拔丝奶豆腐怎么做-拔丝奶豆腐怎么做好吃又简单

拔丝奶豆腐　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。%zK/#

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳

拔丝奶豆腐的做法 拔丝奶豆腐怎么做

1 准备奶豆腐 将其切成一二厘米见方的小方块，奶豆腐脱了脂入油炸起来就更好，不容易化掉 。

2 下面打一个鸡蛋 将蛋黄分离出去 打散蛋清沾主料（奶豆腐）方便裹面 将奶豆腐沾满蛋清 扔面盆里滚上面。

3 锅内倒油烧直6成热 ，开始下裹满面的奶豆腐块儿 ，炸轻炸重看自己的喜好 ，然后就可以出锅了。

4 倒出油，锅里留少许油就可以化糖，等糖冒泡泛红就倒入炸制好的奶豆腐使其均匀裹上糖份马上乘出 ，绵软香甜的嫩豆腐就出锅了 。

如今想做菜可是方便的很，各种菜的做法在网络上都可以寻找到。即使你是初学者?那也没关系，照着这个菜谱包你学会。想知道拔丝奶豆腐怎么做，就来达达家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，更多家常菜在达达生活能找得到。下面就来看看这个拔丝奶豆腐的做法吧! 拔丝奶豆腐的材料：奶豆腐 鸡蛋 面粉 白糖 芝麻 拔丝奶豆腐的做法： 1、将奶豆腐切条、裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊; 2、起锅热油，下入奶豆腐炸熟，呈金**捞出; 3、锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。 美味小贴士： 此菜色泽金黄，口味甜香，牵丝不断，是甜品中的佳品。