干豆腐怎么做汤-干豆腐做汤的做法大全

简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～

任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^

如何做老卤汤炖干豆腐

豆腐是东北特产，又称“东北豆腐干”，是一种压成薄片的豆腐制品。它不仅不同于南方生产的豆腐皮和千块豆腐，而且也不同于干豆腐和干豆腐(东北的豆腐皮比千块还要薄，可以生吃，也可以煮着吃)。豆腐干在中国东北已经流行了几千年。它不仅是各种美味佳肴的制作材料，而且本身就是一道精美的菜肴。

配料:干豆腐300克/辣椒100克/

辅料:原粉3g/色拉油50g

配料:灯笼椒100克

配料:葱5克/蒜4克

调味料:盐3g/味精2g/糖1g

烹饪过程

步骤1 /

洗净甜椒，切成滚刀片。豆腐乾切成菱形，待用。将葱切成小钻石状备用。大蒜切成片备用。

步骤2 /

在干净的锅里加入适量的水，烧开，加入主要原料，焯透，加入甜椒，倒出。

步骤3 /

加入洋葱和大蒜炒香。加入主要原料，小火煮2分钟即可品尝。

步骤4 /

菜了。

烹饪技术

这道菜也可以放酱油，把豆腐干炖软好吃，汤也可以多放一点

干豆腐怎么做好吃，老汤干豆腐的家常做法

前言

东北的干豆腐真的很香，比以前在上海吃的百叶好吃多了。充满豆香的干豆腐用老卤汤炖煮一下，那味道别提多美了。鲜香可口，非常下饭。

材料

主料：干豆腐250g、猪肉100g；

辅料：老卤汤适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、盐适量、清水适量

老卤汤炖干豆腐

1

猪肉切薄片，用清水浸泡20分钟。

2

挤去水分后加入酱油、料酒和淀粉，抓匀腌制一会儿。

3

干豆腐切1cm宽的条。

4

锅中放油，将猪肉片炒至变色。

5

加入葱姜和干辣椒炒香。

6

放入干豆腐翻炒2分钟。

7

加入老卤汤和清水，加适量盐调味，炖煮10分钟。

8

出锅时淋水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、猪肉用清水浸泡可以去除血水。

2、勾芡可以使汤汁浓稠，味道可以挂到干豆腐上。

豆腐的做法步骤图，老汤干豆腐怎么做好吃

老汤干豆腐的做法

1.将干豆腐洗净切成小条。

2.猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。

3.在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。

4.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。

5.下入干豆腐煸炒。

6.加入老汤和少许清水炖五分钟。

7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。

用料 ?

干豆腐 两张

浓汤宝(骨汤) 1盒

葱 一段

蒜 二瓣

色拉油 一匙

酱油 适量

糖 适量

味素 适量

孜然 适量

料酒 适量

老汤干豆腐的做法 ?

葱切丝，蒜切沫，干豆腐切条用热水焯一下备用

焯干豆腐的水不要倒掉直接放入浓汤宝熬汤，浓汤宝化掉之后留下备用

锅里放入色拉油，油开放入葱蒜小火炒香

把汤倒入锅里烧开倒入酱油然后放入干豆腐，煮十分钟后，放糖，料酒，味素，孜然，出锅

小贴士

1因为放酱油了，就不放盐了，如果口重也可以少加盐

2由于浓汤宝里有油所以色拉油不要放太多

3汤汁不要收多否则就不是老汤干豆腐了