脆皮豆腐做法-脆皮豆腐做法家常做法

俗话说：顿顿大鱼大肉，不如青菜豆腐。千百年以来，豆腐一直以它营养、美味、实惠的特点而备受老百姓所喜爱。

豆腐里含有很好的植物蛋白和丰富钙质，有一个“植物中的肉类”的美称。

豆腐的口感比较嫩滑，容易被肠胃消化，所含的各种营养极易被人体吸收利用，是一种非常适合老人和小孩的食物。

豆腐的属性比较随和，可以和很多食材发生奇妙的化学反应，配合烹饪出风味截然不同的美食。

既可以做成清淡简洁的小葱拌豆腐，一清二白，简单清爽；也可以做成香辣诱人的麻辣豆腐，让人大呼过瘾。

今日雷哥给朋友们分享一道快手豆腐菜：香煎脆皮豆腐，美味诱人，好吃下饭。

香煎脆皮豆腐

需要准备的食材：一块老豆腐、两个鸡蛋、大蒜瓣两个、一根香葱。

调味料需要准备：2勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、2勺白糖、1勺番茄酱、4勺清水。

首先把香葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末，鸡蛋打进小碗，搅成鸡蛋液。

将所准备的调味料全部倒在一个碗中，搅拌混合成调味汁，因为其中很多调料已经含有盐分，所以不加盐口味刚刚好，如果口味儿稍重，可以适量加一点盐。

把豆腐清洗干净，稍微控一下水，然后切成大约1厘米厚、4厘米见方的豆腐小块。

在豆腐小块上先包裹一层淀粉之后，再均匀地裹满鸡蛋液，这个操作步骤最好用手完成，用筷子和别的器具很容易把豆腐夹碎。

灶下生火热锅，锅中放适量油，待油热后，把豆腐片一块一块放进油锅中煎制。

等到底层成型变硬之后，翻转煎另一面，煎至豆腐块两面都变成金**，先暂时倒进盘中备用。

豆腐煎的时间可以稍微长一点，这样吃起来口感会更加的脆。

锅中多余油倒出，留下少许油，重新热锅。保持中火状态，倒入蒜末，翻炒几下炒出香味。

接下来把煎好的豆腐块倒进锅中，翻炒几下后，倒进调料汁，灶下中火转为小火，待锅内汁液渐渐收缩至浓稠状态。撒上葱花就可以关火装盘了。

这道香煎脆皮豆腐，外面酥脆，内里软嫩，鲜咸适中，酸甜开胃，好吃又下饭，全家人都很喜欢吃，几筷子下去盘子里就一扫而光。

就连剩下的汤汁都让孩子掰了块馒头擦干净了，简直是好吃到连盘子底都舔干净的程度。

难怪有人这样评价这道菜：锅包住豆腐用了10分钟，而它包住我的心，只用了1秒钟。

脆皮豆腐怎么做好吃？

脆皮豆腐

用料 ?

南豆腐 1盒 猪肉 一丁点 鸡蛋 一个 生粉（淀粉） 适量 生姜 一丁点 青椒 一丁点 红椒 一丁点 盐 适量 酒 适量

脆皮豆腐的做法 ?

豆腐，鸡蛋，生粉

豆腐切大块，在生粉里裹一下。

在鸡蛋里裹一下

放入油锅里炸一下

炸直豆腐全身金黄就可以出锅装盘袅~

接着做浇在脆皮豆腐上的汁。将肉、姜、青椒，甜椒煸炒一下。加入适量的水，一点点酒煮沸后加入盐。然后将刚刚没用完的生粉加水调成糊倒入锅中搅拌一下就可以了

把芡汁浇在炸好的豆腐上，脆皮豆腐就完成了。

小贴士

取盒装豆腐的时候可以在盒子底部四个角切掉一个角，这样比较容易拿出豆腐还不会破。如果觉得做芡汁麻烦，可以直接浇番茄酱。

香辣美味的脆皮豆腐

教你做好吃的脆皮豆腐

一、做脆皮豆腐的食材：豆腐200克，油750克，蚝油1勺，大蒜3瓣，小香葱一棵，鸡蛋3个，蚝油两勺，白糖1勺，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺半，清水300毫升

二、脆皮豆腐的做法

1、 蒜切末，葱切花

2. 蒜末倒入干净容器中，加白糖、蚝油、盐，半勺淀粉，搅拌均匀备用

3. 豆腐切块，鸡蛋打散

4. 给豆腐块裹上淀粉

5. 均匀沾上鸡蛋液

6. 锅中放油，五成油温下豆腐块，炸至表面金黄后捞出控油

7. 锅中多余的油倒掉，仅留底油即可，放入炸好的豆腐块，倒入事先准备好的调料，再加一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，文火慢炖

8. 20分钟后收汁，放葱花激发香味

9.出锅摆盘，再次撒葱花装点一下

脆皮豆腐

做法

1、豆腐切块。

2、油温六成热下锅炸炸至变色捞出放凉，再下锅复炸1分钟。

3、放入3勺白芝麻，1勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺白糖，3勺生抽，3勺辣椒油，1勺香醋，少许香菜即可。