超嫩豆腐怎么做好吃窍门-超嫩的豆腐

豆腐一炒就会碎？试试这方法！不仅不会破，还特别入味

肉末番茄烧豆腐

原料：番茄1个、豆腐1块、肉馅少许、生抽酱油、食用油、盐；

食谱制作过程：

1、准备好制作菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；

2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅不用特别处理；

3、烧一锅开水，先把豆腐块放进去烫1-2分钟，豆腐块烫过之后再翻炒就不容易碎了，这个步骤是不是很简单呢！

4、炒锅上火烧热，放食用油，先把肉馅放进去炒散；

5、肉馅变色后倒入少量生抽酱油，翻炒入味，帮助提鲜上色；

6、再放入番茄块，番茄最好是熟透的，甜味高一些的会比较好吃，甜中带酸，开胃；

7、小火，翻炒至番茄块软烂成汤；

8、倒入烫过的豆腐块，这个时候豆腐块不会那么容易碎，但翻动的时候尽量也要轻一些；

9、再加入一点盐，帮助调味，盐不需要放太多，之前放的生抽酱油也是有味的；

10、大火烧开后，转小火炖煮入味，3-5分即可；

11、炖煮入味后，汤汁收干，这道肉末番茄烧豆腐就做好了。

装盘上桌，很好吃的一款下饭菜，做法简单，营养丰富，健康又美味。豆制品含有很丰富的营养价值，平时也应该多吃一些豆腐类的食物，用番茄和肉馅做出来的豆腐不仅有豆腐的香嫩，还有番茄的酸甜，猪肉的鲜美，用勺子盛一大勺放到碗里，拌着米饭吃特别香。

豆腐的吃法

红烧豆腐怎样做才好吃,简单地说

红烧豆腐简单的做法：1、准备好材料。

2、切好葱花，姜丝，蒜瓣。 3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉，粉量在2小勺左右。5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣，把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

8、倒入调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入淀粉。9、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

红烧豆腐最简单的做法步骤教我谢谢大家用料……盐……酱油…………

红烧豆腐最简单的做法 主料 老豆腐 150g 辅料 油 适量 香葱 适量 姜 2片 盐 5g 鸡精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣 草菇老抽 4g 料酒 6g 水淀粉 15g 白胡椒粉 适量 步骤 1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。 3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。 6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。 8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀 10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 . 11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

红烧豆腐要怎么做才最好吃

红烧豆腐的做法可谓多种多样，但我比较喜欢用最简洁的方法。所谓的简洁，其实在工序上是丝毫没有怠慢，而是配料少了一些而已。

按正常来说，粤菜的红烧豆腐需要放香菇和金笋（胡萝卜）的，放冬菇是为了提味，放金笋是为了色彩配搭，但我这次都没放，不过你如果喜欢的话尽可以都放进去好了，两样辅料在姜蒜爆香的时候一起放入即可。

原料：水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉

制作方法：

1、豆腐切成你喜欢的形状，方块、三角都可。（厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。）

2、炒锅烧热油，将豆腐放入，炸至金**，盛起备用。

3、将锅刷净，做开水。焯一下油菜。

4、锅中下热油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出锅，将油菜有序地摆在盘子周围。

5、锅中烧热油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，洒料酒。

6、略微翻炒两下，加入适量的高汤（没有就加水好了），此时调味料依次置入，顺序为：盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火，盖上锅盖焖三分钟左右。

7、掀锅盖，加入鸡粉、糖，尝一下味道是否适口。

8、开大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，装盘，摆个造型就OK啦。

PS：炸豆腐的时候，油最好多一点，不要怕浪费。豆腐炸好后，锅内的剩油用小碗盛出，可以继续炒菜用。

红烧豆腐怎么做啊？

俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。

要说豆腐最家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。

喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！ 红烧豆腐的家常做法： 材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许 调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许 做法： 1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎； 2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水； 3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金**； 4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧； 5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。 小贴示： 1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。

2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。 3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。

4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。 5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。 辅料： 葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。

制法： 1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。 2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金**捞起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。

请问红烧豆腐怎么做？

红烧豆腐是豆腐的一种简单美味吃法，大家不妨做来尝尝。如果你想知道红烧豆腐怎么做最好吃，就跟我一起来分享红烧豆腐的多种做法吧。现将红烧豆腐的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的红烧豆腐。

做法一：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

做法二：豆腐2块，胡萝卜少许，冬笋少许，香菇8朵，豆苗少许，葱段3支，盐1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金**泽即取出。另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

红烧豆腐怎么做？

红烧豆腐

豆腐是人们最爱吃的豆制品之一，做法也是各式各样，今日介绍红烧豆腐的做法。红烧的菜，简单可口，芳香四溢。

主料：豆腐500克

辅料：蒜苗2根

调料：色拉油10克 食盐4克 酱油1汤匙 蒜3粒 水淀粉适量 郫县豆瓣酱1.5汤匙

做法：

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

炒豆腐之前，怎样做豆腐外酥里嫩，而且不容易碎呢？

肉末烧豆腐

材料：

豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要填满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

请教一下嫩豆腐蘑菇汤的经典做法？

豆腐是人生中最常见特色美食之一，提及豆腐，我们都知道豆腐吃法各种各样，能够炖着吃，能够炸着吃，还可以炖着吃。今天我们就来强烈推荐一道炒豆腐。提及炒豆腐，许多人表达自己炒出来的豆腐不进味，并且很容易碎，那应该该怎么办呢？不要着急，学好大家分享炒豆腐方式，只需多加2个流程，炒出来的豆腐外酥里嫩，并且不易碎。

第一步：农贸市场买回来豆腐切割成薄厚约0.5公分的块状。豆腐一般都很整洁，买回去只需简易清洗一下就可以。

第二步：准备一个大盆，添加适量冷水，添加适量食用盐，将切成小块的豆腐添加盆里，泡浸半个小时左右。

提醒：豆腐放到盐水中泡浸能增加豆腐的延展性，那样炒出来的豆腐不易碎。炒豆腐以前一定要还记得多加这么一个流程，那样炒出来的豆腐才会更加详细。

第三步：借着泡浸豆腐的时间也，将小香葱切割成葱段，生抽酱油、耗油、白砂糖、食用盐、味精等配料备好，置放一旁预留。

第四步：豆腐泡浸之后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量植物油，待温度六七成热时加豆腐，调为小火慢炸，炸至金黄豆腐双面展现金黄才行。

提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎。此外，怎么判断熟度做到六七成热还有个小技巧，大伙儿只需要将木筷放进油内，木筷表层出现细密的汽泡证实温度已经达到了。炸豆腐时一定要维持小火慢炸，那样豆腐才不至于炸焦，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另出锅，锅里加入适量油，将炸好的豆腐添加锅里，小火慢炒，以后加入适量生抽酱油、耗油、白砂糖，炒匀后放入食用盐与味精调料，一道美味的炒豆腐就完成了。盛出上洒适量小香葱，吃一口确保意犹未尽。

如何？炒豆腐的处理方式很简单吧？然后我们总结一下炒豆腐的办法和技巧：大伙儿谨记，炒豆腐以前一定要多加2个流程，这俩流程各是泡浸盐水与煎炸豆腐。多加这俩流程，做出来豆腐外酥里嫩更爽口。最主要的是，多加这俩流程，做出来豆腐不易碎。

此外，大伙儿炸豆腐时一定要小火慢炸，走红炸豆腐不但很容易让豆腐糊，并且炸出来的豆腐硬邦邦，一点儿都不美味。

盒装嫩豆腐怎么做好吃

食材明细

主料

嫩豆腐1块

六菌汤1瓶

清水1.5L

菠菜2颗

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单

豆腐菌菇汤的做法步骤

1

准备好食材，豆腐一般分嫩豆腐和老豆腐，做汤建议选择嫩豆腐，吃起来口感更加嫩滑；

2

煤气灶开火，往锅中加入1.5L左右的清水，大火烧开（清水的量根据家里的人数决定，我是按4人分量准备的）

3

等待锅中水烧开之后加入切好块的豆腐。豆腐入锅时注意不要让开水烫到自己，可以沿锅边将豆腐慢慢往锅中放；

4

等待豆腐煮开锅之后用勺子舀入六菌汤到锅中。一瓶六菌汤可以煮4~6人份，我家喜欢吃清淡的饮食，放了大半瓶六菌汤；

5

六菌汤入锅后先大火煮开，再转小火慢慢煮5分钟左右；

6

关火后加入2颗焯水后的菠菜即可食用。

小窍门

1、六菌汤是采用六种不同的菌类熬制浓缩而成的高汤，用它做菜或汤非常方便，也不需要加任何调味料；

2、家里人口少，制作时只添加了豆腐和菠菜，喜欢吃口味多样化的朋友可以多备些配菜一起煮，比如：大白肉、涮肉、粉条、海带、白萝卜等等；

3、没有现成的六菌汤，也可以先用棒骨熬高汤，再加各种菌菇和蔬菜搭配在一起煮这道汤。

罐装水豆腐一般主要是罐装北豆腐，相比传统式的水豆腐，罐装水豆腐细致、有光泽度、口感好，关键的是储存的时间较为长，因而备受大家的钟爱。罐装嫩豆腐的做法有很多，假如喜欢吃水豆腐得话，能够 多学习培训几类方式 。下边就从罐装水豆腐的做法大全中给大伙儿强烈推荐几类。

盒装嫩豆腐的做法大全

拌凉菜北豆腐

原材料：北豆腐一盒、虾皮、大葱、香莱、生抽酱油、生抽酱油、麻辣油、芝麻油、糖。

作法

1、把北豆腐从盒中倒入，把水控机干净，切割成小三角。

2、把大葱和香莱切割成末撒在水豆腐上。

3、锅内放少量油，把虾皮略炸一下，捞起来，撒在水豆腐上。

4、调酱：生抽酱油多一点、生抽酱油少量、麻辣油(依据口感加上)，一点糖、一滴芝麻油，把汁搅拌。

5、把汁匀称的倒在水豆腐上边就可以。

盒装嫩豆腐的做法大全

肉沫水豆腐

原材料：水豆腐1盒，青椒，胡萝卜，里脊，米酒，盐，木薯淀粉

作法

1、水豆腐去盒切成片，上沸水锅蒸三分钟。

2、里脊剁碎末，胡萝卜木耳朝天椒切半细丁。肉里添加米酒盐，生抽腌渍一会。

3、炒菜锅内少量油，烧开后把肉炒散掉色，添加红萝卜和黑木耳丁，添加香油炒均。起锅前添加朝天椒丁勾欠汁起锅，淋在水豆腐上就可以。

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盒装嫩豆腐的做法大全

多彩水豆腐

原材料：水豆腐、西红柿、平菇、辣椒、姜、蒜、生鸡蛋、猪瘦肉、米酒、木薯淀粉、生抽酱油。

做法：

1、辣椒清洗，西红柿切两截;辣椒去籽切小块;平菇去蒂切成片，用开小水泡一分钟后捞出太凉。

2、日本豆腐切割成厚片;葱姜拍开切碎;生鸡蛋打撒，加小量盐;猪瘦肉拍松剁碎末，用米酒、木薯淀粉、生抽酱油翻拌。将日本豆腐先后裹上干淀粉、鸡蛋液。

3、油(略多)热至6成，将水豆腐炸成双面金**。若有剩余的鸡蛋液就一起放到锅内炒过再切碎。

4、锅内余少量油，把肉沫倒进煸炒掉色，再下葱姜进行爆香，把辣椒、平菇和西红柿倒进略炒。放进盐和生抽酱油，把水豆腐、肉沫和生鸡蛋碎先后倒进，当心煸炒，用味精调料。最终水淀粉勾芡、滴进色拉油就可以。