小鱼炖豆腐做法-小鱼炖豆腐的做法

鲤鱼豆腐汤的做法

这道菜是江浙地区的常见菜色，豆腐嫩软可口，鱼汤白如牛奶，鲜而不腻，此汤白中点缀着绿色，既美味又养眼。 鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒，并有降低胆固醇的作用；用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

用料：鲜鲤鱼 1条豆腐 500克姜 6片葱 三根油 适量盐 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 适量薄荷叶 一枝

做法步骤

1、鲤鱼清洗干净

2、注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥

3、鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

4、姜切片备用

5、锅烧热倒入适量的油，烧开

6、放入姜片

7、腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

8、两面煎至金黄关火

9、把鱼放入事先准备好的砂锅里面

10、豆腐切成一厘米的方块

11、香葱，姜片准备好

12、砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦

13、倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面

14、大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤

15、出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦

小贴士

1、选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，否则汤易有腥味。 2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。 4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。 5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

鲈鱼豆腐汤怎么做

用料：明太鱼2条、葱1根、姜2片、盐5克、酱油2勺、料酒2勺、豆腐1块

1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。

2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。

3、砂锅烧热，放油。

4、下洋葱丝炒香。

5、放入辣白菜炒。

6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。

7、加入明太鱼略翻炒。

8、倒水没过明太鱼。

9、水开后倒入豆腐，再次煮开。

10、盖上砂锅盖子，改成小火。

11、十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。

小鱼炖豆腐的做法

食材

主料 ： 鲈鱼 ?500g 、 豆腐 250g

辅料 ：芹菜茎 ?5根 ?、葱 ?5根 ?、老姜 ?2块 ?花生油 ?20g ?、食盐 ?5g ?、鸡精 ?2g

做法步骤

1.?先将材料洗净切备。

2.?鲈鱼洗净切块。

3.?豆腐洗净切小块。

4.?佐料，葱，老姜，芹菜茎。

5.?切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。

6.?热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。

7.?把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。

8.?将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。

9.?盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。

10.?焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。

11.?鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。

营养价值：

鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

注意事项：

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

小黄花鱼炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃

在我们的日常生活中，我们每天都会吃到一些不一样的食物，我们每天都要从食物中获取我们身体所需要的营养，同时也要给我们的味觉带来不一样的题，小鱼炖豆腐是在我们的生活中比较受欢迎的一道菜，它是一道比较好的下饭菜，经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，而且他的做法也是特别的简单，下面我们一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

食材

主料

小鱼干，豆腐

辅料

酱油，料酒，盐，蒜，味精

小鱼炖豆腐的做法

1.锅内倒入油，把豆腐划小块，两面煎成金黄。

3.煎好后，倒入适量的水，再入盐，料酒，小鱼干，酱油。

3.盖上盖子，中火煮沸后用小火炖上十五分钟。

4.加入适量的味精，装盘。

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素d能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

在我们的日常生活中，很多我们喜欢吃的美食，并不一定非要在饭店才能吃得到，我们平时在家里也可以做出美味的菜肴，通过对小鱼炖豆腐的做法了解之后，只要我们按照上面所说的步骤进行操作一样可以做出特别美味的小鱼炖豆腐。

笔管鱼炖豆腐怎么做汤？

用料 ?

小黄花鱼 十来条

韧豆腐 一盒

葱姜蒜 适量

生抽 主要吃炖豆腐鱼，放一点调色提味，主要喝汤不放

盐

小黄花鱼炖豆腐的做法 ?

将鱼清理干净待用，准备好葱姜蒜待用，豆腐准备好待用

热油锅下鱼煎，小火慢煎，不着急翻面，轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面，另一面煎制方法一样，两面金黄后放入蒜末煸香，将多余油倒掉，加水，吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水，把姜丝放入同煮

先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了，呈乳白色，鱼汤就煲好了

将韧豆腐切块入鱼汤同煮，同样大火煮开小火慢炖，也是炖个几分钟豆腐入味即可

出锅前适量盐，炖菜适量生抽，留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀

小贴士

小黄花鱼可换成其他鱼，如鲫鱼豆腐汤很经典不是，烹制方法可以雷同；

个人觉得蒜一定要过油煸香，姜煸香后去腥效果差

鱼和豆腐怎么做？

做法：

1、先将笔管鱼处理干净；

2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；

3、豆腐切小丁备用；

4、锅里下水，烧开；

5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；

6、捞出后迅速冲凉备用；

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；

8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；

9、炒制一分钟后倒入清水；

10、将豆腐丁也下入锅中；

11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖；

12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。?

鱼炖豆腐的做法步骤

1. 准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。

2. 煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3. 鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

4. 市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。