豆腐美食有哪些特色菜品-豆腐美食有哪些特色菜
大家好,我是美食原创作者”九妹姐“,今天分享一个”豆腐的新吃法“,好吃、解馋、下饭。
出去满街是人是卖小吃的,和老公转了一圈来到一个臭豆腐摊,看着那些一块块被铁板煎的金黄金黄的臭豆腐,我可馋的流口水了。刚想买一碗,在一旁一直捂着鼻子的老公说:“臭了!香的不吃你非要吃这臭的,女人吃臭的会变丑,别买了,咱们去超市买点豆腐回家自己做,多好!”这家伙最怕吃臭豆腐,哈哈,看他那表情我直想笑。
豆腐一直是我们家最喜欢的一道食材,可以做很多的美食,最重要的是营养还便宜,哈哈,平时我都是炒着吃,偶然的一次,我看到娘家的二婶子在做腌豆腐,腌制好之后我特意去尝了一下,口感真的不错,非常的好吃解馋,我向二婶子取经,讨教来了豆腐的这个新做法,今天分享出来,下面看看是怎么做的吧
1、这是3斤的豆腐,今天的这个做法一定要买老豆腐,用厨房纸先把豆腐表皮上的水分全部吸干
2、切成均匀的小块放在盆中,倒入半碗高度白酒腌制5分钟
3、另取一个盆,放辣椒面100克,盐100克,再倒入半袋的麻辣鲜,不喜欢吃麻辣鲜的也可以不放,把所有的食材搅拌均匀
4、然后把腌制好的豆腐放在材料中滚一圈,让豆腐的表皮全部裹上材料
5、均匀的摆在容器中,加入半碗香油,也可以放其他的熟油,不过熟油要等温度全部晾凉之后再倒进去
食材清单:
(老豆腐3斤,半碗高度白酒,100克辣椒面、100克盐,半袋麻辣鲜,半碗香油,也或者其他油)
烹饪技巧:
1、因为腌制的东西最怕遇到油,所以在腌制的过程中,手和所有的工具都不能碰到生水,否则做出来的豆腐很容易变质
2、在腌制好之后,吃的时候要用干净的筷子夹出来,不要边吃边用热的筷子放进去夹豆腐,否则会缩短豆腐的保存时间.
重庆豆腐的吃法有哪些?扒一扒重庆美食中的豆腐美食的品类吧
豆腐富含丰富的蛋白质,以及包含丰富的钙质,尤其适合缺钙的老年人食用,并且豆腐性甘凉,有很好的清热解毒的作用。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴,做法可谓是各种各样了,不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐,又或者是香煎豆腐炒肉,口感都很好,还可以油炸豆腐作为零食,比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一,还可以做成豆腐乳,吃法各有特色,却抵挡不住没事的诱惑。豆腐的营养丰富,适合每个年龄段的家庭成员
豆腐是人们最常见的一道菜,作为日常生活中不可缺少的菜肴,豆腐不仅仅是美味,营养价值更是不容忽视。豆腐属于豆制品,含有天然的雌激素类黄酮,有利于更年期妇女的调理身体,尤其是中老年女性的最佳选择。除此以外,豆腐含有丰富的微量元素,豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质,对人体有着最好的补充,同时又不含高热量,不含高胆固醇,因此被人成为植物素肉的美称。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有利于人体的新陈代谢,促进人体的消化吸收。
又香又臭的臭豆腐,是夜市摊最亮眼的一道菜豆腐的做法,其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了,以臭闻名,却又让人欲罢不能的感觉,毕竟滋味美味又无法抵挡。臭豆腐的做法各种各样,但都摆脱不了臭的味道,也有的人们在逐渐改良,香煎豆腐和臭豆腐的综合版本,也在逐步的推出市场。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做,毕竟做法比较复杂,过程更麻烦,而且有的人不一定都能适应。建议人们选择家庭版香煎豆腐,将豆腐切成方块,放入油锅炸,或者是直接放入空气炸锅中,出锅以后加入孜然和辣椒粉,绝对是一家人的最爱。
麻婆豆腐看起来最简单,其实做法非常讲究麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种,既要选择最嫩的嫩豆腐,又要确保好基本的刀功,以及掌握基本的火候,控制调料的量,调味品过多容易喧宾夺主,掩盖了豆腐的鲜美。一旦调味品太少了,又容易失去了麻婆豆腐本身的味道,这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法。厨房新手小白,建议不要随意尝试,麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品,并没有看起来那么简单,对于新手来说,很容易翻车。
香煎豆腐炒肉最为简单和家常,适合大部分的口味要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱,那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱,油锅里翻滚的豆腐,两年金黄的颜色,在油锅里认真的翻滚,出锅以后,搭配五花肉或者是前腿肉,倒入葱姜蒜末爆炒,搭配美味的青椒或者是辣椒酱,作为一道平凡的家常菜,却是最可口的下饭菜了。油煎豆腐的金黄,搭配肥而不腻的五花肉,保证了豆腐的水分,又减少了猪肉的油腻感,可谓是完美的搭配了,不得不说,豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴,对人们来说,真的是十分明智的选择。
小葱拌豆腐的清爽,火锅离不开的豆腐豆腐这道菜的绝美在于,不管是爆炒还是凉拌,又或者是重口味还是清淡,它都能完美搭配,让你永远不会失望的那种美味。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴,更是老年人最爱的一种,清爽可口又美味,适合饮食清淡的老年人,让他们尝到了豆腐最真实的味道。就好像人生一样,历经沧桑以后,返璞归真的一种向往,在吃货太多大鱼大肉以后,一份小葱拌豆腐的每个的清爽,是任何美食都无法替代的美好。
不仅仅是凉拌,火锅也离不开豆腐,不管是清淡还是鸳鸯锅,一份豆腐下锅,很快就成了抢手菜,没有一会功夫,就被一抢而光了。凉拌的清爽,带给夏日的人们一份别样的舒适,而火锅里的豆腐,带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖,带给人们无限的美好。
真正的美食,其实是食材自身的味道,豆腐是一道最普通不过的菜肴,却是最具有营养价值的菜品,走上了千家万户的餐桌,也成了我们喜欢的一道菜,不管是爆炒或者油煎,又或者是凉拌,都能带来不一样的体验,不管是春夏秋冬,豆腐都能给你一种别样的魅力,美食的魅力大抵就是如此,不经意间带来了美好的希望,带给我们更多的向往。
八公山豆腐宴有哪些名菜?
豆腐,
一道普通的食材,
但是说句你可能不知道的历史,
豆腐起源至今已经超过了二千多年历史,
除了在祖国大江南北随处能见之外,
在越南、日本、朝鲜等东南亚国家也很普遍。
吃豆腐好不好?
(想Y的自己去面壁)
以黄豆为原料制作而成的豆腐,
是一道绿色健康食品,
它具有降低血脂、降低胆固醇等有益功效,
是养生、益寿、老少皆宜的食品。
传统的豆腐有哪些做法?
川菜经典的麻婆豆腐,
长沙著名小吃臭豆腐,
但是你想不到,
在重庆这个魔都城市,
一块平平无奇的豆腐,
竟然玩出了七十二般不同花样.
咦,麻辣妹邀请你来吃豆腐,
(捂住嘴偷偷笑笑笑)
GO,一起瞧瞧重庆的豆腐。
第一种豆腐吃法:烫火锅
重庆的招牌美食火锅,吃火锅点豆腐,这是高级吃货都会的做法。有的火锅店是现成的豆腐,有的火锅店将豆腐作为招牌特色,干脆直接纯手工自己做豆腐。
切成薄片的豆腐,放在滚烫的火锅底料中略煮几分钟,麻辣味刚好浸入,吃起来真是不摆了的爽啊!
第二种豆腐吃法:淋汁豆腐
淋汁豆腐是原汁原味的豆腐,放入清水中加少许盐煮熟,然后放入碗中,混合各种佐料,油辣子自然不可缺,茂汶的花椒、香油、姜葱蒜等等……这种做法很懒人化,但是要做好也不容易,豆腐的火候要掌握好,再次就是 佐料,佐料,佐料!
第三种豆腐吃法:客家酿豆腐
客家酿豆腐是很有特色的一道菜肴,重点就在酿字上,豆腐里面包裹着肉,然后沾上佐料一起吃,也有喜欢清淡的朋友用生菜包过来吃,感觉好玩又好吃。
第四种豆腐吃法:农家菌香豆腐
这是一种密宗川菜系列,农家菌香豆腐主要就是菌香上面。原料是日本豆腐,淋上酱汁,将粗旷的川菜做出了几分精致的味道,豆腐里面是有馅的,又养生又好吃,自然深受好吃狗的喜爱。 了解更多重庆美食,请点这里>>
第五种豆腐吃法:火焰豆腐
外形来看中规中矩,主要是这一层辣椒面很有特色,符合重庆好吃狗的口味(麻辣妹很喜欢哦,星星眼!)吃过的朋友评价感觉有些鱼豆腐的味道,但是口感更细嫩一些。
第六种豆腐吃法:豆腐脑
这是一种地道的川渝小吃,豆腐脑中没有脑子,跟凉虾中没有虾是一个道理。豆腐脑的特色就是嫩,白嫩嫩的豆腐花,只能用勺子吃,筷子是夹不起来的。重庆豆腐脑跟粤港地区的甜豆腐脑最大的区别就是——将麻辣进行到底!
豆腐脑的佐料包括了油辣子、花椒、香油、咸菜粒、黄豆……面上还有一层绿油油的葱花加芝麻,一看就是让人大快朵颐的。
第七种豆腐吃法:豆腐肥肠
对于吃,重庆人的智慧绝对是属于脑洞大开的,重庆有很多特色馆子都是以豆腐肥肠为特色的。有的人爱吃肥肠(那是肉啊),但是高级吃货却品的是豆腐,豆腐一般都是农家手酿的豆腐,很嫩,也没有规则的形状,豆子的清香混合肥肠的味道,加上秘制的佐料,真的很好吃哇! 了解更多重庆美食,请点这里>>
第八种豆腐吃法:豆腐鱼
重庆人民对于鱼的热爱真的是用”非同凡响“来形容。想我大重庆吃鱼的方法多到了你想到想不到,麻辣妹随便掐指来数数:大足邮亭鲫鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、璧山来凤鱼……(不能再数了,麻辣妹的哈喇子已经流了一地了),豆腐鱼算是北碚三溪口的特色,鱼依旧是走麻辣线路加上嫩嫩的豆腐打底,反正是做出了名堂,好不好吃?吃货来说!
第九种豆腐吃法:酸辣千叶豆腐
这道菜是纯素食的,味型是酸汤型的,对于重庆人来说口味不够,但是外地不爱吃辣的人来说却是刚好合适。豆腐切成丝,但是不断线,吃起来依旧很滑,是一道很有特色的菜肴。
第十种豆腐吃法:冷豆腐
冷豆腐顾名思义豆腐真的是冷的,严格说来属于一道凉菜,家常点的说法就是凉拌豆腐。但是这道菜却做得很精致,不用重庆的麻辣粗旷,反而走起了小资精致的路线。以酱汁为佐料,撒上一把鱿鱼花,哇,对于麻辣妹这种来者不拒的人说,简直是完美!
第十一种豆腐吃法:渝氏臭豆腐
臭豆腐是湖南长沙的名小吃,氮素,在重庆的臭豆腐却跟长沙臭豆腐完全不同,名字叫”臭豆腐“,但是实际上并不臭(你会不会当即反驳,不臭还叫臭豆腐吗?从做法上来说是源自于长沙臭豆腐作派的),外表看也不是黑色,而是维持了豆腐的白嫩本色,只是稍微撒了少许的红色辣椒面。 了解更多重庆美食,请点这里>>
问题来了:改头换面的渝氏臭豆腐你能吃习惯吗?
当然了,
在大重庆吃豆腐的方法,
除了上面介绍的十一种之外,
还有不少传统的做法,
譬如:
家常豆腐(二面黄)、麻婆豆腐、红烧豆腐等等……
打开脑洞仔细数一数,
重庆豆腐吃法凑足七十二种真心不是难事,
来吧,欢迎留言一起来盘点重庆豆腐!
请推荐豆腐美食菜谱,营养搭配要好,菜名要有创意,制作还要方便,当然更要好吃咯!
一开始的凉菜就给了一个下马威,除了两个荤菜,余下四个全
是与豆腐有关的:豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口
羹是鸡丝豆腐羹。接下来,滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼
翅汤(不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物,并不是真正的鱼
翅)一一上来。由于开始肚子比较饿,再加上对这里的豆腐兴趣甚
浓,所以吃起来津津有味,而且本身这里的豆腐也的确做的不错。
相比于在其他地方吃到的豆腐而言,豆味比较重,所以一开始吃来
感到很好。
但是这只是一个开始,接下来的是花样更多的豆腐菜,而且开 多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、
甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的,但由于豆腐在其中
占了更大的比重,所以味道上和以前吃过的有不小的差异,尤其是
那几个汤,喝起来特别的鲜。吃到这里,大家基本都偃旗息鼓了。
可是**端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制
作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案,他们取名叫“庆祝
申奥”,有点土了;还有用豆腐摆成菠萝图案,并用豆腐丝交叉成
网状,类似于菠萝上面的条纹,不过这个菜好吃的地方在下面的油
炸豆腐果;还有金鱼戏水、贝壳等等;最绝的是一个用豆腐和萝卜
组成的院落图案,而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐,由于
一直放在水里,所以特别的嫩,萝卜则雕刻成房子和石磨的形状,
而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来,我们都是先转
个两圈,让大家欣赏欣赏,才忍心动筷子。还有一个不错的菜,叫
雪山飞虎,用蛋清做成的雪山形状,里面当然少不了豆腐,上面的
“虎”居然是油炸的蝎子,远看还的确和菜名很扣合的。
前后总共大约有30多道菜,有些菜现在都叫不出菜名了,只有
几道菜和豆腐没什么关系。说实话,到后来已经有些吃不动了,后
面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后,终于上主食了,是水饺,
拿起筷子吃了一口,饺子皮非常不错,晶莹剔透,口感润滑,显然
不是平常面粉制成,再吃一口,居然又是豆腐!原来上来的全是豆
腐馅饺子。
四季宝豆腐
四季宝花生酱10g加凉白开30ml加盐和味精各少许用小勺搅开,小葱洗净切末备用
嫩豆腐200g去边,用开水汆过装入漂亮小盘,浇上搅好的花生酱,撒上小葱末即可
花生民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品,豆腐中的黄酮类成分还是养颜抗衰老的先锋军哦
该菜白、黄、绿搭配,好看又好吃,营养丰富,制作简单,四季宝豆腐,一年四季的好菜肴。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。