豆腐做法大全菜谱大全美食杰-豆腐美食的做法简单又好吃

家常豆腐

制作食材豆腐，食用盐，食用油，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉，小葱

制作步骤

1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更简单，吃起来滑嫩爽口。先来把做家常豆腐需要用到的材料准备好，准备一斤豆腐，一小块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，1/3碗水淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，豆瓣酱，蚝油即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将豆腐冲洗一下，把表面的黏液和脏东西全部冲洗掉，冲洗完了之后咱再给豆腐切成薄片，薄片再切成长条，最后切成小块，把切好的豆腐小块先放到一个碗中。

3、烧水，锅内倒上1/3锅凉水，然后加上少量的食用盐，将凉水和食用盐搅拌一下，让食用盐融化，融化之后咱们把豆腐放进锅中，豆腐冷水下锅就可以了，然后稍微搅动一下，因为豆腐比较嫩，在搅动的时候要注意一下，不要将豆腐搅烂了。

4、豆腐放进锅中之后，咱们就开始加热，等到水开了之后再煮上个两分钟，然后就可以把豆腐捞出来了，这样做的目的是为了去除豆腐中的豆腥味，而且还会让豆腐吃起来更加滑嫩。

5、接下来咱们把葱姜切一下，大蒜压扁切成末，生姜切成末，小葱切成葱花。然后起锅烧油，油热之后下入姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水，水开之后把豆腐块放进去翻动一下，再加上一点生抽，蚝油继续翻动，翻均匀了之后咱们就可以盖上锅盖，给它焖十分钟。

6、时间到了之后咱们将盖子打开，然后用大火收汁，加入咱们准备好的水淀粉勾芡一下，一直煮到汤汁非常浓稠且均匀地裹在豆腐表面之后咱们再放上之前已经切好的葱花点缀一下就可以出锅了，一道特别美味又特别家常的家常豆腐就这样做好了。看这样做出来的豆腐是不是就非常有食欲呢？你想吃这样的豆腐吗？如果你还想吃的话，就抓紧时间准备材料，自己去做一下吧！

秋天最爱豆腐此做法，不放肉也很香，简单又营养，大人孩子都爱吃

平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士：

喜欢吃热的，可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。

豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。

蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。

锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。

炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。

鱼香豆腐怎么做，才能酸甜软嫩又入味，老少皆宜呢？

豆腐除了含有丰富的植物蛋白质之外，还含有铁、钙、叶酸等多种微量元素，豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐由于制作工艺上的原因，蛋白质含量要高于猪肉。猪肉类则是完整的有机组织，除了含有蛋白质之外，还含有脂肪，各种维生素，胆固醇之类的，所以蛋白质的含量偏低。贴秋膘多吃一些豆腐，比吃猪肉强多了，可以选择吃牛羊肉都比猪肉强。而且豆腐的口感嫩滑，还带有淡淡的豆香，非常开胃好吃，备受食客们的喜爱。

豆腐的吃法也有不少，这样要分享的做法是：豆腐炒白玉菇，豆腐和鸡蛋液混合均匀下锅煎至金黄，然后和白玉菇一起焖，加入调好的调味汁一起，鲜香开胃，营养好吃又下饭，大人孩子都很爱吃，关键是成本还不高，几块钱就做一盘菜，白玉菇的鲜甜和鸡蛋豆腐的鲜香，这两样食材搭配在一起，味道鲜上加鲜，不放肉炒也很鲜美，我们全家人都很爱吃这道菜。基本上隔三差五准做一次。入秋后，吃猪肉不如吃它，才2块一斤，高钙高蛋白，人人都吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

豆腐炒白玉菇

准备食材：老豆腐2块、白玉菇适量、鸡蛋2个、蒜头和葱段适量、红辣椒适量。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许、生粉一勺。

详细做法：

1、准备酱料、碗里加入适量生抽、蚝油、糖、生粉、盐少许和适量水拌匀备用。

2、老豆腐洗干净切块，加入鸡蛋液让豆腐都裹上蛋液待用。用嫩豆腐也行，就是煎的时候要注意别弄碎了。

3、白玉菇洗干净切段装碗待用；葱洗净切段、大蒜洗净切碎、红椒少许切丝装盘待用。

4、平底锅烧热，热锅凉油放入裹上蛋液的豆腐下锅煎，把蛋液也一同倒进去。

5、将豆腐块煎至两面金黄起锅装盘待用。

6、锅烧热，热锅凉油将蒜头和葱段下锅，煸炒出香味来。

7、加入白玉菇下锅翻炒均匀。

8、加入提前煎好的豆腐和红辣椒回锅一同炒匀。（轻轻翻动即可，不要把豆腐炒碎了）。

9、倒入提前准备好的调味汁下锅，翻炒均匀，焖至汤汁浓稠食材熟透，加入葱绿的部分，点缀提香即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐炒白玉菇就做好啦，这样炒出来的豆腐鲜香入味，还带有鸡蛋的鲜香和白玉菇的鲜甜，非常开胃好吃又下饭，做法也很简单，虽然没有放肉炒，但味道还是非常鲜甜，营养也很全面，关键是价格非常实惠，入秋后多做给家人吃，大人孩子都很爱吃。煎一煎、然后简单焖一焖就出锅了，做法简单全家人都爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、豆腐可以选用嫩豆腐老豆腐都可以，嫩豆腐煎的时候注意别弄散烂了，会影响卖相和口感的。怕豆腐煎不好的可以选择老豆腐。

2、白玉菇可以先焯水一起再炒，这样炒的时候更容易熟透，还不影响其脆嫩鲜甜的口感。

3、调味料可以根据个人的喜好来搭配，喜欢吃辣的也可以加入适量的辣椒酱一起混合均匀，或者加入少许的小米辣一起炒香，也是非常开胃下饭的。

鱼香豆腐，吃起来酸甜软嫩又入味，非常下饭，那么在家要如何制作这道美食呢？下面小编就把具体做法分享给大家。

鱼香豆腐，做法比较简单

首先我们要准备一块大豆腐、一罐番茄酱，一罐郫县豆瓣酱，木耳、胡萝卜、葱姜蒜等配料。接下来，我们要将豆腐切成薄片，厚度大约一厘米就可以。起锅烧油，先把豆腐片放在里面煎一下，煎到两面金黄，外皮发焦，内里发软即可。把煎好的豆腐片盛出来，然后起锅少烧油，先放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一些干辣椒段，大火爆出香味，再来上两勺子番茄酱，加入适量清水，转中火熬至冒泡，将煎好的豆腐放在锅里，进行炖煮，再放入适量的酱油和食盐和五香粉调味，炖煮大约五分钟，放入切好的胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝，大火翻炒，加入葱姜蒜，淋上一碗水淀粉，来上一勺白糖，鱼香豆腐就出锅了。

鱼香豆腐，制作过程中也有很多注意事项

在做鱼香豆腐的时候，需要注意火候，可以稍微收汁，但是不能把汁收干，否则豆腐就会变干变硬不好吃了。另外，在做这道菜的时候，木耳丝和胡萝卜丝都是必须要放的，鱼香豆腐里没有鱼肉，但是却有酸甜的口味，吃起来格外下饭，所以番茄酱和白糖是必须要放的。还有就是豆腐煎到两面金黄才更好吃，如果不煎的话，豆腐很难入味。这道菜讲究的是酸甜可口，鲜香软烂，所以豆腐一定炖一下才更入味，更好吃。鱼香豆腐和鱼香肉丝差不多，讲究的是一个鲜嫩的口感，所以在出锅的时候要淋上一层水淀粉勾芡，这样才能让豆腐变得浓稠好吃。

鱼香豆腐，软烂可口，酸甜美味，非常下饭，是一道非常利口的家常菜。