锅巴豆腐做法大全家常-锅巴豆腐做法大全家常窍门

豆腐锅巴皮做法步骤：

需要准备的食材：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜

需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽

——详细步骤——

第一步：买来的豆腐锅巴，因为是对折的肯定有两层。所以你就把它对折的地方切断，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。（当然了嫌麻烦的可以直接切，正方形也行，多边形也行。只要你自己喜欢切成啥样都可以）

第二步：然后准备小料部分。农家腊肉切成片，稍微可以切得厚一点。然后就是生姜片和大蒜片。大葱的话分三个部分，叶子部分和外皮部分和中间，分别改刀成菱形片备用。然后有大红椒的话就切点配个色，没有的话也没有关系。

第三步：锅中放入猪油（没有的话就用色拉油吧）。先放入生姜片大蒜片，将其稍微炒干一点，等有香味飘出来时，放入切好的腊肉片。继续煸炒一会儿，等腊肉片表面有点微黄的时候，放入大葱中间部分，和自家咸菜，一起翻炒，等闻到大葱中间部分的香味后加入开水。

第四步：紧接着放入豆腐锅巴，放调料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽。汤应该微微泛红，且味道不宜太咸，因为还要再炖一会儿。大概2或者3分钟的样子，所以这里调味不要一次性就调整到位了。最好是现在调的味道比你平时自己吃的味道淡一点最佳。

第五步：等煮的时间过去后，打开锅盖放入，大葱叶子，大葱外层，大红椒。中火收一下汁。顺便在最后调整一次味道。等时间一到就可以出锅了。这个时候打开锅盖就可以闻到一股大葱的香气和豆腐锅巴的味道。