米豆腐怎么做的做法大全家常-米豆腐怎么做的做法大全

1、选料

原料主要是大米和石灰。

2、浸泡

将米淘洗干净，然后放入盛器中加水。1公斤米放50克粉状石灰。浸泡3——4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆、煮浆

磨浆的水和米的比例为1比2。在锅里放入水，然后倒入米浆。边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

4、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器内要铺薄布，待冷却后即可。

扩展资料：

米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，也是桌上名菜。豆腐滑嫩，通常是拌着辣椒和酸萝卜食用，酸辣凉爽，开胃解暑。

大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。

参考资料：

米豆腐的烹饪方式都有哪些？哪些做法更受大众喜爱？

米豆腐的做法和配方：

用料：米豆腐400克、猪肉100克、大蒜3瓣、小米辣3个、生姜5克、香葱2根、豆豉少许。

步骤：

1、米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁，猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡。

2、起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用。

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至颜色发白。

4、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味。

5、然后调入1勺料酒、2勺特级酿造酱油、1勺辣椒酱、1勺蚝油、半勺糖、适量盐，再次翻拌均匀。

6、接着倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐，继续煮3分钟左右。

7、最后等到汤汁明显减少，则可以撒上葱花，搅拌均匀即可。

8、这样，这道肉末米豆腐就做好了。

米豆腐的家常做法

米豆腐是大米做的豆腐，相比黄豆做的豆腐，米豆腐吃起来更加顺滑Q弹，能当小吃也能做主食，口感很特别。今天给大家分享两道用米豆腐做成的美食，希望大家喜欢。

材料

米豆腐300克 肉末100克 蒜末适量 小米椒2个

蒜苗1根 豆瓣酱1大勺 ?生抽1大勺 ? 老抽1小勺

盐半勺 ?糖半勺 ?花椒粉半勺

制作过程

1、将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段；

2、煮一锅沸水加入少许盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干；

3、起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，加入肉末、蒜末、小米辣炒散；

4、再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀；

5、焖煮2-3分钟入味，起锅前加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。

食材

米豆腐半斤 双色辣椒各2个 香菜1棵 ?蒜瓣3个

红油1-2勺 生抽3小勺 醋2小勺 ?细砂糖1大勺

盐2克 ? 老干妈半勺

制作步骤

1、米豆腐改刀切小块，放进蒸锅蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水分；

2、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好备用；

3、来点盐，2g左右。这个盐味呢，也得看个人需求，请酌情调整；

4、倒入3勺生抽、2勺醋，一勺糖，这里有一个公式，做酸辣带甜的酱，一般比例是3—2—1，也就是3勺酱油（生抽！切记不是老抽！），2勺醋，1勺糖，这个比例好记，口味也适中；

5、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽，把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；

6、酱汁浇到米豆腐拌匀即可，酸辣米豆腐做好了，尝尝吧，味道绝对不赖。

以上2道菜是是我用米豆腐最常做的，味道都还不错，喜欢吃米豆腐的朋友可以在家试一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

米豆腐的家常做法推荐如下：

材料准备：米豆腐一块、葱花适量、蒜末适量、油辣椒一勺、米醋半勺、生抽两勺、蚝油一勺、蒜末适量等等。

1、米豆腐一大块，清洗干净，切成正方形小块状备用。

2、碗里放入葱花、一勺油辣椒，没有油辣椒的话，用老干妈或者辣椒粉也可以，加入两勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺熟白芝麻，加入蒜末、再加入半勺米醋，用勺子将调料都拌匀。

3、将三勺油烧至冒烟，淋在调料理。底料就做好了。

4、猪肉切成肉末，加入姜末、生抽、少许料酒腌制十分钟，然后放入锅中炒至变色即可，盛出备用。

5、锅里放水，烧热后将米豆腐倒入锅中，煮熟。

6、舀一勺煮米豆腐的汤倒入底料中调匀成汤汁。将煮好的米豆腐捞出来，控干水，倒入汤汁中就可以了。将炒好的猪肉末浇在上面，热乎乎的米豆腐就可以上桌啦，趁热吃哦，香软开胃，清爽嫩滑，比豆腐入味，比面条过瘾。