凉拌魔芋豆腐怎么做好吃又简单-怎样做凉拌魔芋豆腐

2024-10-13 06:32:43

1 魔芋怎么吃

魔芋又叫做磨芋，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钾、磷、硒等矿物质，具有防治便秘、美容减肥的功效，是一种深受大家喜爱的健康食物，除了可以做成魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干等加工食品，还能炒食、凉拌、烤制等，有多种多样的吃法。

2 烧魔芋

原料

魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用；

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香；

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒；

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

3 剁椒魔芋

原料

魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒盐、淀粉、香油。

做法

1、将魔芋洗净，切成块状，放入碗中备用；

2、蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，准备剁椒若干；

3、锅里放油烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香，加魔芋翻炒；

4、加老抽上色，加糖，转小火焖一下，出锅前撒上葱花即可。

4 芹菜炒魔芋

原料

魔芋、芹菜、花生油、蒜、生抽、剁椒、白糖、水适量。

做法

1、魔芋清水冲洗，切成丝状，芹菜洗净后切段备用；

2、煮一锅热水，将魔芋放进热水里煮3-5分钟，捞出控水；

3、另起锅，放适量花生油，将蒜瓣和剁椒爆香；

4、出香味后，下魔芋翻炒均匀，放入切好的芹菜段，翻炒；

5、放生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味，即可出锅。

正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法配料比例

魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。

要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！

首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。

其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。

如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~

虽然有很多人都是不认识魔芋豆腐的，但在知道这种食材的很多人中，大多都是非常喜欢魔芋豆腐的口感和味道的。只不过因为这种豆腐不是特别普遍，所以很多人对魔芋豆腐的吃法还主要停留在烫火锅这个一个方面，并不太清楚怎么用魔芋豆腐来做菜。

由于我们老家是魔芋的主产区之一，原来家家户户都种植的有魔芋，都会自己做魔芋豆腐，所以吃魔芋豆腐的历史是非常悠久的，如此自然会流传一些做用魔芋豆腐做菜的方法，比如：

方法一：酸辣魔芋豆腐。我们那边对魔芋豆腐最普遍的吃饭，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。会用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜长的芽）、小葱。

1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切丝，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段；

2、把豆腐开水下锅焯水沥干水分；

3、热锅入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒；

4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加点生抽翻炒；

5、放盐翻炒，等到魔芋豆腐炒热直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起锅。

方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人，也可以用芹菜来炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、葱。

1、魔芋豆腐切丝或者是切片，开水下锅；

2、香芹切段（最好不要叶子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小葱切段；