豆腐的10种家常做法凉菜-豆腐做法大全家常菜凉拌菜

干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它：豆皮、千张、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有丰富蛋白质，矿物质，还能补充钙质。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，干豆腐特别适合凉拌着吃，夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭，下面分享下做法。

1.把干豆皮切成细丝。2.蒜头切碎，大葱切葱花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开，放入干豆腐焯水，水开后煮1min就行了，将干豆皮捞起来。干豆腐焯水后，比较容易进味。4.把焯好盐的干豆腐丝捞起来后，立刻放进凉水找凉，捞起来，拿手攥下水份，干豆腐焯水后，过凉这一步，不必省去，但是凉水，干豆腐丝非常容易粘连在一起，吃着都不筋道。

5.把干辣椒段放进一个耐高温的碗内，再加入蒜泥和花椒面，一半的葱段，不耐热的碗，浇热油非常容易爆裂。锅中添加油烧热，将油加热至起烟，浇在碗里的调味品内，把调味品炸香。6.碗内再加入盐、白砂糖、芝麻油、生抽酱油、拌匀，那样调料汁就调好。7.把干豆腐丝放到碗内，添加调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘，上洒剩余另一半的葱段，一盘美味可口的凉拌干豆腐丝就做好了。

1.把干豆皮切割成窄一些的条，豆芽投清洗干净。2.葱切葱花，蒜头切碎，香莱切段儿，辣椒干对半割开，辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开，放入豆芽焯烫1-2min，将豆芽捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。4.锅中水再次煮沸，放入干豆腐焯水，水开后煮2-3min，将干豆皮捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份5.将干豆皮铺在盆底，再把干豆皮放到上边，转圈圈淋入生抽酱油。6.干豆皮上边放入葱段，蒜泥和干辣椒段，把香莱洒在盘内。7.锅中添加油烧热，把油加热至起烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。

1.粉丝们放到盆中，添加沸水把粉丝们烫软，再用温水泡发粉丝1-2钟头，把粉丝们充足泡开好，泡开至无硬心，变全透明为宜。2.青瓜清洗，沥净水份，先切成片，再切割成大小均匀丝。3.黄瓜皮含有营养元素丰富多彩，应该保存直接生吃。但为了预防农残对人体的损害，茄子先要在食盐水中泡15-20min，再清洗生吃。用盐水泡青瓜时切忌掐头去根，始终保持青瓜的完整，避免营养元素在泡的过程中从断面外流。

4.把干豆皮顺长切两截，再叠在一起，切割成大小均匀丝。把胡萝卜切成细丝，香莱切段儿，蒜头切碎。5.锅加水烧开，放入干豆腐丝绰水1-2min，捞起来，放到凉水找凉，捞起来，攥净水份6.把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝们，放到稍大一些的容器内，添加油辣子、芝麻油、盐、白醋、陈醋、白砂糖、生抽酱油。用筷子从下往上迅速翻拌均匀，盛出摆盘就可以。

1.首先要把干粉丝泡发，把用户放到容器内，淋入沸水，把粉丝们烫至变松，把粉丝们拨散掉，再用温水泡发粉丝20-30min，把粉丝泡发到无硬心情况就可以。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。2.把干豆皮切割成丝。3.蒜头拍裂，再把蒜头切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一个耐高温的碗内。4.锅中添加水烧开，放入干豆腐丝绰水，水开后煮2-3min，把干豆腐丝煮至变松，将干豆腐丝捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。

5.锅中水烧开，加盟少许盐，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色泽变深绿色，将西兰花捞起来，放进凉水找凉，捞起来攥净水份，再把西兰花切割成段备用。6.锅中添加油烧热，放入麻椒文火烹制，将麻椒文火炸至近焦，将麻椒捞起来不必。7.将炸好的麻椒油，趁着热淋在装辣椒干的碗内，将辣椒干炸香。8.把西兰花段，干豆腐丝和泡开好的粉丝一起放进盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加盐，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以。

凉拌香豆腐是怎样的凉菜？又是怎样的做法呢？

豆腐沙拉

材料

脱脂豆腐一盒，咸鸭蛋半个，葱花适量，香油适量，酱油适量。

工作方法

1.将豆腐切成小块，装盘。

2.咸鸭蛋切块，放在豆腐上。

3.撒上葱花、香油和酱油。

鸡蛋拌豆腐

材料

丝豆腐1盒，无铅皮蛋1个，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，蒜几瓣，醋，酱油，盐，香油。

工作方法

1.把内酯豆腐用刀切开，倒扣在盘子里，放一会儿，会有很多水出来。倒掉水。

2.切成小块，放在盘子里备用。皮蛋切丁，咸蛋黄去掉，切丁，香菜切碎。

3.将大蒜切碎，加入醋、生抽、盐和香油，拌匀成酱。

4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄放在豆腐上，撒上香菜，最后淋上酱汁。

夏天有什么凉拌菜 凉拌豆腐丝怎么做

凉拌菜肴的口感都是很清爽的，对于没有食欲的朋友是有开胃的作用。现在天气转凉，可以选择一些温和的食材来制作凉拌菜，凉拌豆腐的口感就不错。朋友们想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法吗?下面就为大家介绍凉拌豆腐的做法。

凉拌豆腐是做法很简单的家常菜肴，只要将豆腐与自己喜欢的食材相拌即可食用，很是省事，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

做法

1、酱豆腐且成大小相等的豆腐块，尽量切小一些，榨菜和蒜剁成末。

2、再将适量的酱油、醋、香油、盐、蒜末和榨菜末这些食材混合搅拌均匀，然后浇在豆腐上，再撒上葱花。

3、吃时用筷子搅拌一下即可。

小诀窍

1、葱和豆腐不能同吃，少吃些一点关系都没有。

2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。

3、喜欢辣的可放辣油。

做法二

一块嫩豆腐，紫菜，蒜片，虾皮，生抽，耗油，香油，葱花。

1、嫩豆腐切片，放微波炉里叮一下。

2、豆腐上撒一点寿司用紫菜(撕成小块)。

3、锅里烧热油，放一点蒜片、虾皮爆香，再放一点生抽、耗油、香油(自己看口味放)，烧热后浇到豆腐上，撒葱花。

做法三

豆腐盒一盒，葱花少许。

1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。

做法四

内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。

1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。

2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。

3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。

4、调汁，海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油(根据口味添加)，一点糖、一滴香油，把汁搅匀。

5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。

结语：以上就是为大家介绍的凉拌豆腐的做法的内容。看过文章大家都知道连拌豆腐是怎样制作的了吧，豆腐的口味很清淡与其他食材和调料凉拌是很滑嫩爽口的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

用盒豆腐做凉拌菜,能做些什么菜啊?我们厨艺大赛用.谢谢!

食材用料

豆腐丝适量相克食物

黄瓜一根相克食物

葱丝适量

红椒丝适量

李锦记天成一品酱油少许

香醋少许相克食物

糖少许相克食物

鸡精少许

香油少许

凉拌豆腐丝的做法

凉拌豆腐丝的做法图解11.李锦记天成一品酱油

凉拌豆腐丝的做法图解22.准备食材

凉拌豆腐丝的做法图解33.拿一个干净的盆把所有丝放入

凉拌豆腐丝的做法图解44.加入白糖，鸡精，李锦记天成一品酱油，香醋，香油拌匀即可

凉拌豆腐丝的做法图解55.装入盘中

用手机看这道菜做法

小贴士

因为豆腐丝是咸的，所以不要再放盐了！

小葱豆腐是不相宜的，会影响钙质的吸收。

我习惯做的是咸鸭蛋拌豆腐

原料：熟咸鸭蛋1个，内脂豆腐1盒

做法：咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。

要点：咸鸭蛋要红心多油的。

西红柿拌豆腐

原料：

豆腐125克，西红柿1个。

辅料：

酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。

做法：

①将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。

②将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。

Tips：

①如果没有高汤可以用水代替。

②可用这种豆腐糊制作其他菜品，或单独成菜，用西红柿等蔬菜围边。

香椿拌豆腐

嫩豆腐一块，切薄长方片。放漏勺内开水焯透，取出，沥净水装盘。

香椿洗净，开水焯一下，捞出沥净水切末，撒上盐拌匀。

将盐、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一会儿。淋上芝麻油。爱吃辣的人，撒上红辣椒末。

绿茶拌豆腐

原料：水嫩嫩的豆腐、茶叶、精盐、香油

做法：

1.把水嫩嫩的豆腐加水，用小火在锅里炖上5分钟后捞出待用；

2.给豆腐拌上精盐、香油；

3.然后放入冲泡过两至三四次开水的龙井茶叶，搅拌之后即可食用。吃起来还有种橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。

花生榨菜碎拌豆腐

材料：嫩豆腐、五香花生、木耳榨菜、红椒、葱、蒜。

调料：蒜切蓉并拌入少许酱油、橄榄油、醋、鸡精入味。

做法：红椒切细丁、葱切葱花、木耳榨菜尽可能切碎、花生切大碎。嫩豆腐装盘入锅蒸八分钟后倒入调料，依次撒入榨菜碎、花生碎、红椒丁和葱花。

水果拌豆腐

主料 嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣。

辅料 蜂蜜、精盐各少许。

制法

① 将豆腐加水煮后，沥去水分。

② 把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘瓣剥去皮、去核、研碎，再与蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中均匀混合，即可喂食。

蛋拌豆腐

原 料

熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许

制作过程

①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；

②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

芝麻酱拌豆腐

原料:

嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。

制作:

1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

虾米拌豆腐

原料

嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

制作过程

1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。 2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

肉松拌豆腐

材料：豆腐 300g 肉松 15g 黄瓜 1条

调味料：盐 3ml 鸡精 3ml 香油 5ml 葱 5g

制作方法：

先把黄瓜洗净，纵向对切成两半，再横向切成小半圆形的片。

用半圆形的黄瓜片摆放组合成可爱的图形，在盘子周围点缀一下。

将盐、鸡精和香油与豆腐一起搅拌均匀，摆放在盘子中间。

把葱切成葱花撒在豆腐上，再撒一层肉松完成。

秘笈：豆腐和盐搅拌在一起后会出水，所以不要把豆腐搅拌的太细碎。

酸菜拌豆腐

原 料：

嫩豆腐250克，酸菜40克，精盐4克，味精1克，葱油20克。

制法:

（1）将酸菜洗净切成颗粒。嫩豆腐切成1厘米大小的丁，放沸水中一烫，捞出放凉开水中凉透，沥干水分。

（2）豆腐丁和酸菜倒入碗内，放精盐、味精、葱油拌匀，装盘即成。

特点: 黄白相映，酸菜脆，豆腐细嫩。

紫菜拌豆腐

原料:

内酯砭腐l盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。

制作:

1．水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。

2．将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

吃口特点制作简便，营养丰富，夏令佳肴。

芹菜拌豆腐

主料：

豆腐两块，芹菜二两。

佐料：

葱、姜末、盐、味素、香油各少许。

做法：

把豆腐切成小方丁入盘，菜切成小段，用开水焯一下，捞出凉水冷却，控净水，倒在豆腐上， 再加上盐、葱、姜末、味素、香油拌好即成。

青椒皮蛋拌豆腐

1）盒装凉拌豆腐一块儿倒入碟中，餐刀划开成一条条的1CM左右，上面洒少许盐，放置一旁；

皮蛋一只剥开，凉水冲洗一下，切小丁；青椒适量切碎或小丁。

2）炒锅热一点麻油，下青椒翻炒至断生，待凉；

把碟中豆腐出的水倒干净，盖上皮蛋丁，浇上凉拌用鲜酱油，最后倒上冷却的青椒麻油，吃前拌开。

心得一点：

1）青椒水份多，凉拌容易出水，用麻油稍微炒一下，便不易出水了，又另增了麻油的香味。

2）凉拌用鲜酱油不能用一般的生抽，不干净的，用的是李锦记的鲜味生抽，特别注明了用于蘸食。