豆腐怎么做凉菜-豆腐怎么做凉菜的做法

凉拌豆腐丝，非常好的佐餐小菜，吃面，吃饺子，吃包子，很好的小酒小菜，做法简单。

主料：熏干豆腐一卷

配料：尖椒、海鲜酱油、白糖、辣椒油、麻油、芝麻油、葱、香菜

做法：

1、熏干豆腐卷切丝；

2、尖椒洗净切丝，小葱洗净切丝；

3、焯干豆腐丝，锅里加清水，烧开后，将干豆腐丝，入锅，不可太长时间，否则会丧失熏的香味，用笊篱捞出；

4、泡完热水澡的干豆腐丝，马上进入冷水，进行质地的尽致，来保证爽口的口感；

5、经过了“冰火两重天”的干豆腐丝，沥干水分，捞出盛于容器内，撒上尖椒丝（也可用青椒，视个人口味），葱丝；

6、用一个小碗，将海鲜酱油、白糖、辣椒油、麻油、芝麻油混合在一起，做成调味料。这里没有量的规定，完全看个人喜好及口味，爱放多少放多少；

7、将调制好的调料浇在干豆腐丝上，搅拌，撒上香菜叶。

大功告成。