豆腐怎么做成冻豆腐好吃呢-豆腐怎么做成冻豆腐好吃

冻豆腐是很多地方的常见菜品，它呈现出了豆腐本身的鲜美口感，并加上了独特的嚼劲，风味十分独特。然而春夏季节气温高，没有冷库很难做到长时间保存，这时就需要用到冰柜来制作冻豆腐了。下面来介绍一下制作冻豆腐的方法。

1.准备原料

制作冻豆腐的原材料是一样的，就是豆腐，要选用新鲜的豆腐，手感绵软，口感鲜美，不要选成品豆腐，因为成品豆腐中含有化学成分，不易冻结，口感不佳。

2.豆腐去水

将新鲜豆腐切成4x4厘米小块，把豆腐块放入滚水中焯烫一分钟，让豆腐更容易排水。烫好后把豆腐块放到大碗中，用重物压住，挤出多余的水分，然后再把豆腐块放到一旁晾凉。

3.准备容器

准备一个或多个保鲜盒或冷藏袋，把切好的豆腐块分别放进保鲜盒中或冷藏袋中，将盖子或拉链口封紧，制作冻豆腐的关键就是保持豆腐的新鲜和干燥，同时避免空气进入保鲜盒或冷藏袋。

4.放入冰柜冷冻

把装满豆腐块的保鲜盒或冷藏袋放进冰柜中，温度要低于-18℃，这么低的温度才能让豆腐完全冷冻，一般在冰柜中放置12小时以上，以完全冷冻为准。

5.取出冻豆腐

在冰柜中冻豆腐的冻结周期完毕后，可以将其从冰柜取出使用。由于在冷冻过程中水分被冻结成冰晶，豆腐的口感和质地都会发生一定的变化，这时需要把冷冻的豆腐块解冻，然后加热、蒸或煮食以达到最佳口感。

总的来说，制作冻豆腐需要注意的是保鲜和干燥，同时要控制好冰柜中的温度，一定要低于-18℃，这样才能让豆腐完全冻结，口感更佳。

冻豆腐怎样做的好吃

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

老豆腐一块

第一，要使用老豆腐，清洗干净之后，切成方便食用的大小的方块。不要切完了之后直接冻起来。我们要把豆腐再处理一下。

第二，锅里烧水，水烧开了以后，加上一勺食用盐，把切好的老豆腐块，放下去煮两分钟，煮好之后，捞出来放到冷水里浸泡，凉透了就可以。

不煮的豆腐，会有一些涩味，煮过之后的豆腐，冻了以后更好吃。

第三，用纱布把凉透了的豆腐块包起来，尽量的把水分控干，可以用手稍微轻轻的挤压一下。

注意不要把豆腐弄烂了，控完水分以后，放到冰箱冷冻，冷冻的时候，豆腐要平铺开，不要摞在一起。

多加这两步，经过了食盐焯水，和冷水浸泡后，再冻起来的冻豆腐，蜂窝大，口感好，吃着还筋道。