麻婆豆腐做法用豆瓣酱怎么做-麻婆豆腐做法用豆瓣酱

麻婆豆腐

食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。

制作：

1、老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。

2、锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。

3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

4、中小火煮15分钟，煮到汤汁变少，翻炒出锅（不想等太久，可以加水淀粉，快速让汤汁变浓稠）。

5、出锅后撒上花椒粉和葱花点缀。

麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料是豆腐、豆瓣酱、碎牛肉(或碎猪肉)、胡椒和胡椒；具有麻、辣、香、脆、嫩、鲜的特点，深受众多美食家的青睐。麻婆豆腐不仅可以在川餐厅吃到，因为它的高知名度和无与伦比的味道，它已经融入了我们的日常餐桌。毕竟豆腐比肉能吃的程度值得代代相传。

制作麻婆豆腐，肉时不仅限于牛和猪。将肉翻炒，加入豆瓣酱、红椒粉、盐，翻炒，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐和糖，加入豆腐片和肉汤，煮沸，加入洋葱、生姜和大蒜，用水勾芡太白粉，煮沸前加入胡椒粉和芝麻油。成分和程序都有一些变化，颜色、气味和味道都令人害怕。

烹饪步骤

配料：豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10g)、辣椒(10g)、大蒜(10g)、葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30g)、香油(几滴)

1.将豆腐切成小块，将大蒜切碎，将葱切碎，将豆瓣酱切碎备用；

2.将辣椒放入锅中翻炒至熟；

3.将煮熟的辣椒放入蒜泥机中捣碎成碎面备用；

4.锅里加入适量的水，水开后加入豆腐一分钟，然后取出待用；

5.锅内加入适量基础油，然后加入肉馅翻炒至熟；红油炒豆瓣酱和辣椒面，再炒蒜蓉调味；

6.加入适量热水煮沸；

7.将豆腐放入锅中，用大火煮沸，然后加入少许酱油；

8.将辣椒面放入锅中翻炒；

9.将水淀粉放入锅中，用大火煮沸；然后加一点香油，搅拌均匀，再从锅里拿出来放在盘子里。

[提示]

1.豆腐选嫩豆腐，不用牛肉用猪肉。2.将干辣椒、辣椒炒熟扔掉，以免影响口感。

3.豆瓣酱一定是用郫县豆瓣红油酱。不要放盐。豆瓣酱和豆豉已经很咸了。如果味道比较重，可以加点盐，根据自己的口味控制量。

4.豆腐在补益和清热是一种保健食品。常吃它可以健脾益气，清热润燥。能生津止渴，清胃解毒祛湿。比较适合热、渴、口臭、肠胃不清的人群。

5.如果家里有汤，尽量用汤来做。味道很好。