肉夹油豆腐怎么做好吃-油豆腐夹肉馅的做法

豆腐想必大家平常都没少吃吧，嫩豆腐、老豆腐、油浆豆腐、油豆腐、三角豆腐，如果要我把豆腐的所有名字都叫出来真的够呛！不同的豆腐有适合它们不同的做法，就像嫩豆腐拿来做麻婆豆腐比较可口，老豆腐拿来炖汤或者火锅比较美味。而油豆腐最好吃的做法我想应该是酿豆腐了吧。过年招待宾客或者年夜饭上它的出镜率那是相当之高。

油豆腐富含多种氨基酸和丰富的蛋白质，除此之外还含有铁、钙、磷等多种营养元素，可以说是非常健康的食材了在我们生活中。而猪肉也是富含丰富的蛋白质和多种营养元素。二者的结合可谓相得益彰~而妈妈教我的这种方法一点儿也不会浪费豆腐，还特别方便快捷。做好之后看上去一块一块的，方方正正卖相好，食欲都被瞬间勾起来了~

食材准备：

馅料：猪腿肉50g，香菇干3-5个，葱适量，蚝油1勺，料酒少许，生抽1小勺，老抽一小勺，盐少许，鸡精适量，胡椒粉少许

酿豆腐食材：油豆腐4块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油两勺

香菇干事先浸泡好，然后洗干净切成碎状，猪腿肉也切成碎末，其实肉也不用去用绞肉机搅成肉泥，用到慢慢剁就好了。葱切成葱花。

把切好的肉末、香菇末、葱花倒入一个碗里，然后加入少许料酒增香，然后加入蚝油、鸡精、老抽、生抽、少量胡椒粉充分搅拌均匀。

搅匀之后静置腌制15分钟。

把油豆腐对半切开，油豆腐买回来你认真看，其实是长方形的，下刀就跟短的那条边平行就好。切开之后就可以看到洁白无瑕的豆腐，跟外层的油皮形成了鲜明的对比。

用筷子在豆腐中间竖着夹一个口子，然后用筷子夹上适量的肉馅小心翼翼地塞到豆腐缝里。我从小到大都以为是要先挖掉一团豆腐，再往里面塞肉馅的。直到今天做这道菜的时候妈妈才告诉我，这样直接夹一个口子塞肉可以做到零浪费！真的是涨知识了~还可以这样操作的。

全部都塞好肉馅之后，放进平底锅里煎一会儿，煎之前可以煎一点儿油。

然后锅里倒入适量的清水，水量大概跟豆腐高度的一般这样，然后等到水沸，往锅里加入蚝油、老抽、生抽调味。盖上锅盖焖煮一会儿~然豆腐在汤汁的沸腾中入味儿。

中途用勺子舀上汤汁往豆腐的面上浇上去，每一块豆腐都这样淋汤汁。然后再继续熬煮一会儿就可以起锅了，记得把汤汁也浇在豆腐上。找一个盘子摆上好看的造型，上桌吧~

油豆腐夹的家常做法大全怎么做好吃视频

　 油豆腐酿肉

　 菜谱简介

　昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~

　 材料

　油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要）

　 做法

　1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。

　2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。

　3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。

　4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。

　5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

　 惹味豆豉酿肉蒸豆腐

　 菜谱简介

　夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正点、推荐给大家

　 材料

　硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量

　 做法

　1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。

　2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。

　3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。

　4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。

　5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。

　 小诀窍

　1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！

　2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。

　3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐半斤

　猪肉馅

　水发香菇

　鲜姜 葱末 干辣椒

　熟油

　盐 味精 生抽 花椒粉 糖

　青椒片 小白菜

　 做法

　1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

　2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；

　3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。

　4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

　5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。

　6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干

　 做法

　1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；

　2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；

　3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；

　4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。

　注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。

有一道菜，把豆腐放在肉里做，求名字，求做法，求链接

北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。

猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。

炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。

起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。

豆泡烧肉怎么做？

豆腐肉元子

今天我给大家带来了一道菜，这道菜的名字叫“豆腐肉元子”。

配料：

猪肉：200克，肥瘦相间。

豆腐：100克。

蔬菜：适量。

先把猪肉剁成臊子，然后将豆腐揉进臊子里面，豆腐要揉碎充分的和肉混合。揉好后，做成元子。用食用油微微炸黄，而后放如水中加蔬菜煮熟就可以实用。

这道菜的优点在于灵活性很大，猪肉的分量可以根据经济情况增加或减少。如无经济能力对元子进行油炸处理，可以放少量芡粉使其凝结。

很简单的一道菜希望大家喜欢。

也希望更多的朋友贡献出自己的菜谱，大家一起度过难关。

请指点下油豆腐酿肉烧百页怎样做？

这道菜色泽好看，味道浓郁。南昌土话叫“豆腐泡子”，是一道非常地道的南昌本地菜系。慢火烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。猪肉油而不腻，豆泡饱含肉汁，吃上去满口留香，回味无穷。

用料

主料

油豆腐300g

五花肉200g

调料

食盐

适量

料酒

适量

老抽

适量

调和油

适量

豆泡烧肉的做法

1.锅留底油

2.放入五花肉，爆烧出油，加老抽调色

3.放入豆泡

4.翻炒加入料酒，蒜姜、红米椒、

5.加入水没过豆泡

6.盖上盖小火慢烧

7.大火烧干收汁

油豆腐酿肉怎么煮好吃

材料

油豆腐 12个,绞肉 400g,炒油 适量,水 300cc,淡色酱油 30cc,百页结50g 泡水去碱味,熟毛豆 20g,蒜苗一根 切斜片,蛋白 10g,水 10cc,酱油 15cc,香油 5cc,青葱一根 切碎,姜末 10g

做法

1、将油豆腐中心挖空备用；绞肉与绞肉腌料搅拌均匀，再将绞肉填入油豆腐内。

2、备一平底锅，倒入炒油，以中小火预热，将酿好的油豆腐放入，快煎至填肉面上色取出备用。

3、取一炖锅，放入上色的油豆腐酿肉，加入水、淡色酱油至盖过食材，盖锅闷烧5分钟至入味，放入百页，继续闷煮10分钟，即可熄火。

4、撒上熟毛豆，盖锅闷1分钟，再撒上蒜苗即可上桌。

编辑于 5 小时前

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油豆腐酿肉的做法

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。 主料2人份 猪肉馅100克 油豆腐200克 糯米50克 辅料 油 8克 蚝油4克 水淀粉8克 香菜2克 味极鲜2克 醋2克 姜 2克 蒜4克 生抽4克 料酒8克 葱4克 盐2克 步骤1油豆腐酿肉的做法大全 猪肉馅里放入葱、姜、蒜 步骤2油豆腐酿肉的做法 加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀 步骤3油豆腐酿肉的家常做法 油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐 步骤4油豆腐酿肉的简单做法 肉馅塞入其中 步骤5油豆腐酿肉怎么吃 电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时 步骤6油豆腐酿肉怎么做 将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油 步骤7油豆腐酿肉怎么炒 倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡 步骤8油豆腐酿肉怎么煮 最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜 烹饪技巧 油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事 最后的料汁浇上去，可以使之更有味道

3浏览2020-10-23

油豆腐酿肉怎么做

制作方法：油豆腐切开，放入一些肉末，用汤焖炖一下，口感软糯鲜香

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油豆腐酿肉怎么做的做法

油豆腐酿肉怎么做 材料 油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要） 做法 1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。 2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。 3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。 4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。 5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

73浏览2017-02-28

油豆腐酿肉怎么做如何做好吃

油豆腐塞肉的做法 1.在肉馅中加入肉馅的酱料，顺时钟搅上劲（10—15分钟） 2.用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上 3.用勺子把将肉馅塞到油豆腐里(有点粘住的话用勺子把蘸蘸水再塞) 4.直到全部油豆腐都塞满；中火加油热锅，现将肉馅塞口的那面煎熟，这样保证肉馅不会露出来 5.加入4大勺骨汤，加入生抽：糖=1:1，大火收汁。

一、食材主料：猪肉(瘦)300克、油豆腐250克、葱2根、食盐3克、生抽15毫升、蛋清10克、芝麻油20毫升、热炒仙露10毫升

二、做法与步骤：

1、油豆腐过水洗一下，用剪刀将油豆腐的一面挖出一个孔，多余的油豆腐放入另外一个盘子中备用，猪瘦肉洗净剁成肉糜，葱切成葱花。

2、将多余的油豆腐切碎，和肉糜、葱花放入玻璃碗中，加入食盐、生抽、蛋清、少许水搅拌均匀，有了蛋清，肉馅会更嫩，加点水能让肉馅多汁。

3、将拌好的肉馅一个个塞入油豆腐中。

4、塞满肉的油豆腐放入蒸屉，锅中放入水开始蒸。

5、盖上锅盖，火力用最高档，十分钟就可以了。

6、将油豆腐酿肉用筷子夹到盘子中，加入热炒仙露、生抽、芝麻油拌匀即可开吃。