香豆腐怎么做才入味-香豆腐怎么做才入味呢

豆腐属于豆制品的一种，在生活当中，适量的吃一些豆腐，对身体健康，是非常有好处的。不仅能够美容养颜，而且还能够增强体质。对于青少年来说，还能够健脑益智，因为豆腐中，含有大豆卵磷脂，以及蛋白质。适量的吃一些，能够促进生长。那么要想自己在家做出来的豆腐，滑嫩鲜香又入味，那么在做豆腐的时候，可以先将豆腐在流水下清洗干净，然后切成小块。如果想去除豆腐中的异味，那么还可以选择焯水的方式，不仅能够去腥，而且在烹饪豆腐的时候不容易碎。

一、豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味？有什么家用小技巧？?

首先准备好食材，鸡蛋，豆腐，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐。将买回来的豆腐，放进流水当中冲洗干净，然后切成大小均匀的块状，起锅烧水，将切好的豆腐，放进锅中焯。并且在焯水的过程中，适量的加一些盐，这样不仅能去除豆腐中的腥味，而且会让豆腐的材质，变得更加紧实，不容易破碎。焯2~3分钟，就可以捞出控干。再将焯好的豆腐，放进盆中，将打好的鸡蛋，放到豆腐当中，搅拌均匀。让蛋液包裹每个豆腐的表面。

二、结语。

准备一个小碗，调料汁，碗中放入适量的白糖，盐，生抽，蚝油，料酒，清水。起锅烧油，将裹满鸡蛋液的豆腐，放进锅中煎。直到将豆腐表面，煎至金黄的时候，盛出备用。再起锅烧油，将干辣椒，蒜末放进锅中炒香，将豆腐放进锅中淋上调好的料汁儿。用中小火盖盖，焖煮2~3分钟，这样豆腐做好以后会更加的入味。出锅之前，撒上适量的葱花，或者香菜点缀。做豆腐的时候，既可以选择老豆腐，也可以选择嫩豆腐，只不过做之前一定要焯水，这样口感会更好。

豆腐怎么做入味

用料 ?

嫩豆腐 1块

洋葱 半个

鸡蛋 1个

料酒 2勺

六月鲜 2勺

耗油 1勺

冰糖 1勺

淀粉 适量

老抽 一丢丢

盐 一丢丢

麻油 一丢丢

石锅豆腐的做法 ?

蘑菇洋葱洗净，切好。

2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。

豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。

锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。

准备一碗蛋液（1个鸡蛋），一碗淀粉（多一些）。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。

一个一个放下后，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，撩出来。。重新加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火。差不多到我这程度，就可以出锅了。

锅里留油，放入洋葱。炒至微黄，香味出来的时候，放入蘑菇，一起炒。

炒至蘑菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁，根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐！翻炒两下！再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅！！（豆腐在锅里别煮太久！会烂）

最后借用豆腐的热气，撒上一把葱，让葱的香味出来。

小贴士

一定要内酯豆腐！口感最最佳！

π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我没有

切豆腐别切的太大，也别太小。

太大了，处理和吃的过程中容易碎

太小了，就体会不到嫩的口感了

和麻将大小。就差不多了。

这豆腐需要炸两次！！切记！两次！

要有耐心！不然口感绝对不好！

蘑菇提鲜，洋葱提香。麻油放不放都行。

有石锅就把石锅烧热。没有就像我一样也行。

如果你烧的不好吃，我只能说。。。多来几次吧

我可是尝试了N次的。

哈哈哈哈

1.首先准备老豆腐一块切成均匀厚片。

准备猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末，手工剁馅大家都懂，大颗粒体验更不同。

生姜一块拍散后切成姜末、小米椒几个切成圈、线椒两根切成小段，放在一起用来配色。

2.接着热锅凉油煎豆腐

锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入一勺凉油，撒入少许食盐防止粘锅。

把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热，不易破碎。

开小火慢煎3分钟左右，豆腐一面煎黄后，翻过来煎另一面。

豆腐煎至两面金黄时倒出控油。

3.锅内再烧油开始烹饪

先倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末中的油脂。

肉末炒香后加入蚝油5克，把蚝油炒化，倒入姜末翻炒均匀，加入老抽3克，翻炒给肉末上色。

然后从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许搅拌化开调料，再加入生抽10克。

把汤汁烧开，倒入煎好的豆腐开中火煮5分钟

把豆腐煮至入味，收紧汤汁，5分钟以后，倒入青红椒再煮1分钟，把青红椒煮断生。

淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，最后加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。