鲶鱼炖豆腐怎么做最好吃-鲶鱼炖豆腐的功效与作用

鲶鱼炖豆腐做起来好吃。

主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)

辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)

厨具：汤锅、煮锅、炒锅

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

小窍门：

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

鲶鱼顿豆腐怎么做好吃

我门家的做法不知道适合不适合你哦：1、锅里加一点油（不需要太多），油热以后放葱花、姜片、几粒花椒、一颗八角爆香。2、把鲇鱼块放进去双面煎一下、把甜面酱或者豆瓣酱放几勺炒香。3、加半碗的料酒、一勺醋、半勺或者一勺白糖、酌情加一点盐和味精（做鱼的时候我都是先放盐和味精的，一个是更容易入味、再一个不至于后来放的时候把鱼肉都给搅碎了。）加足够的水。顺着锅里铲几下、防止鲇鱼和酱有粘锅的情况会容易糊锅。4、把豆腐块放进去。。大火烧开、中小火煮（中间要轻轻的顺着锅里铲几下，不要糊锅了）。。注：人家说千煮豆腐万煮鱼。。所以水不妨多加一些、时间煮久一些味道就会更足了。。如果喜欢辣椒也可以放一点辣椒进去。。因为我不吃辣椒所以把辣椒的步骤给省略了。面酱可以多放一点。不过一定要先炒香再加水，味道才会好。 原创、不希望不打招呼拿去随便贴！

原料：鲶鱼一条、豆腐2块。

配料：大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。

做法：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；

4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定)，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。