臭豆腐做法的酱汁稠-臭豆腐的稠乎乎的酱汁

生抽一勺，老抽一勺，白砂糖一勺，醋半勺，香油少许，盐一小勺，辣椒油少许，适量水加入玉米淀粉，酱汁调匀。将青辣椒切丁，小米椒切碎，蒜切碎，倒入适量油在锅中稍微翻炒一下，然后将调好的酱汁倒入锅内转小火搅拌，待汤汁浓稠即可关火。

不知道我说的这个做法是否是正宗的，也可能售卖的臭豆腐里会加一些秘制的调料酱汁。每样调料具体的量其实也不好标明是多少多少克，主要是看个人的口味，根据臭豆腐的量来调这个酱汁。另外酱汁调好后还可以切一些香菜和葱沫以及一些花生碎，浓稠的酱汁浇在臭豆腐上，再撒上香菜葱花花生碎熟芝麻，喜欢吃辣还可以加上一些油辣子，另外也有人喜欢吃生蒜，可以调一些蒜汁。具体就是取适量蒜去皮捣成泥，加入适量清水和适量米醋，少许盐或者味精，这样香喷喷的白蒜汁就算调好了。

喜欢臭豆腐又怕小摊子卖的不干净可以尝试自己在家做，干净卫生，味道也不会比小摊贩差到哪里去。

准备所需材料：准备臭豆腐一块、准备一勺剁椒酱、加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用、蒜末、生姜。

1、首先把豆腐切成片儿，切好以后用开水烫一下去除豆腥味。

2、锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味后倒入准备好的酱料开小火继续翻炒，把炒化，然后沿锅边倒入适量的清水开水调味，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料。

3、开大火熬制，让酱料的香味融入到汤里面，酱汁熬到浓稠以后关火盛出。

4、锅内烧油，油温五成热时把沥干水分的豆腐下入锅中，开小火炸，避免破碎，所以不要随便推动，豆腐定型飘起来以后，再用勺子轻轻地搅动，让其均匀受热，把豆腐炸成金**时捞出来，接着复炸一遍，把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出。

5、最后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁，撒上葱花或者香菜美味即成。