老豆腐怎么做好吃做法大全窍门-老豆腐怎么做好吃家常做法

老豆腐家常做法如下：

用料：虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙。

1、准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎。

2、虾仁、豆腐分别过水焯。

3、锅内倒油，放葱花炒香。

4、放焯好的豆腐和虾仁翻炒。

5、依次加胡椒粉、盐、水淀粉。

6、大火烧5分钟出锅。

如何做出一份好吃的“家常豆腐”？

老豆腐的做法：大蒜烧老豆腐

材料： 老豆腐200g、青大蒜150g、油适量、生抽适量、酱肉适量。

做法：

1、将大蒜去根去老叶后洗净。

2、切一寸左右长。

3、压板老豆腐一块。

4、切成小方块。

5、取少许酱肉切成肉丁。

6、坐锅热油比炒菜多些。

7、下豆腐块煎。

8、煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味(趁机吃几块刚刚煎好的蛮好吃滴)。

9、锅里剩下的油留少许。

10、下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入。

11、加肉丁煸炒。

12、煎好的豆腐一起拌入。

13、再加蒜叶拌炒

14、加少许生抽调鲜即可出锅。

老豆腐的做法：家常老豆腐

材料： 老豆腐250g、红椒1个、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、盐1勺、香油3勺。

做法：

1、豆腐切成小块待用。

2、蒜薹、红椒切成小粒待用。

3、锅里下2大勺油烧热，放入豆腐块，撒上盐，中火慢煎。

4、慢火煎至金**，翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出。

5、另起锅下1勺油烧热，放入蒜薹、红椒粒翻炒一会。

6、倒入生抽和加入少量清水拌开的蠔油，搅拌均匀煮一会即好。

7、把做好的酱汁淋到豆腐上，拌匀即可开吃。

老豆腐的做法：肉末老豆腐

材料： 老豆腐450g、油适量、盐适量、辣椒1个、老抽适量、猪肉末适量。

做法：

1、准备所需主料。

2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎。

3、煎至一面金黄换另外一面。

4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒。

5、放入肉末煸炒。

6、煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽。

7、放入盐，适量水。

8、等到汤汁基本收干即可。

老豆腐的做法：红烧小排骨老豆腐

材料： 小排骨500g、老豆腐200g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、生姜片适量、料酒适量、生粉适量、葱花适量。

做法：

1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐、生粉、料酒腌制2小时。

2、老豆腐切片。

3、准备调料。

4、先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨。

5、煎炸至变色马上捞起。

6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起。

7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。

8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒。

9、倒入豆腐，加入生抽和老抽。

10、加入开水，要一次加足。

11、盖上大火烧开后转小火半小时。

12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。

13、盛入碗中，撒上葱花。

老豆腐的做法：牛肉豆腐夹

材料： 老豆腐适量、牛肉200g、辣椒酱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量。

做法：

1、准备好老豆腐，用模具将豆腐做成心形，剩余的豆腐留下备用，再切开形成豆腐夹。

2、姜切末、将牛肉剁成泥，加入适量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均匀，然后将牛肉馅塞入豆腐夹中。

3、锅中放入油，将豆腐夹放入锅中，轮流煎至两面金黄，盛出。

4、锅留底油，倒入一勺辣椒酱，炒出红油，加入少量清水，再将豆腐夹放入锅中，淋入适量料酒、生抽，加少许白糖，来回晃动均匀，焖煮一分钟，即可出锅装盘，最后将剩余的酱汁浇入豆腐夹之上，就可以愉快的享用啦。

老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐

材料： 老豆腐1块、盐适量、水淀粉适量、陈醋适量、白糖适量、番茄汁适量、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋2个。

做法：

1、老豆腐切厚片。

2、碗里打入两个鸡蛋，打至蛋液蓬松。

3、准备好面粉和面包糠。豆腐裹上面粉，再裹上蛋液，放入面包糠中裹匀。

4、小半锅油烧至六成热，下入豆腐，炸至两面金黄、酥脆，捞出装入盘中。

5、锅留底油，倒入番茄汁、两勺白糖、半勺盐、适量陈醋 搅拌均匀，煮开后，加入适量水淀粉、少量食用油，拌匀，淋在豆腐上即可。

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

家常豆腐

所需食材：豆腐一块、青椒1个、葱20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克，蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

制作的方法与步骤

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐过大，翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白，特别容易被人体吸收，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说，豆腐是一个不错的选择。

2.豆腐中含有丰富的钙，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。