原浆豆腐的制作过程-原浆豆腐怎么做

原浆豆腐和老豆腐的区别如下：

1、外观不同：原浆豆腐色泽白，非常嫩。而老豆腐则相对发黄，比较老。

2、凝固剂不同：原浆豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

3、硬度不同：原浆豆腐其特点是硬度、弹性、韧性较强，而含水量较老豆腐低，一般在80%～85%之间。原浆豆腐相比老豆腐质地要坚实一些，但切面不如原浆豆腐细滑。

卤水豆腐怎么做煮出来豆腐里面气孔又多又大？

准备原浆豆腐。

把豆腐洗净后用刀片开成为厚约1公分的薄片。

锅置火上加入色拉油。

油温约5成热时放入豆腐小火煎制。

一面煎至微黄时翻面煎另外一面。

在煎豆腐的空档，取一小碗，加入1/2小勺豆瓣酱、1/2小勺甜面酱、1/2小勺辣椒酱、1小勺蒜蓉剁鲜辣椒，再加入1/2小勺蚝油，最后加入少许纯净水搅拌均匀。

把搅拌好的酱汁用毛刷均匀的涂抹在豆腐片上，然后撒上碎香葱。

盖上盖子焖上15~20秒即好。

Tips：

1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位

2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实

3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和

4.第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎

5.烤制过程中，只需要一点点油，这样烤的速度更快，颜色更好看

原浆豆腐做什么菜好吃

食材

主料

黄豆

300g

辅料

盐卤

6g

步骤

1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨

2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来

3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了

4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，

5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。

6.30分钟开包就是豆腐了。

小贴士

点卤时看到有豆花产生就行了。

原浆冻豆腐和包浆冻豆腐有什么区别

对于原装原浆豆腐来说，豆腐它的吃法也是非常多的，因为原浆豆腐，他非常的嫩，也非常适合大家简单的吃法，可以去炸一些肉酱拌在豆腐当中，也可以把豆腐做成和鱼在一起的鱼炖豆腐，这些都是非常好吃的菜，也可以把豆腐切成适当的块，放上盐，用油煎一下，这样的豆腐也是非常好吃的，走着说豆腐的吃法是非常的多，也是可以根据自己的喜爱去做一些喜欢的

原浆冻豆腐和包浆冻豆腐区别如下：

1、烹饪方法不同。包浆豆腐就是将普通豆腐用油稍炸一下，外层有点焦就捞岀，这样可以锁住豆腐中的水份。而普通豆腐就是直接放在锅中水煮，不保留豆腐水份。

2、口感不一样。包浆豆腐经过外层油炸，外脆里嫩，豆汁多，口感丰富。普通豆腐口感差一些。

3、价格不同。包浆豆腐贵，普通豆腐便宜。