手工米豆腐怎么做好吃窍门-手工米豆腐的做法

2024-10-17 04:32:47

米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。

3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

四川米豆腐怎么做好吃

西红柿酱开的时候放姜末蒜末进去翻炒。在烧半锅开水。接下来是做卤子！米豆腐是一种风味小吃，蒜末一点我狂晕，大小约1cm的正方形小块，在我的家乡湖南土家族都爱吃米豆腐，把米豆腐放进开水里烫一下捞起来就可以了。告诉你一种米豆腐最简单好吃的方法吧，撒上葱花！先将米豆腐用丝线，炒到西红柿成酱的时候倒入一点水，等油7成热的时候把切好的西红柿倒入爆炒，就是缝衣服用的线切割成一小块一小块的，直接倒入烫好的米豆腐里：锅里倒入些许油。西红柿一个切碎，姜末一点，葱花一点，爱吃辣椒的可以准备一点辣椒油，就是辣椒粉倒入7成热的植物油，闻到香味了就出锅了。具体的做法，约50ml的样子。再放盐味精鸡精等。拌一下就可以吃啦。爱吃辣的朋友放一些辣椒油进去更好吃了！

米豆腐的烹饪方式都有哪些？哪些做法更受大众喜爱？

问题一：四川米豆腐的做法 15分米豆腐有很多种，有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐

从你说有石灰这一点看出来应该是郴州米豆腐

米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3――4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在**《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

问题二：四川南充土特产手工米豆腐怎么吃? 西红柿酱开的时候放姜末蒜末进去翻炒。在烧半锅开水。接下来是做卤子！米豆腐是一种风味小吃，蒜末一点我狂晕，大小约1cm的正方形小块，在我的家乡湖南土家族都爱吃米豆腐，把米豆腐放进开水里烫一下捞起来就可以了。告诉你一种米豆腐最简单好吃的方法吧，撒上葱花！先将米豆腐用丝线，炒到西红柿成酱的时候倒入一点水，等油7成热的时候把切好的西红柿倒入爆炒，就是缝衣服用的线切割成一小块一小块的，直接倒入烫好的米豆腐里：锅里倒入些许油。西红柿一个切碎，姜末一点，葱花一点，爱吃辣椒的可以准备一点辣椒油，就是辣椒粉倒入7成热的植物油，闻到香味了就出锅了。具体的做法，约50ml的样子。再放盐味精鸡精等。拌一下就可以吃啦。爱吃辣的朋友放一些辣椒油进去更好吃了！

问题三：四川米豆腐怎么做好吃四川米豆腐怎么做好吃

1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。

2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。

3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。

4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

问题四：南部米豆腐除了炒，还可以怎么吃食材明细

米豆腐适量

精盐适量

辣椒油适量

辣椒适量

高汤适量

葱香口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

微波米豆腐的做法步骤

米豆腐适量。

米豆腐切片。

将切好的米豆腐放进微波塔吉锅里，撒上精盐入味，淋上辣椒油。

淋上生抽。

再用辣椒圈点缀，撒上葱花。再淋上高汤。

盖上盖子，放进微波炉里高火8---10分钟即成。

微波米豆腐即成

问题五：四川南充土特产手工米豆腐怎么吃? 我狂晕！！米豆腐是一种风味小吃，在我的家乡湖南土家族都爱吃米豆腐。告诉你一种米豆腐最简单好吃的方法吧！

先将米豆腐用丝线，就是缝衣服用的线切割成一小块一小块的，大小约1cm的正方形小块。在烧半锅开水，把米豆腐放进开水里烫一下捞起来就可以了。

接下川是做卤子。西红柿一个切碎，姜末一点，蒜末一点，葱花一点，爱吃辣椒的可以准备一点辣椒油，就是辣椒粉倒入7成热的植物油。

具体的做法：锅里倒入些许油，等油7成热的时候把切好的西红柿倒入爆炒，炒到西红柿成酱的时候倒入一点水，约50ml的样子。再放盐味精鸡精等，西红柿酱开的时候放姜末蒜末进去翻炒，闻到香味了就出锅了，直接倒入烫好的米豆腐里，撒上葱花。拌一下就可以吃啦。爱吃辣的朋友放一些辣椒油进去更好吃了。

问题六：凉拌米豆腐做法放香醋，味醇园的特鲜酱油，老干妈的鸡辣椒（其实我们贵州这边很多家里都会自制辣酱，味道很好的，不过要是你自己不会做的话，就买老干妈的好了）葱花，蒜罚，炸花生一滴麻油，榨菜碎末，

问题七：广元米豆腐不管大小的菜市场。一些卖有蔬菜的超市也有米豆腐卖。

问题八：做米豆腐用什么米一、贵州米豆腐

米豆腐是贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水――辣香浓厚；糊辣椒蘸水――干香浓郁；青椒西红柿蘸水――清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。在贵州省的江口县北门巷内能够找到正宗的米豆腐。

二、郴州米豆腐

米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

5、成型

问题九：米豆腐在巴中又称作什么豆腐，别名水豆腐。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

豆腐功能：

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；

2．豆腐可以改善人体脂肪结构；

3．豆腐可以预防和 *** 癌症；

4．豆腐可以预防和 *** 更年期疾病；

5．豆腐可以预防和 *** 骨质疏松症；

6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；

7．豆腐可以预防和 *** 老化和痴呆；

8．豆腐可以预防和 *** 肝功能的疾病；

9．豆腐可以预防和 *** 糖尿病；

10．豆腐可以预防和 *** 动脉硬化；

11．豆腐可以预防和 *** 伤风和流行性感冒；

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；

13. 豆腐可以防治心血管疾病；

问题十：米豆腐在巴中又称作什么白馍馍、甜角儿

做米豆腐的方法

米豆腐是大米做的豆腐，相比黄豆做的豆腐，米豆腐吃起来更加顺滑Q弹，能当小吃也能做主食，口感很特别。今天给大家分享两道用米豆腐做成的美食，希望大家喜欢。

肉末米豆腐

材料

米豆腐300克肉末100克蒜末适量小米椒2个

蒜苗1根豆瓣酱1大勺 ?生抽1大勺 ? 老抽1小勺

盐半勺 ?糖半勺 ?花椒粉半勺

制作过程

1、将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段；

2、煮一锅沸水加入少许盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干；

3、起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，加入肉末、蒜末、小米辣炒散；

4、再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀；

5、焖煮2-3分钟入味，起锅前加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。

酸辣米豆腐

食材

米豆腐半斤双色辣椒各2个香菜1棵 ?蒜瓣3个

红油1-2勺生抽3小勺醋2小勺 ?细砂糖1大勺

盐2克 ? 老干妈半勺

制作步骤

1、米豆腐改刀切小块，放进蒸锅蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水分；

2、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好备用；

3、来点盐，2g左右。这个盐味呢，也得看个人需求，请酌情调整；

4、倒入3勺生抽、2勺醋，一勺糖，这里有一个公式，做酸辣带甜的酱，一般比例是3—2—1，也就是3勺酱油（生抽！切记不是老抽！），2勺醋，1勺糖，这个比例好记，口味也适中；

5、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽，把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；

6、酱汁浇到米豆腐拌匀即可，酸辣米豆腐做好了，尝尝吧，味道绝对不赖。

以上2道菜是是我用米豆腐最常做的，味道都还不错，喜欢吃米豆腐的朋友可以在家试一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

米豆腐怎么做好吃又简单

第一步：我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质，然后反复清洗干净(清洗到清水倒进去后水是清澈)，清洗好之后，最后加入冒过米大概两节手指的水，然后浸泡。(浸泡的时间大概3-4个小时，把每一粒米泡的圆滚滚的)

第二步：泡好的米呢，我们连水带米一起倒入到打汁机里面，打成米浆状态(一定要细腻的米浆，不要用那种颗粒哦，不然后面做出来的成品口感会不好)

第三步：打好后，我们加入准备好的食用碱，然后不断的搅拌，搅拌均匀即可，一定要仔细的搅哦，可以多搅几次。

第四步：搅拌均匀后，我们开始准备上锅煮了，煮的话用大一点的锅哈，我们取锅，锅中放入2500毫升的清水，然后开火加热，锅中的水开始有小汽水泡的时候我们倒入做好的米浆，然后开始不停的搅拌(米浆倒入后，就要不停的搅拌，房子糊锅和凝固不均匀哦，所以不停的沿着一个方向翻搅，熬的话，我们前面保持中小火让米浆慢慢煮开，煮开成糊糊状后，我们转小火，然后再慢慢的熬制)

第五步：保持下火熬制糊状成大块大块细腻的糊状的时候，我们加入少许的食用盐，然后继续不停的搅拌搅拌，搅拌大概五分钟左右，我们就可以关火，这个米豆腐的糊就算熬好了。

第六步：我们取干净的盆子(盆子记得保持干净没有水分)，我们把熬好的糊倒入盆中，然后表面给它浓浓平滑，然后放在阴凉的地方我们让它自然冷却成型。如果想吃更冰凉的米豆腐，在冷却后可以放到冰箱中放一会儿，这样更冰凉清爽哦。

第七步：米豆腐冷却下来后，我们来把米豆腐切成大小一样的小块状，切米豆腐的话和大家说一下，不要用菜刀切，在湘西的话，他们是那一个缝衣服的线，然后用线当刀然后切开，这样的方法比刀还好使的哦。

第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我们直接淋上调好的酱汁，搅拌好就可以直接吃，想吃热的朋友，我们可以做一个热的汤底，让后把米豆腐放入到汤底中煮一煮就可以吃了哦，热的米豆腐配上西红柿汤底、酸汤底都是绝配哦。

在这里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什么酱汁都非常的好吃，不过在湘西有一种传统而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西红柿，就是把辣椒切碎，然后和野西红柿一起炒熟，放点葱花什么的，然后淋在米豆腐上，真的超级赞，另外，湘西当地特制的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。

米豆腐的做法如下：

食材／配料：米豆腐400g、姜5g

1、将姜去皮洗净切好备用。

2、将米豆腐洗净切成块。

3、在锅中放入适量色拉油。

4、烧热后，将米豆腐放入锅中，摆放好。

5、一面煎好后，翻面，煎好另外一面。