麻婆豆腐做法100字-麻婆豆腐烹饪心得最新

2024-11-06 08:02:02

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看家庭实用菜谱大全吧！希望对你有所帮助。

　丸子汤

　冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

　这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么。

　酸辣洋白菜

　也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

　洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

　蟹黄豆腐

　熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

　麻婆豆腐

　开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

　炒肝尖

　猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

　热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

　豆角焖饭

　豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

　黑白菜

　木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

　热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

　木须肉

　木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

　放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

　鱼头豆腐汤

　鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头（记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去）。

　炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

　蒸鲫鱼

　鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

　酸菜鱼

　原料：那种五毛角一袋的'最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

　准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

　做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。

　酸汤肥牛

　原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

　准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。

　做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。搞定～十分钟也绝对没有～

　家庭聚餐菜谱大全

　水煮肉片

　准备原料：

　(1)：牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)

　(2)：青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)

　(3)：青菜(生菜或豆芽或者等等)

　(4)：辣椒和花椒

　(5)：加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)

　(6)：肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)

　(7)：炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒

　(8)：辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

　(9)：老姜、葱白一小段、蒜四瓣

　(10)：豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)

　(11)：炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会

　(12)：加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开

　(13)：加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

　(14)：煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

　(15)：水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~家常豆腐

　做法：豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜(还可加入红椒)剖开切段。烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片(也可不用肉片)炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？

这个游戏不是一般的漫长，我玩了一半就玩不动了。建议下个破解的玩玩。网上有。

==厨行天下==完整详细攻略

我是先将级别升到35（游戏里npc的最高级34），然后再走情节的。这样情节比较连贯。

剧情主线：

厨行天下序章：初出茅庐　广州（酒馆）——川帮（厅）斗黄聪必败——长安（市场）　　　

一章：风云乍起　净素山庄（厢房）——净素山庄（厢房）——上京（酒馆）战斗可选　

二章：初露锋芒　一品堂（大厅）——一品堂（厢房）——一品堂（大厅）斗黑暗使

三章：（忘了名）一品堂（大厅）——一品堂（厢房）——一品堂（大厅）——黑暗料理界（厅）（不送书：斗黑暗酒使，右护法，黑暗色使。）——一品堂（厅）（正派：不送书或送书后承认事实。邪派：送书后隐瞒事实。）

四章：柳暗花明（正派）一品堂（厢房）——一品堂（厢房）——粤帮（厅）——粤帮（厢房）

五章：乌云蔽日长安（酒）——长安（市场）——川帮（厅）——孔府（厅）斗薛帮主

六章：水落石出厨神小屋（厅）斗厨神——黑暗料理界（厅）斗黑暗色使，黑暗香使，右护法，玄武。

四章：走投无路（邪派）一品堂（厢房）斗薛帮主——长安（酒）——净素庄（厅）斗白虎必败

五章：误入歧途高丽（厢房）——高丽（厢房）——高丽（厅）

六章：巅峰之战黑暗料理界（厅）斗右护法，左护法，唐吟——孔府（厅）斗族长— —川帮（厅）斗黄聪——净素庄（厅）斗厨神

心得：主练蛋炒饭和酸辣汤。升到顶后（3个月亮）能学会厨神炒饭和极品浓汤，这两招很厉害而且中期就能会。好用。将这两招升到一颗星时就可以学会组合技“登峰造极”。过关必备，尤其是走邪派。

下面是私塾考试答案

1. (云南) 人把蚂蚁当做下酒菜。

2. (印度)不属于世界三大烹饪体系。

3. (商朝)奠定了中华美食的基础

4. (娃娃鱼)不属于我国古代的“山珍海味” 。

5. (山海宴)不属于中国五大名宴。

6. (川菜)享有“一菜一味” “百菜百味” 美誉。

7. (市公狗肉)不属于浙菜。

8. (微菜)以烹制山野海味闻名。

9. (斜刀劈)不属于劈功。

10. (无为熏鸭)不属于湘菜。

11. (时间长)不是蒸的秘诀。

12. (汕头菜)不属于粤菜形成的代表。

13. (油爆双脆) 不属于川菜。

14. (泡椒)不属于川菜的“三椒” 。

15. (浙菜)多来自于民间。

16. (湘菜)不属于中国“四大菜系” 。

17. (湘菜)多以辣椒、熏腊为原料。

18. (烟台菜)不属于鲁菜形成的代表。

19. (牛肉)不宜与栗子共食。

20. (玻璃白菜) 不属于鲁菜。

21. (盐)能减轻苦瓜的苦味。

22. (紫龙脱袍)不属于微菜。

23. (绿豆) 不宜与狗肉共食。

24. (耦)宜与鳝鱼共吃。

25. (芙蓉干贝)不属于苏菜。

26. (花生)不宜与黄瓜共食。

27. (苋菜)不宜与甲鱼共食。

28. (葱)可去除米饭的糊焦味。

29. (豌豆黄)不属于闽菜。

30. (长寿菜)不属于粤菜。

31. (香醋) 不是食醋。

32. (鸡肉)不宜与芹菜共食。

33. (黑炒) 不属于炒法。

34. ”荔枝鱿鱼卷“属于(异形配) 。

35. 一般用(黄酒) 调味。

36. 五味调和的美食观出自(黄帝内经)。

37. 做菜时醋加多了,可加些(米酒)。

38. 刮鱼鳞前，先将鱼放在(冷水) 泡较好。

39. 勾芡分为(厚芡与薄芡)两种。

40. 南豆腐用(豆浆)煮成。

41. 去皮土豆放在冷水中容易变色，可放入少许(醋) 。

42. 受中国饮食文化影响最大的国家是(日本) 。

43. 古代，带骨的菜肴放在(左边) 。

44. 干煸是(川菜)系中具特色一种烹制方式。

45. 把鸡鸭肉在烧水中瓢(飞水)

46. 文菜最具特色烹饪方法是(糟) 。

47. 新鲜鱼去除土腥味(烹饪时加入酒) 。

48. 最基础的刀法是(切) 。

49. 杀鸡前，用(八十度) 的烧水烫鸡毛最适合。

50. 植物性原料多用(开水) 。

51. 汽锅鸡起源于(云南) 。

52. 洗香菇沙较易落(朝一个方向搅) 。

53. 洗鱼时苦胆破了应立即用(白酒)洗刷。

54. 淮杨菜是(苏菜)的别称。

55. 火候是决定煎鱼成败的关键，(油多) 是错误的诀窍。

56. 炒青菜时忌放(醋) 。

57. 炖煮食物时，(食物变软之后)放入调味料为宜。

58. 烧豆腐不宜放入(葱)

59. 烩适用(中火)。

60. 热油锅俗称(五六成热) 。

61. 煎适用(小火)。

62. 煨适用(文火)。

63. 煮烧土豆该用(文火)为宜。

64. 煮白虾时候，在开水中放(柠檬片)为宜。

65. 煮绿豆忌用(铁锅) 。

66. 煮羊肉放入(罗卜)同煮能去腥味。

67. 煮老鸭时宜在锅里放(田螺) 。

68. 煮藕忌用(铁锅) 。

69. 煮面条加少量(食盐)防止面条变糊变烂。

70. 煮饭时往水里滴几滴(醋) ，米饭会更加有食欲。

71. 爆炒菜用(平底盘)。

72. 白切肉源于(满族) 。

73. 砂糖和食盐调味，先放(砂糖) 。

74. 花椒旧称(秦椒) 。

75. 苏菜起源于(南北朝) 。

76. 萝卜含糖量最多是在(萝卜中部) 。

77. 要把牛肉炖烂，可往锅里加几片(山楂片) 。

78. 观察鱼类的(鱼腮)来分别鱼的新鲜度。

79. 质量最佳的竹笋是(黄泥笋) 。

80. 避免炸食物时弹油,可往锅里放些(盐) 。

川菜有哪些特色菜？

凉拌甘蓝。

食材包括甘蓝，大蒜，辣椒面，味精，盐，酱油，米醋、糖。

1.将甘蓝洗净撕碎，控干水分。

2.在盆中放入甘蓝撒上一定的食盐。用力揉搓，使其脱出一定水分。

3.把大蒜捣成蒜泥，放入甘蓝里。

4.在汤汁中放入适量的盐和味精，浇上米醋，带盐和味精融化后倒入盆中。

5.在食材的表面上撒上一层细辣椒面。

6.均匀搅拌使干来入味。根据个人喜好，可以交上一些酱油和撒入一些糖。

7.盛入盘中即可食用。

这道菜由于是凉拌，可以保存甘蓝中具有活性的维生素等营养，美味可口，可以佐酒下饭。

素拌甘蓝

豆腐的吃法

说起川菜的话，可谓是家喻户晓吧！随便什么人都能够报出一大串的菜肴的名单。对于我而言第一个想到的菜应该还是口水鸡了。

之所以听到川菜的时候，我会首先想到口水鸡，主要还是在于我本身就是一个特别喜欢吃鸡肉的人，但是平时对于鸡肉的那种和蘑菇一起炖，或者是像大盘鸡那样的做法，我已经有一些吃腻了，但是川菜口水鸡的做法和其他鸡肉的做法是与众不同的，因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。

而且总体而言做口水鸡的话，步骤也不算是很繁琐我自己在家也可以进行尝试，而且我对于这道菜的做法也是比较有心得的，在这道菜中我也进行了特别的改进，我做口水鸡的时候，我往往会将酱料按照自己的做法，加入一些特有的辣酱，对于这种改进的做法，我的家人都是很喜欢的，当然，除了口水鸡之外，川菜的火锅在也是特别受欢迎的，鱼香肉丝这道川菜也是我比较擅长和喜欢的菜系噢。

御剑情缘客栈1-19烹饪比例

肉末烧豆腐

材料：

豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要填满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

减肥应该吃什么搭配？

四级菜谱大全

龙凤蟹

螃蟹1? 糖9

（四级餐为三颗心。第一次做要注意下，不然一不小心就错过了）厨艺值为32。

梅花香饼

香料1? 面粉7? 梅花2

地三鲜：4-5-5

水煮鲈鱼：9-3-6

五级菜谱大全

香辣鳕鱼?

鳕鱼15? 大蒜2? 红椒3（九份厨艺值36）

鼎湖上素

香菇6? 木耳8? 白菜8（九份厨艺值36）

龙井虾仁

鸡蛋3? 龙井嫩芽6? 虾仁9（九份厨艺值35）

当归鸭

当归9? 鸭肉6（九份厨艺值36）

六级餐配料

水龙棋子

羊肉9? 鸡蛋5? 面粉4

（六级餐均为9份厨艺值40）

（友情提示…六级餐四颗心，做的时候要注意。不要错过）

东坡肉

糖4? 五花肉17? 绍酒1

龙凤柔情

桂鱼6? 鸡脯肉：6

八宝冬瓜盅

鸡肉5? 鸭肉5? 冬瓜10

蟹酿橙

螃蟹12（天价蟹土豪餐）? 香橙4

七级菜谱大全

酸辣汤

木耳4? 红椒2

鸡蛋8? 豆腐8? 芙蓉鹿尾、日月生辉（反正我没钱土豪可自行配试）

（友情提示：七级餐可做十次，七份 44厨艺值。四颗心照旧不变。）

鹿肚酿江瑶

鹿肉10? 鸡肉4? 干贝4? 猪肉6

锦绣燕窝

红枣6? 香芋4? 燕窝12? 椰子4

八级菜谱大全

麻婆豆腐? 红椒4? 花椒2? 豆腐16? 上等牛肉4? 神仙煲/佛跳墙（一个字穷）

八宝鸭子

羊肉6? 猪肉5? 鸡肉8? 鸭肉9

龙皇夜宴

龙虾12? 石斑鱼6? 虾蓉8? 蒜蓉4

九级菜谱大全

气锅双鸡汤

乌骨鸡2? 鲜笋11? 虫草股13? 盐巴4

制作完成增加52点厨艺值

八珍面

银鱼6? 鸡肉6? 海参8? 虾肉9

制作完成获得52点厨艺值

鸳鸯五珍烩

党参3? 稚鸽9? 萝卜5? 鲜笋5

制作完成获得52点厨艺值

减肥过程中这2类食物不妨多吃

一、高蛋白食物

在减肥过程中，高蛋白饮食是常听到的名词。高蛋白分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白包括畜禽鱼蛋奶类，其中鸡蛋和牛奶是常见的高蛋白食物，富含有优质蛋白；植物蛋白常见有豆类、豆制品等大豆及其制品。

蛋白质可以给机体提供能量和热量，满足减肥期间的能量需求，对于只是体重超标，并没有肾脏方面问题的健康人来说，这2种食物都可以在一定程度上增加摄入量。

不过，如果是糖尿病患者，特别是到了糖尿病肾病阶段，则不建议摄入太多高蛋白，特别是植物蛋白。

二、高膳食纤维的食物

膳食纤维分为可溶性和不可溶性，不可溶性纤维具有吸水作用，可以增加胃肠里的食物提体积，增加饱腹感，减少热量的摄入，帮助控制体重。

并且可减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到润肠通便的作用。当然也不会留下什么“营养”，只是能“填饱肚子”，让腹部产生饱胀感，减少热量的摄入，帮助控制体重。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39dbd55b3b20de160924ab183028"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39dbd55b3b20de160924ab183028?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

扩展资料：

减肥禁忌的六种食物

一、罐装果汁

用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。所以，果汁里的高糖分会让你在一年之后增加12公斤的体重。

二、奶酪和全脂牛奶

对于减肥者来说，煮蒸闷等烹饪手法做出来的东西更利于减肥。而且这几种烹饪手法做出来的东西也比其他类型的烹饪更具有营养价值，保持了食物原有营养和味道，有利于身体健康。

三、冰淇淋

果汁雪糕代替冰淇淋，冰淇淋品种众多，脂肪含量各不相同。减肥瘦身者应选吃低脂肪的冰淇淋，果汁雪糕就是最好的选择。看似美丽的冰淇淋含有以下的肥胖成分哦。

四、花生

花生米是大众爱吃的小食品，但每100克花生米就含50克脂肪，它所提供的能量足以满足节制饮食者一天的日需量。所以应选吃低脂肪或无脂肪的小吃，而撒有盐粒的小糕点几乎不含脂肪。

五、年糕

年糕是一种比较老派的食物了，但因其中的碳水化合物，血糖指数也很高。高血糖指数食物会补充人体能力，但是不一会儿你就会饿。