头炖豆腐的炖多长时间

胖头鱼炖豆腐的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可

胖头鱼头炖豆腐的做法，胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃

鱼头最好选用鳙鱼头，也就是俗称的胖头鱼头。将鳙鱼头清洗干净，劈成两半；将豆腐切成片，再切一些葱花、姜片和香菜末。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后放入鱼头煎一下；煎至两面金黄，注入适量开水，再把豆腐放入，加入少许食盐，盖上锅盖开始炖制。大约十分钟后即可关火，出锅前撒上香菜末，鲜香可口的鱼头炖豆腐就做好了。

胖头鱼怎么炖最好吃

食材

鱼头1个

豆腐1块

油适量

盐适量

白糖适量

味精适量

料酒适量

醋适量

生抽适量

葱适量

姜适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1，主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。

2，豆腐切块、葱姜切丝。

3，热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

4，两面煎制定型后，放入葱姜丝。

5，开大火，先后烹入醋、料酒。

6，烹入生抽。

7，加入清水，烧开炖制。

8，炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9，继续炖制3分钟。

10，加味精提鲜，即可关火。

11，出锅盛入碗中。

怎么做胖头鱼头炖豆腐

预防老年痴呆吃鱼头炖豆腐-------材料：胖头鱼鱼头1个，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，盐、味精、胡椒面、鸡汤各适量。

做法：1.先将胖头鱼鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净备用。

2.豆腐切成块，枸杞子用水洗净后备用。

3.将洗好的鱼头块、姜片放入砂锅内，加入鸡汤，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。

4.放入枸杞子，用小火煲至鱼头七八成熟时，再放入豆腐，继续用小火煲30分钟左右。

5.待鱼头熟烂时，放入盐、味精、胡椒面调味即可。

功效：鱼脑中富含卵磷脂，对预防老年痴呆有一定作用。

鱼头炖豆腐的做法红烧

怎么做胖头鱼头炖豆腐

材料

胖鱼头一个，豆腐一块，料酒一勺，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

2.炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

鱼头炖豆腐做法一，

材料

胖头鱼头1个（约500克）　　豆腐200克　　

香葱2棵　　生姜1小块　　

大蒜3瓣　　淀粉适量　　

食用油30克　　酱油2小匙　　

料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　

精盐1小匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

做法二，天麻鱼头炖豆腐

材料

新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克

做法

1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

鱼头炖豆腐做法三

材料

"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少许","太白粉 少许","盐 少许","米酒 4小匙","热开水 一壶",

做法

1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.

2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟

3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金**，放置一旁备用

4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金**，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.

5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.