鱼籽炖豆腐怎么做好吃又简单-鱼籽炖豆腐的做法

鲫鱼籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，酱油，红葱头，生姜，盐，生粉，料酒，鸡粉

做法编辑

1、鲫鱼籽洗净，加适量料酒，少许生粉拌匀腌一会

2、汤锅里放适量油，烧热后，下红葱头片，生姜丝炒出香味

3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方块放入，倒适量酱油，剁椒同煮

4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟，放入杭椒粒，加盐，鸡粉调味即可起锅

武汉鱼籽烧豆腐是比较经典的农家菜，制作的步骤是怎样的？

用材

青红尖椒各2个

镇江香醋30克

鱼籽800克

南豆腐500克

姜片5片

蒜头15克

油80克

盐两勺子

陴县豆瓣**15克

剁椒酱10克

米酒15克

味精半勺子

水适当

鱼籽豆腐煲的作法

鱼籽除去鱼肠，清理干净，滤干预留鱼籽豆腐煲的作法 流程1

青红尖椒修边成圈，蒜头切末，生生姜切成片鱼籽豆腐煲的作法 流程2

水豆腐切割成2CM厚为的一小块鱼籽豆腐煲的作法 流程3

炒锅倒进油，开文火，冷油放入鱼籽，渐渐地煎至双面金**，鱼籽烂熟鱼籽豆腐煲的作法 流程4

将煎好的鱼籽盛入煲中鱼籽豆腐煲的作法 流程5

将青椒、姜片、蒜头淋油煸香鱼籽豆腐煲的作法 流程6

将军用被子、煸过的青椒、葱姜倒进煲中，添加盐、豆瓣**、剁辣椒、米酒、醋等佐料鱼籽豆腐煲的作法 流程7

添加适量冷水，搅拌均匀后，低火烧开后转文火，炖25分钟就可以，最终添加味精调料鱼籽豆腐煲的作法 流程8

热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡炒几下，加水（可以稍微多放点）放豆腐，大火烧开后转中火焖一会，加老抽调色，加点胡椒粉，然后依个人口味调味。最后转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

黄弄块状备用，然后将姜丝，干尖椒丝放?中炸一下再放下坑好的鱼籽豆腐后加点料酒、盐、醋、酱油、糖，多少按各人口味，点一点水烧上三至五分钟后加上切好的大蒜再烧一分种加点炕处理。关键在于调味重生抽，小糖，小酸即可，但达到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒来出味）或者用（酱椒和香醋，野山椒来出味）。提鲜上传统调料注意一点，另外手法轻柔。

锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。入两片姜，然后鱼籽放进去煎一下4.鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，可以去腥，等两面煎至金黄后可以盛出备用5.五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料向锅中倒入适量料酒，同时加入姜丝、蒜片炒香，倒入足量温开水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮开。

鱼籽豆腐还可以按川菜麻婆豆腐的做法做。我一般是把鱼籽打散下锅用油过一下，加葱姜、生抽、豆瓣烧出味。豆腐切丁，面上撒点盐腌一下，再到入锅中。起锅的时候勾芡、加花椒粉。