黄丫鱼炖豆腐怎么做-黄丫鱼煮豆腐怎么做

各式黄鱼炖豆腐的做法

黄花鱼炖豆腐

材料

黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒

做法

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

黄花鱼炖豆腐粉条

材料

黄花鱼，豆腐，粉条，蒜片，姜片，韩国大酱，花椒，料酒

做法

1. 黄花鱼洗净待用，豆腐切块儿

2. 锅内倒少许油，放入蒜片和姜片爆香后，再放入2勺韩国大酱，加少许水翻炒一会儿

3. 将黄花鱼放入锅中，倒入水没过鱼后再码入豆腐

4. 加入花椒，料酒和适当的盐，小火焖煮15分钟

5. 放入粉条后再煮5分钟即可

小诀窍

花椒可以去除海鱼的腥味，吃的时候放入胡椒粉或者醋，更加美味。

东北风味小黄鱼炖豆腐帖饼子

材料

黄鱼4条，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），葱2根，姜2大片，香菜一小把，黄酱少许，豆瓣酱少许，酱油

做法

1.玉米面饼子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后，醒10分钟就好。如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者颗粒更粗，吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有，美国人用来做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的`目的是为了让它口感更松软。

2.炖鱼：小黄鱼洗净后擦干水份，锅烧热，下油，油多些，热锅冷油下小黄鱼，中高火煎至

一面金黄后换面煎至两面金黄出锅。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黄鱼，这时锅里剩了不少油，可以倒掉一下，放入葱段，姜片，辣豆瓣酱少许炒香，放入小黄鱼翻炒后加水大概平齐鱼身，加入切成块的豆腐。黄酱少许拿水化开后加入。加入酱油后炖。水开后，将饼子帖于锅边一圈，转小火，微微沸腾状态，炖15分钟。开盖，尝咸淡，酌情加入酱油。关火后加入香菜即可。

小黄鱼烩豆腐

菜谱简介

洁白，嫩滑，爽口。

材料

主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，

调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

做法

1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；

2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；

3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；

4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；

5.锅内加少许油，用姜葱爆香；

6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；

7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小诀窍

食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）；

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；

8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；

9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

黄丫头鱼可以和什么一起炖，孕妇吃更有营养

黄骨鱼焖豆腐的原料:黄骨鱼两条;

黄骨鱼焖豆腐的配料:姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;

黄骨鱼焖豆腐的做法:

1、豆腐切块;

2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制;

3、姜蒜热油爆香;

4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽;

5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐;

6、盖上盖，开始焖豆腐;

7、热油煎鱼;

8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上;

9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味;之后稍加调味，出锅。

温馨提示:此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。

吃出健康:

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为"植物肉"，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。

美食禁忌:

据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

汪丫鱼炖豆腐汤的做法汪丫鱼炖豆腐汤如何做

根据每个地方的饮食习惯不一样，这个鱼的营养价值是非常高的，我们这边的吃法是黄丫头和豆腐一起炖，比较鲜美又有营养。

黄刺鱼烧豆腐 ?

?

用料：黄刺鱼500g,豆腐3块，小米椒适量，生姜一小块，大蒜5-6头，大葱一截，菜籽油或色拉油适量，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒二大勺，鸡精适量，小芹菜50克

黄刺鱼烧豆腐的做法 ?

鱼处理好..清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的！

锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！

把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎..

把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用

鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！

把豆腐切块..

然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动

然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！

把小芹菜连叶切小段

然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时

放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..

装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖！

小贴士

不吃辣的可以不放.辣的好吃！

怎样做黄颡鱼炖豆腐

1、食材：汪丫鱼250g，豆腐100g，生姜适量，香菜适量，大蒜适量，蒜瓣适量，油适量，盐适量，料酒适量。

2、食材准备：将汪丫鱼处理好洗干净装碗备用，一块豆腐也洗洗，留着备用；生姜切片，大蒜切段，蒜瓣剥好。

3、先用开水将汪丫鱼烫一下，去除表面的一层**的东西。

4、将豆腐切成大小合适的小的块状。

5、起锅烧油，油温上来之后，倒入生姜和蒜瓣，炒出香味。

6、然后将汪丫鱼一条一条的倒入锅中，鱼的两边都煎一下。

7、接着倒入适量的料酒，这个只要去除腥味的。

8、倒入适量的开水，将切好的豆腐倒进去，加入适量的盐，大火煮开，然后转小火，直至鱼汤煮出乳白色即可。

9、将煮好的鱼汤倒入碗中，一次撒入大蒜和香菜，这样一道汪丫鱼炖豆腐汤就做好了。

鱼和豆腐可以一起炖吗

前言

黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。此道鱼肉细嫩，汤汁鲜美！

材料

主料：黄辣丁350g、豆腐300g；

辅料：油适量、姜适量、精适量、辣椒适量、蒜适量、盐适量、鸡适量

黄颡鱼炖豆腐

1

把豆腐用开水氽一下去豆味

2

黄颡鱼煎至5成，加入姜，蒜，辣椒，豆腐，水后转小火炖

3

25分钟后汤汁变乳白色后放入盐，鸡精即可

小贴士

鱼不能煎太老

可以一起炖做法如下：

工具/原料

黄骨鱼适量、豆腐一块、油适量、料酒适量、糖少许、蒜适量、青蒜适量、姜适量、黄豆酱适量、。豆瓣酱适量、香辣酱适量、花椒适量、生抽适量

1、豆腐切成块

2、翻面煎成金**

3、捞出放凉

4、蒜切碎

5、鱼去腮，洗净

6、用煎豆腐的油煎鱼，两面都变成金**

7、锅里放油，放香辣酱，放郫县豆瓣酱炒出红油，加水

8、加一点糖

9、炖好的汤倒入装豆腐的砂锅中，加入鱼，盐，生抽，豆瓣酱，料酒，黄豆酱炖熟

10、加入青蒜

11、鱼炖豆腐成品图