米豆腐怎么做好吃又简单的家常窍门-米豆腐怎么做好吃又简单的家常窍门视频

1.大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

2.小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

3.榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4.倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

5.蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。

烹饪技巧

成功要点: 1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。 2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。 3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。 补充说明:一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。 米豆腐的吃法介绍-- 做好的米豆腐有多种吃法，可以炒菜或做汤食用等等，最简单的吃法就是凉拌米豆腐。

米豆腐怎么做好吃?

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成豆腐状，所以叫米豆腐了。料理米豆腐得注意几个小窍门，想想一盘滚烫的，香浓的米豆腐摆在你面前，你那筷子怎么忍得住？米豆腐可以红烧，可以做汤，还可以铁板等等。咱这里先说焖烧的做法，这道菜非常简单，这就给大家来说说哈！榨菜肉泥焖米豆腐：　　材料：　　米豆腐一块、新鲜五花肉50克、榨菜一块、蒜瓣3颗、辣椒粉适量、葱花少许　　调料：　　油、盐适量、生粉、蚝油一大勺、酱油一大勺、高汤、鸡精少许　　做法：　　1、将五花肉剁成肉泥，淋蚝油加生粉抓匀备用，榨菜切成碎米，蒜瓣剁碎，米豆腐切成3厘米大小的四方块；　　2、坐锅热油，下蒜末炒香炒黄，跟着下肉泥炒散，接着下榨菜一起炒，加少许高汤烧开；　　3、倒入米豆腐，用锅铲轻轻拨动使汤料融合在一起，大火烧开调盐、淋酱油、撒辣椒粉，转小火焖4-5分钟，撒鸡精，转动锅子大火收汁，撒葱花即可。　　小帖士：　　1、高汤的量基本是刚刚跟米豆腐平水，多了会煮稠，少了味道焖不透。高汤可以自己熬制，也可以偷懒直接上超市买高汤精兑水，还是比较方便的。　　2、米豆腐很容易烂的，尽量减少锅铲的翻动，米豆腐才不会碎不成形，有力气的可以颠锅了。　　3、榨菜一般比较咸，如果事先不用水漂淡的话，建议减少盐的用量。　　4、不喜欢辣椒粉的可以换成鲜椒切碎米，或者用辣酱也可以，口味看自己随意了。　　5、吃的时候可得注意了，非常烫，小心舌头哦。

米豆腐怎么做的?

用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：

1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。

大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。

米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。

3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。