水豆腐怎么做比较嫩-水豆腐怎么做嫩而不烂

盐水豆腐

·原 料: 豆腐一斤 食盐一两 花椒十粒 香油一钱。

·操 作: 1、先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；

2、把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。

3、食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。

潮州卤水豆腐

·原 料: 豆腐(北)500克。

白砂糖3克 盐5克 味精2克 姜15克 香叶5克 桂皮5克 丁香2克 大葱15克 植物油75克。

·特 色: 味道咸甜鲜。

·操 作: 1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

2.豆腐炸至呈金**发干时捞出；

3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

4.加糖、盐、味精，烧半小时左右；

5.再放入炸好的豆腐炖半小时；

6.起锅前撒上葱花即可。

贴士：用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等。

水豆腐花汤

·原 料: 豆腐脑500克。

红菇10克 莴笋10克 毛豆5克。

酱油200克 香油2克。

·特 色: 豆腐鲜嫩，味香鲜美。

·操 作: 1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

特色水豆腐

·原 料: 内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克。

盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许。

·操 作: 1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。

2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

嫩水豆腐的家常做法

主料：豆腐1块

辅料：葱1把、豆瓣酱适量、生抽适量。

小葱拌豆腐的做法：

1、买回来的豆腐放入碗中，开始切葱。

2、把切好的葱花放入碗中。

3、加入豆瓣酱。

4、开始搅拌。

5、倒入生抽继续搅拌均匀即可。

6、装盘即可。

7、成品。

水豆腐如何做,你都学会啦吗

水豆腐、葱、蒜瓣、猪油、盐、酱油、蚝油、白糖。

豆腐洗净沥干水，切片，豆腐片不能太厚也不能太薄，太厚里面无味，太薄就会失去豆腐的清爽感。

放油下豆腐，中火煎5分钟，煎至金黄即可。

一面煎至金黄后，用筷子翻面。两面均炸至金黄后用筷子夹出。加入辣椒，大葱，盐，老干妈豆豉爆炒。

调料炒香后扒到锅子一边，倒入半碗水和之前煎好的豆腐，翻炒。

大火爆炒5分钟，盛入碗中，一碗香喷喷的油煎水豆腐就做好了。水豆腐是北豆腐，又叫做卤水豆腐，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子会跟大豆蛋白进行结合，产生凝固反应，导致豆腐成形。水豆腐在点豆腐成型后，要用进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。

水豆腐怎么做比较嫩

1、主料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，

2、调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许

3、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。

4、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

5、鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

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水豆腐要怎么煎做才好吃

01

水豆腐买回家之后切成块，放进淡盐水中焯水，捞出来控干水分装进盘子里。

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02

小葱切末，生姜切丝，大蒜切末，红辣椒切圈，再准备一点香菜。

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03

锅里加入食用油，烧热之后关火，然后等油不是特别烫的时候把辣椒放进去，然后用小火慢慢的炸，炸出红油之后把刚刚准备葱姜放进去，再加上一些食盐、生抽、白糖以及蚝油翻炒。

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04

锅里的汤汁很浓的时候，直接浇在豆腐上，然后在上面撒一把香菜，简单又好吃的水豆腐做好了。

水豆腐的制作方法

材料：水豆腐2块、小葱1棵、盐1小勺、花生油5克

做法步骤：

1、水豆腐买的是比较厚的那种嫩豆腐，从中间分开，然后再每块切成4片。锅烧干水分，下点油四周走下锅，把切好的豆腐轻轻的排下去。先开中火煎。

2、中火煎5分钟后，转小火煎，等到够金黄了再换另一面，同样煎成金黄。

3、把切碎的葱花撒在豆腐上面，再加适量的盐，可以盖1分钟的盖子焖一会，然后就可以了。

注意事项：

可以用香菇类替代小葱，不过要先把菇炒熟然后再加豆腐上面煮一煮。

营养价值：

含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐制作方法如下

第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了