豆腐怎么做好吃?教你一个简单的做法-豆腐怎么做既简单又好吃的做法窍门

　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!

豆腐的九种好吃的做法

　 香葱豆腐

　主料：豆腐块一斤， 葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　做法：

　1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～

　2. 煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～

　3. 倒一调羹的蚝油～

　4. 撒上辣椒粉，加上盐～

　5.倒入半碗水淀粉～

　6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～

　7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～

　 麻辣豆腐

　主料：豆腐，猪肉 辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈

　做法：

　1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块

　2. 青椒切末。

　3.准备老干妈和麻椒。

　4. 锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

　5. 下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

　6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

　 照烧豆腐

　主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量

　做法：

　1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

　2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

　4. 下入煎好的'豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

　 三菇烩豆腐

　主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙

　做法：

　1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

　2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

　3. 煎成两面呈金**；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

　4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

　5. 炒至蘑菇变软。

　6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

　 酿豆腐

　主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗

　做法：

　1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

　2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

　3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

　5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

　小贴士：

　豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

　 韩式泡菜豆腐煲

　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许

　做法：

　1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

　2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

　6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

　7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

　8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

　 白玉虾仁豆腐

　主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

　做法：

　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒

　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　6. 大火烧5分钟出锅。

　 麻婆豆腐

　主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉（辣椒油）适量

　做法：

　1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

　2. 准备好配料，小葱切成葱花备用

　3. 豆腐切小块

　4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

　5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

　 鸳鸯豆腐

　主料：豆腐，鸭血 辅料：郫县豆瓣酱，酱油， 葱， 姜， 蒜 ，蒜苗

　做法：

　1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。

　3. 加入水煮开。

　4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　5. 放水淀粉勾薄芡。

　6. 加蒜苗，出锅。

　小贴士：

　1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。

　2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些。

老豆腐的10个简单做法

有很多网友留言：肉贵，吃不起，阿飞能不能不要做肉了，我家都揭不开锅了/我三个月没闻过肉味了/看你做的猪肉我都看撑了，根本不用做了........看网友留言都让阿飞笑出腹肌，作为一实力宠粉的厨子当然有求必应了，今天就和大家分享一道餐桌上的家常美食豆腐，豆腐是很多人喜欢的一道豆制品，物美价廉还营养丰富，虽说是豆腐，阿飞做出来的比肉都香哦，色浓味厚还超下饭，暂时吃不到肉的就让这道豆腐给你解馋治愈吧~

——家常豆腐美味之小技巧——

*煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会沾锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐；

**在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才更红艳好看。

家常豆腐特点—鲜嫩香滑超下饭

材料准备：

主料老豆腐

配料青椒/红椒/西红柿/木耳/葱/姜/蒜

调料食盐1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/鸡精1克

——具体制作方法——

第一步：配菜老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片，生姜切成薄片，大葱白划开后，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起备用，青椒红椒各半片 都切成菱形片，这样配色比较好看，西红柿半个 去蒂以后，切成斜刀片，木耳泡发以后 摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用~

第二步：油煎下面，我们把豆腐煎一下，锅内烧油，油烧热以后 充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片的下入锅中，开小火，慢慢煎 一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅，让豆腐受热均匀~

第三步：翻炒锅里留底油，油烧热以后 ，倒入葱姜蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下，倒入配菜 继续翻炒，由于配菜准备的多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看，加入郫县豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干，再加入一点清水~

第四步：调料倒入食盐1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐， 翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉遇热糊化，可以使调料和豆腐更好的融合，弥补豆腐不够入味的的情况~

第五步：出锅最后开大火收一下汤汁，出锅时候，加入一点明油，或者芝麻香油翻匀，加入明油，可使菜肴色泽更加鲜亮~

阿飞推荐：营养丰富超下饭的家常豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

第一美食，您餐桌上的“活”菜谱

文章编辑：柒柒喝喝

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老豆腐的10个简单做法分别是锅包豆腐、家常炒豆腐、家常豆腐、豆腐炖双菇、猪血炖豆腐、香煎烧烤豆腐、红烧麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐、番茄虾仁豆腐。

一、锅包豆腐

材料准备：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料等。

1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。

2、煎豆腐的同时调一碗酱汁：半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀；煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

材料准备：老豆腐500克、葱蒜适量、小米椒六个、青线椒十个、生抽两勺、蚝油一勺、盐少许、水淀粉一勺、菜籽油适量等。

1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。

2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。

4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加地融合，翻炒均匀即可。

三、家常豆腐

材料准备：嫩豆腐1块、葱段、蒜末等。

1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。

2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。

3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可！

四、豆腐炖双菇

材料准备：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克等。

1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

五、猪血炖豆腐

材料准备：猪血1块、水豆腐1块、虾皮适量、香葱3根、姜1片、盐半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、香油几滴等。

1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。

2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

3、香葱切成葱花，生姜切成末。

4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。

5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。

6、大火烧开中火煮5分钟左右。

7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。

8、盛出，滴入少许香油即可。

六、香煎烧烤豆腐

材料准备：豆腐、油、盐、鸡精、孜然粉、辣椒面、葱花和香菜等。

1、一块老豆腐切块。

2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄（豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎得又干又脆）。

3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。

4、表面撒上葱花和香菜就行啦。

七、红烧麻辣豆腐

材料准备：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉等。

1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐焯水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水并大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟（期间加入鸡精）直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

八、鲫鱼豆腐汤

材料准备：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许等。

1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄。

2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可。

3、鱼汤要奶白色！一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦！

九、麻婆豆腐

材料准备：猪肉100克，嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量等。

1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。

2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。

4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。

十、番茄虾仁豆腐

材料准备：虾适量、番茄3个、嫩豆腐250克、蒜2瓣、葱1根、料酒1勺、盐2勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、清水小半碗、食用油适量等。

1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1克料酒、1克盐抓匀腌制备用。

2、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开。

5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。