皮蛋豆腐怎么做才好吃又简单-皮蛋豆腐怎么做才好吃

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，性凉，吃的时候要加些姜末，葱蒜就随意吧。醋也是要放得，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。

豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。内酯豆腐一般都是盒装的，要想轻松出盒我有个小妙招。您往下看，可得记住了。百分之百成功，没有一次失手的！

主料

盒豆腐 ：200? 皮蛋 ：2个

辅料? 盐 ：适量 陈醋 ：适量 味精 ：适量 辣椒油 ：适量? 葱 ：适量

详细做法

准备材料～调料汁：将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内，加入酱油，鸡精，白糖，白醋，耗油，香油，搅拌均匀备用～把整块内酯豆腐放在盘子上，皮蛋切小块备用～将皮蛋摆在豆腐上～浇上调料汁～看起来特别有食欲一盘美味的皮蛋豆腐这就做好了，在吃的时候拌匀即可！

皮蛋豆腐—最简单的凉拌，内酯豆腐口感柔嫩，入口即化，皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋豆腐很受欢迎的一道下酒菜。

小贴士：

1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。

2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。

3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。

4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，必不可少。

5.在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了

如何做皮蛋豆腐

家常皮蛋豆腐的做法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

皮蛋拌豆腐怎样做好吃

家常皮蛋豆腐的做法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

皮蛋拌豆腐简单做法

食材用料

皮蛋?2个相克食物

嫩豆腐?100克

香油?半汤勺

白糖?半茶匙相克食物

盐?少许

生抽?1汤勺

香醋?半汤勺相克食物

胡椒粉?少许

辣椒油?半汤勺

小米椒?3个

蒜?4瓣相克食物

葱?1根相克食物

皮蛋拌豆腐的做法

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。

3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

8.拌匀即食，来一张封面图。

松花蛋豆付怎么做

配料:

皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g?

烹饪步骤:

1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。?

2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。?

3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。?

4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。?

材料：

食材：内酯豆腐 1盒，皮蛋 1个，小米椒 3个，大蒜 2瓣，姜葱 少许、香醋 1汤匙、老抽 1汤匙

油泼辣子：辣椒粉 1茶匙、白芝麻 1汤匙、白糖 半茶匙、食盐 半茶匙、花椒 1小把

做法：1、在做这个蒸豆腐前，我们先把油泼辣子做好，这是一个简易版的油泼辣子，大家可以一次做多点。把辣椒粉、盐、糖和白芝麻装在小碗里备用。

2、小锅烧大概小半碗的油，然后放入花椒小火炸出香味，然后把花椒捞起扔掉，将烧热的花椒油淋入碗内，迅速搅拌均匀，简易版的油泼辣子就做好了。

3、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在砧板上，用刀削掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在砧板上了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，切好后把刀放平，用刀辅助把所有豆腐片移到碟子上。（因为嫩豆腐比较容易碎，可直接在盘子里面切）水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好吃。

4、炒锅放入少许油，放入切碎的姜和蒜炒出香味，把蒜蓉炒至金**。

5、舀3汤匙的油泼辣子进碗里，放入炒好的姜蒜，淋入生抽、香醋搅拌均匀备用。

6、把皮蛋切成小块，切皮蛋的时候准备一碗水，切一下用水抹一下刀，这样切出的皮蛋才不粘刀，切口也好看。

7、豆腐蒸好后碟子里会有很多水，倒掉一半的水，然后将皮蛋放在豆腐上面，淋上调好的酱汁，最后撒上一点葱花和辣椒圈装饰即可。

凉拌皮蛋豆腐就做好了，绝对是夏天的绝配。