豆腐制作香干过程-豆腐怎么做成香干的过程

首先要洗豆腐包黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。在

豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一

层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，

正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木

框弄满。

开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了

自制豆腐与五香豆干（香干）怎么做

用料 豆腐 1块 五香 2个 茴香 适量 桂皮 适量 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量

自己制作豆腐香干的做法

豆腐放入锅内。条件可以的话，2-4都可以的，我的锅太小了，只能放一块。

用一大瓶水压上，不用自己压，就把重物放上静置就OK了，可以压4小时，我压了8小时，因为期间做其他事情了…

1、把上述的香料全部放进入煮开的开水中。怕香料乱散影响口感，我把它们都放进百元店那种包茶叶的包里面（お茶パック)，没有茶叶包可以用纱布代替，包扎就行。2、倒入适量酱油及盐，把火调小，一定要把会调小，不然豆腐会散！煮30分钟 3、捞出放冰箱一个晚上让它入味（ps：可以放入鸡蛋一起卤）

第二天拿出来放烤箱烤，防止粘底，烤正反面各5分钟拿出来翻面，来回2次，共烤20分钟。然后就完成啦！注意烤箱会烫哦

香干不同的制作方法？

主料

千层豆腐

3000g

辅料

花椒

适量

大茴

适量

盐

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

剁辣椒

适量

步骤

1.准备千层豆腐备用。

2.逐片揭开，放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。

3.加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖，将豆干放入锅中，浸泡24个小时。

4.将泡好的豆腐干煮20分钟后，焖起来。我是早晨煮，装盘拍照的时间是中午。

5.这样制作的豆腐干是香干的半成品，我吃了一下，口感还是很棒的，也很香，是豆制品原有的香味，在这道香干中，未加入食用油。说是半成品，是可以依据这样的成品，然后按自己的饮食习惯，再进行第二次加工，比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以，也可以根据自己的喜好，制作不同风味的香干，比如泡椒、茶干等等。

　香乾，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制。你了解香干的不同做法吗?接下来，我跟你分享。

　香干的制作方法1

　菜谱简介 菜色美观，清淡美味。

　材料

　主料：芹菜150克，

　辅料：豆腐干50克，瘦猪肉50克，

　调料：酱油10克，植物油10克，盐2克，料酒5克，姜5克，豌豆淀粉5克

　做法

　1.将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。

　2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。

　3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。

　4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。

　香干的制作方法2

　材料

　肉丝100g，豆腐干200g，适量的葱花

　做法

　1、锅内倒入适量的食用油。开大火将油烧至八成热。

　2、放入肉丝爆炸，然后加豆腐干丝一起快速爆炒。

　3、加入适量的盐、酱油、黄酒爆炒。

　4、加入葱花拌匀即可。

　香干的制作方法3

　材料

　肋排 250g

　豆豉 适量

　盐 少量

　生抽 1匙

　老抽 半匙

　蠔油 2匙

　料酒 少量

　生粉 少量

　生姜 几片

　蒜头 2颗

　做法

　1、肋排洗净切小块，豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味，肋排中放入盐、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。

　2、砂锅内生姜片先铺底，大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可，将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅，中大火烧开转小火20分钟即可。

　香干的制作方法4

　材料

　食用油10克　　香油1小匙　　蠔油2小匙　　酱油1小匙　　精盐1小匙　　味精小匙　　香干250克　　红辣椒4个　　青辣椒2个　　大蒜2瓣　　淀粉适量

　做法

　1.香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;

　2.锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分;

　3.锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。

　注意

　咸鲜微辣，口感极佳。如果先用高汤煨一下香乾，烧制出的味道更佳。