冻豆腐怎么做-冻豆腐怎么做成的

冻豆腐的正确做法如下：

材料/工具：老豆腐、清水、蒸笼、蒸锅、盘子。

1、准备一些老豆腐，豆腐有好几种，含水量不同，嫩豆腐、内酯豆腐含水量太高，并不适合做冻豆腐，口感不好容易碎。老豆腐含水量适中，做成冻豆腐口感筋道弹牙，还不容易碎，非常耐煮，千万别选错了。

2、老豆腐洗干净，切成小方块，不要太薄也不要太厚，2厘米左右就可以，也是火锅店吃的大小，这样容易出现蜂窝。

3、把豆腐块放进蒸笼里，蒸锅加水烧开，上锅用大火蒸10分钟，关火后别急着开盖，让热量保持一会儿，这样蜂窝才会丰富、均匀。急着开盖的话，温度降低，蜂窝孔就会回缩。

4、5分钟后取出豆腐块，自然晾凉，放进盘子里，不要挨在一起，放进冰箱里冷冻1小时。等到豆腐冻硬后，用保鲜袋装起来，再放进冰箱里冷冻，随吃随取，不会粘连，个个分明。

5、冻豆腐做好后，除了涮火锅，还可以炒着吃，炖着吃，真的是一豆多吃。