豆腐怎么做好吃红烧豆腐简单做法-家常豆腐红烧豆腐

2024-10-20 16:49:33

1、食材准备好，豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、稍至再开，关火捞出过冷水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末，用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。

7、加入半碗清水、酱油。红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML，水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅了。

小窍门

1、豆腐一定选老豆腐，即北豆腐。

2、豆腐煎两面金**，可以去掉豆腐腥味。

3、豆腐要煮至20分钟左右，这样豆腐才入味。

怎样做红烧豆腐

准备好豆腐，改刀，切成块，如图所示大小

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豆腐放入水中，加一勺盐，开锅煮2分钟，捞出控水备用

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锅中放油，下入豆腐小火煎一下，煎至两面金黄，捞出控油

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锅留底油，下入葱姜蒜末炒香

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下入肉末煸炒，加酱油、老抽、料酒、耗油，翻炒几下

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加入适量的水，在加盐、白糖、胡椒粉调味

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下入煎好的豆腐烧一会儿，出锅前水淀粉勾芡，加香油，出锅装盘即可

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豆腐性温，吃起来味道不刺激，并且蛋白质含量丰富，易于咀嚼，是一种老少都爱吃的美食。豆腐是由黄豆制作而成的，所以含有丰富的卵磷脂，对大脑非常有好处，可以提高智力，预防老年痴呆等疾病。那么今天就来教大家酱香四溢的红烧豆腐怎么做才好吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！

主料

老豆腐150克

辅料

油适量

香葱适量

姜2片

盐5克

鸡精1克

白糖3克

蒜2瓣

草菇老抽4克

料酒6克