清蒸臭豆腐怎么做-清蒸臭豆腐怎么做才好吃

主料： 腐乳(臭) 250克

辅料： 金针菇 25克 木耳(干) 10克 冬笋 25克

调料： 酱油 25克 白砂糖 10克 盐 1克 大葱 5克 香油 15克 各适量

清蒸臭豆腐的做法：

1.将臭豆腐洗净，平放盘内，不要叠放；水发金针菇、水发木耳、冬笋焯后切碎；葱洗净切葱花。

2.将臭豆腐连盘放在蒸笼中，撒上金针菇、木耳、冬笋碎末，加酱油、白糖、精盐，盖上盖，旺火蒸15分钟左右，取出，淋上麻油，撒上葱花即成。

更多清蒸臭豆腐信息见薄荷网食物库蒸臭毛豆的家常做法大全怎么做好吃视频

臭豆腐的蒸法：

辣味清蒸臭豆腐

材料：

臭豆腐10块(一包)、蒜末5~7瓣的量(随意)、嫩姜末一小块的量、朝天椒一小根、香菇末3中朵的量、肉末适量(用过猪里肌，这次用鸡胸肉末)

调味料：

酱油、蚝油、米酒、盐、辣豆瓣酱、清水稀释用

备前工作：

所需材料备妥，香菇先泡软切末备用，肉末稍微用酱油、酒、香油腌渍。大蒜去皮、嫩姜切成末。

所需的材料一览表。

取一个适当的耐热容器将臭豆腐块放入容器中。

简单的酱料。

酱料加入容器并加入盐和清水，调整出自己喜欢的咸淡口味。

炒菜锅入少许油爆香香菇末。

接着下蒜末和姜末、辣椒末继续爆香。改变以往先下蒜末爆香的步骤，因为蒜容易焦。

再来加入腌渍过的肉末继续拌炒至肉色变白。

加入辣豆瓣酱后拌炒出酱料的香味，可加些酒和水以免干锅即可。

臭豆腐有哪几种烧法？

毛豆清蒸臭豆腐的做法

1.

臭豆腐选用绍兴臭豆腐，口感好，盐度低，臭味柔和，清洗干净后晾干备用

2.

在碗底铺上清洗干净的新鲜毛豆

3.

将清洗后的臭豆腐平铺在毛豆上，因为毛豆没有味道，臭豆腐含有一定的盐份，毛豆垫底，可以更好地吸附臭豆腐的风味

4.

均匀淋上生抽

5.

隔水清蒸20分钟左右，确保毛豆蒸熟

6.

撒上香葱碎，淋上香油，即可享用了

7.

毛豆清新可口，酥软鲜香，臭豆腐闻起来臭吃起来香，鲜嫩入味，完全是将人类的味觉和嗅觉玩弄于股掌之间，香油提香，增加了这道小菜的口感，是下饭或下粥的一道家常美味

1 毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内

留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，

加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

2 清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。

调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。

做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

3 麻辣臭豆腐

材料：

绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调

味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量

作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

4 肉酱蒸臭豆腐

材

料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条

调味料： 1. 酱油膏1大匙

作 法： 1.

将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4.

臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。